Sandwich à la salade de pois chiches écrasés

Le sandwich à la salade de pois chiches écrasés à l’aneth et à la moutarde épicée constitue un délicieux sandwich végétarien ou une salade pour un déjeuner de semaine, un pique-nique de week-end ou un potluck ! Cette recette est végétalienne ou végétarienne + facilement sans gluten.

Comment se présente votre semaine ?

Comment se présente votre semaine ? Avez-vous passé du temps au soleil, à prendre de la vitamine D, peut-être à planter des fleurs ou à faire de l’exercice ?

J’aimerais pouvoir dire que j’ai planté un jardin de fleurs ou d’herbes toujours florissant, mais à la place, j’ai arraché des mauvaises herbes. Beaucoup, beaucoup de mauvaises herbes. Elles n’arrêtent pas d’arriver. Elles sont toutes arrachées à la main ou à la pelle. Pas de produits chimiques par ici. Pas question. Jamais. Aucune quantité de commodité n’en vaut la peine.

En parlant de ça, avez-vous entendu l’annonce de l’Organisation mondiale de la santé que l’herbicide le plus utilisé sur la planète est un cancérigène probable (pourquoi même utiliser le mot probable, hein ?) ? Une autre raison de ne jamais supposer que tout ce que l’on peut acheter au magasin de bricolage du coin et qui se présente dans une bouteille avec un pulvérisateur est sans danger. Et une autre raison de soutenir l’agriculture biologique. Pourquoi ces produits sont-ils autorisés à être fabriqués et vendus ? Ok, ne réponds pas à ça. Je ne veux pas commencer…

Jardinage d’été

Extraire les mauvaises herbes est bon pour l’âme de toute façon. C’est un peu comme nettoyer les déchets psychologiques, les arracher, les tirer, puis les jeter. Certaines sont si difficiles à déterrer, mais je continue à creuser jusqu’à ce que j’arrive à la racine. Les mauvaises herbes n’auraient pas pu apparaître à un meilleur moment, car j’avais besoin de cette thérapie. Je suis reconnaissante. Cela fait du bien et la cour et le jardin sont à nouveau magnifiques, une fois le nettoyage de printemps terminé.

C’est le moment où j’aime planter des fleurs. C’est généralement autour de mon anniversaire en mai que cela se produit. C’est un événement. Rob et moi prenons le camion pour descendre à South Whidbey, à Bayview Gardens, nous arrêtons et prenons un café – nous aurons besoin de l’endurance – et passons un après-midi lent et attardé à marcher dans la serre parmi la gamme vertigineuse d’annuelles, à comparer et à choisir parmi les fleurs vibrantes et les bourrelets de pot trailing. C’est quelque chose que j’attends avec impatience chaque année.

Mais, en attendant, parlons de ce sandwich à la salade de pois chiches écrasés.

C’est l’heure du sandwich facile!

Qui aurait jamais pensé à mettre des pois chiches dans un sandwich, sous une forme non houmous ? Les pois chiches sont un peu comme les noix de cajou et le chou-fleur, éternellement polyvalents et délicieusement nourrissants. Et comme même avec le premier, je continue à trouver de nouvelles façons d’apprécier et de préparer les pois chiches.

Lorsqu’ils sont écrasés, ils sont tendres et peuvent prendre à peu près n’importe quelle saveur incorporée avec eux. Rob semble penser que la salade de pois chiches écrasés ressemble à une salade de thon, alors que je pense plutôt qu’elle ressemble à une salade d’œufs. Mais cela n’a pas d’importance.

Ce qui compte, c’est le goût délicieux qu’elle a entre deux morceaux de pain multigrain fait maison. Il a une texture crémeuse mais robuste avec un peu d’épice de la moutarde et du piquant du vinaigre. Il y a un peu de croquant ici et là grâce à l’oignon et au cornichon, et l’aneth ajoute une touche de fraîcheur.

Sans surprise, cette salade est meilleure le deuxième jour, après que les saveurs aient eu la chance de s’incorporer complètement. C’est une salade parfaite en préparation d’un pique-nique, de la boîte à lunch ou du potluck.

En guise de sandwich, elle se marie avec tous les légumes préférés. Je préfère les germes, le chou frisé et les carottes, mais c’est tout aussi bon avec de la laitue et des tomates ou tout autre légume que vous aimez empiler. Et le meilleur… la salade ne prend que 10 minutes à préparer ! Encore plus rapide que mon sandwich aux pois chiches écrasés au piment et ma salade de pois chiches écrasés aux noix de pécan et aux raisins.

Facile. Peasy. Ces smash ups sont définitivement un record par ici !

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Visionnez une vidéo pour voir à quel point cette salade est facile à faire !

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