Salade de taboulé au quinoa {sans gluten + végétalien}

Cette salade de taboulé au quinoa est une version sans gluten si fraîche et savoureuse d’une recette classique de taboulé ! Composée de quinoa moelleux, de tomates cerises sucrées, de concombre croquant, d’oignons verts, de persil aromatique et d’une vinaigrette citronnée simple et lumineuse. Sans gluten, végétalien & si dang savoureux!

Qu’est-ce que le taboulé ?

Avez-vous déjà essayé le taboulé (également connu sous le nom de tabouli) ? C’est une salade classique du Moyen-Orient / Méditerranée faite avec des ingrédients frais et savoureux comme les tomates, le concombre, le persil et l’oignon vert. Une salade levantine qui fait partie intégrante de la cuisine libanaise et syrienne.

Traditionnellement, le taboulé est fait avec du blé bulgur qui est une céréale contenant du gluten. Mais dans cette recette, je partage une version qui substitue le quinoa à la place du boulgour pour une prise sérieusement délicieuse + sans gluten sur cette salade saine.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de taboulé au quinoa

Cette salade de taboulé au quinoa est :

• Super fraîche
• Brillante et savoureuse
• Nourrissante
• Versatile
• Vibrante
• Rafraîchissante
• & Tellement savoureuse !

Alors attrapez toutes vos tomates et concombres de fin d’été et préparons-en une fournée !

Ingrédients du taboulé de quinoa

Cette recette de salade de taboulé est faite avec beaucoup d’ingrédients frais que vous trouverez dans une recette de taboulé traditionnelle.

Si vous êtes déjà prêt à commencer, faites défiler jusqu’en bas pour la recette complète !

Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette de taboulé sans gluten :

• Quinoa – Pour rendre cette recette sans gluten, j’ai choisi de substituer le quinoa au boulgour, plus traditionnellement utilisé. Je trouve que le quinoa offre la texture parfaite et la saveur de base qui permet vraiment aux autres ingrédients de briller ! Cette marque est une excellente option qui vient pré-lavée pour réduire le temps de préparation.
• Huile d’olive, eau ou bouillon, et une pincée de sel de mer pour cuire le quinoa – Ma méthode préférée pour cuire tout mon quinoa est de le griller doucement dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, puis de le faire mijoter à feu doux avec soit de l’eau ou du bouillon, et une pincée de sel de mer. C’est une excellente façon d’ajouter un peu plus de saveur au grain ancien avant de l’ajouter à n’importe quel plat!
• Persil frais – La salade de taboulé traditionnelle est faite en utilisant tellement de persil. Je l’ai réduit à seulement 1 tasse pour cette recette, mais si vous êtes un amateur de persil, vous pourriez en ajouter davantage, ou même doubler la quantité!
• Concombre en dés – Pour un peu de croquant frais et rafraîchissant.
• Tomates cerises coupées en tranches – Les plus sucrées sont les meilleures ! Si vous ne trouvez pas de bonnes tomates cerises, vous pouvez les laisser de côté ou même les remplacer par des poivrons doux.
• Oignon vert finement tranché – J’aime la saveur douce des oignons verts pour le taboulé, mais vous pourriez aussi substituer un peu d’oignon rouge ou blanc finement coupé en dés.
• Une simple vinaigrette citronnée – Faite avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vraiment, c’est tout ce dont vous avez besoin !

Comment préparer taboulé au quinoa

Si vous avez déjà mangé du taboulé, c’était probablement dans votre restaurant méditerranéen préféré, aux côtés d’autres délicieuses assiettes de houmous, babaganoush, et pita, mais aujourd’hui nous allons parler de la façon de le faire à partir de zéro dans votre propre cuisine !

Voici les instructions étape par étape :

Si votre quinoa n’est pas déjà pré-rincé (cela devrait être indiqué sur l’emballage), rincez-le bien à l’aide d’une passoire à mailles super fines. Placez la passoire au-dessus d’un bol pour finir de l’égoutter.

Chauffez l’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le quinoa rincé et égoutté et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le quinoa soit sec et sente un peu le grillé. Ajouter le bouillon ou l’eau ainsi que 1/2 cuillère à café de sel de mer et bien remuer. Amener à un frémissement, remuer encore une fois et couvrir. Réduire le feu à doux et laisser cuire pendant 25 minutes.

Après 25 minutes, retirez la marmite du feu et enlevez le couvercle. Laisser la vapeur et la chaleur se libérer pendant environ 5 minutes avant de les aérer avec une fourchette. Mettez de côté pour refroidir. Pour le refroidir plus rapidement – transférer dans un bol peu profond ou un plat en verre (pour que le quinoa puisse s’étaler un peu) et remuer toutes les 5 minutes environ pendant qu’il refroidit.

Étape 2 : préparer les légumes et les herbes

Pendant que le quinoa cuit, préparez le persil, le concombre, les tomates et les oignons verts. Mettez ces ingrédients de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade.

Étape 3 : Préparez la vinaigrette citronnée

Dans un bol assez grand pour mélanger la salade, fouettez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étape 4 : Assembler la salade de taboulé

Lorsque le quinoa est froid, ajoutez-le au grand bol dans lequel se trouve la vinaigrette avec le persil, le concombre, les tomates cerises et les oignons verts. Mélangez le tout jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et ajoutez un peu plus de jus de citron, de sel ou de poivre si vous le souhaitez.

Servez immédiatement, ou mettez au réfrigérateur pour refroidir avant de servir.

Que manger avec le taboulé

Traditionnellement, le taboulé est servi avec des feuilles de laitue pour le ramasser, ou du pain pita, mais j’adore le servir avec n’importe quel type de repas méditerranéen ! Il est délicieux avec du houmous, votre préparation d’agneau préférée, un simple poisson citronné, des falafels ou du fromage halloumi frit. Pour un supplément de protéines et de fibres, essayez d’ajouter une boîte de pois chiches égouttés et rincés à cette salade pour un plat principal végétarien copieux.

Voici quelques idées de portions pour vous aider à démarrer :

• Bols de poulet méditerranéen Whole30 avec sauce crémeuse au tahini
• Dîner méditerranéen sain de poulet et de légumes à la poêle
• Whole30 Trempette de tahini aux poivrons rouges grillés
• Hummus de chou-fleur grillé

La salade taboulé est-elle saine ?

La salade taboulé est une salade incroyablement saine et fraîche qui comprend un arc-en-ciel de légumes pour les vitamines, les antioxydants et les fibres, ainsi que du quinoa riche en protéines pour un plat équilibré !

Le taboulé contient-il du gluten ?

Traditionnellement, le taboulé est fait avec du blé bulgur qui est une céréale contenant du gluten, cependant, lorsqu’il est préparé avec du quinoa sans gluten au lieu du bulgur, le taboulé est 100% sans gluten.

Substitutions pour cette salade de taboulé

• Si vous n’avez pas de quinoa sous la main ou si vous cherchez une option à faible teneur en glucides, remplacez-le par 2 tasses de riz de chou-fleur cru.
• Pour faire ce taboulé sans persil, remplacez-le par de la menthe ou une variété d’autres herbes vertes fraîches.
• Pas de tomates ou de concombre ? N’hésitez pas à les remplacer par des poivrons doux, du céleri coupé en petits dés, ainsi que tout autre légume frais que vous avez sous la main.

Le taboulé se consomme chaud ou froid ?

Traditionnellement, le taboulé se déguste froid ou à température ambiante. Il y a cependant des exceptions, comme cette recette qui se sert comme une salade de céréales chaude. Du taboulé chaud avec de la feta ? Inscrivez-moi!

Le taboulé peut-il être préparé à l’avance ?

Cette recette de salade de taboulé peut être préparée jusqu’à 4 heures ou plus à l’avance, et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Le taboulé peut encore être dégusté le lendemain, cependant les herbes et les légumes peuvent se flétrir un peu sous le poids de la vinaigrette citronnée.

Si vous recevez un dîner ou une fête et que vous voulez préparer le plus possible à l’avance, voici ce que je vous suggère :

• Préparer et cuire le quinoa
• Préparer la vinaigrette
• Préparer les légumes et les herbes et les garder dans des contenants séparés

Réserver tous les composants dans le réfrigérateur, en les mélangeant peu de temps avant de servir.

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