Une sauce sauté au gochujang facile et simple!
Aujourd’hui, je veux partager une sauce magique qui deviendra instantanément votre condiment préféré.
Entrez – Yak gochujang!
- Qu’est-ce que le Yak Gochujang
- Fabrication de la sauce gochujang sautée
- Avantages d’avoir de la sauce Stir Fried Gochujang dans votre réfrigérateur
- Comparaison du Gochujang sauté avec ma sauce Bibimbap ordinaire
- Comment servir la sauce Gochujang sautée
- Ingrédients pour la sauce sauté au Gochujang (pour 15 bols de Bibimbap)
- Main
- Marinade de viande (mélangez-les dans un bol)
- Comment faire une sauce sautée au Gochujang
- Sauce gochujang sautée
- Ingrédients
- MAIN
- MARINADE DE VIANDE (LES MÉLANGER DANS UN BOUTON)
- Instructions
- Info nutritionnelle (par portion)
Qu’est-ce que le Yak Gochujang
Vous connaissez peut-être déjà ou du moins vous avez entendu parler du gochujang, non ? Le gochujang est un condiment coréen essentiel et c’est essentiellement la version coréenne de la pâte de piment. Vous pouvez en savoir plus sur le gochujang à partir d’ici.
Maintenant, vous vous demandez peut-être ce qu’est le yak gochujang ?
Le yak gochujang (약 고추장) se traduit par gochujang médicinal. C’est parce qu’un des ingrédients utilisés dans ce plat est le miel et qu’il était considéré comme un médicament dans les anciens jours de la Corée.
Bien que, sur la base des techniques de cuisson utilisées, je l’appellerai sauce gochujang sautée à partir d’ici.
Fabrication de la sauce gochujang sautée
La sauce gochujang sautée est littéralement du gochujang que l’on fait sauter. Mais sa saveur et sa texture sont améliorées par l’ajout de viande fine (généralement du bœuf ou du porc haché) ainsi que d’autres assaisonnements, dont un peu de miel.
Selon la quantité de miel que vous utilisez, vous pouvez intensifier le piquant de la sauce. A titre d’exemple, la sauce sera beaucoup plus épicée si vous utilisez seulement 1 cuillère à café de miel par rapport à si vous utilisez 1 cuillère à soupe de miel. Je vous laisse donc la décision.
Si vous n’êtes pas un grand amateur de viande, vous pouvez aussi remplacer la viande par des champignons. Si c’est le cas, les champignons shiitake seraient les meilleurs.
Avantages d’avoir de la sauce Stir Fried Gochujang dans votre réfrigérateur
La beauté de cette sauce gochujang est qu’une fois que vous en faites une bonne quantité, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois et l’utiliser commodément selon vos besoins. En gros, elle devient votre condiment d’urgence !
Emergence comme dans, quand vous ne voulez pas cuisiner / quand vous avez envie d’être paresseux, vous pouvez simplement sortir cette sauce et la servir sur un reste de riz vapeur. La simplicité du contenu du bol peut s’étendre autant que vous voulez pour préparer d’autres ingrédients.
À titre d’exemple, ces dernières semaines, lorsque je n’avais pas beaucoup de temps pour cuisiner, j’ai simplement servi à ma famille du riz cuit à la vapeur, des salades fraîches, un œuf et cette sauce dans un bol. Cela a donné un bibimbap très simple mais merveilleux !
De plus, si je me sens encore plus paresseuse, je sers juste la sauce avec du riz vapeur, c’est tout. C’est mon déjeuner super paresseux. LOL.
Comparaison du Gochujang sauté avec ma sauce Bibimbap ordinaire
Beaucoup d’entre vous ont peut-être déjà essayé ma recette de bibimbap. Dans cette recette, j’ai également inclus ma sauce bibimbap extrêmement populaire. (Si vous ne l’avez pas essayé, vous devez le faire !)
De toute façon, je veux juste comparer ma sauce bibimbap régulière avec cette sauce gochujang frite comme sauce bibimbap au cas où vous seriez curieux.
Ma sauce bibimbap régulière est plus fine / plus coulante que la sauce gochujang frite d’aujourd’hui. Ainsi, elle s’étale et se mélange plus facilement. Elle est aussi légèrement plus sucrée et plus piquante. (Bon, j’ai bien ajouté un peu de vinaigre là !)
Mais la différence la plus évidente serait que la recette d’aujourd’hui contient de la viande dans la sauce alors que ma sauce bibimbap ordinaire n’en contient pas.
Comment servir la sauce Gochujang sautée
Comme je l’ai déjà mentionné à quelques reprises, vous pouvez utiliser la sauce Gochujang sautée dans le bibimbap.
Le bibimbap est un bol de riz mélangé coréen populaire, au cas où vous ne le sauriez pas. Puisque cette sauce contient elle-même quelques protéines et qu’elle est assaisonnée, vous pouvez préparer votre bibimbap beaucoup plus rapidement.
En outre, vous pouvez utiliser la sauce gochujang comme sauce de trempage dans un wrap de laitue de riz. C’est ainsi que le roi de la dynastie Joseon avait l’habitude de manger la sauce.
Enfin, vous pouvez utiliser la sauce comme remplissage lorsque vous faites quelques boules de riz (comme les onigiri japonais). Je partagerai le lien vers mes recettes dès qu’elles seront disponibles.
Etes-vous prêt à tenter l’expérience ? J’espère que vous êtes convaincu ! Bon appétit !
P.S. Si vous aimez une sauce polyvalente, vous pourriez aussi essayer le thon en conserve épicé !
Ingrédients pour la sauce sauté au Gochujang (pour 15 bols de Bibimbap)
Main
- 200g / 7 ounces de bœuf ou de porc haché
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 3/4 de tasse de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de miel
- (facultatif). 1 c. à soupe de pignons de pin ou de noix au choix
.
Marinade de viande (mélangez-les dans un bol)
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de riz vin
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1/2 cuillère à café de gingembre émincé
- Quelques pincées de poivre noir moulu
* 1 cuillère à soupe = 15 ml, 1 Tasse = 250 ml
** Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients coréens, consultez la liste essentielle des ingrédients coréens.
Comment faire une sauce sautée au Gochujang
1. Combinez la viande avec la sauce marinade et mettez-la de côté pendant environ 5 minutes.
2. Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’huile de sésame et étalez-la rapidement et finement. Ajoutez la viande et remuez bien pour que la viande ne s’agglomère pas.
3. Une fois que la viande est presque cuite, ajoutez le gochujang et l’eau. Remuez-les bien pendant 2 à 3 minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 8 min. Ajoutez le miel et les pignons de pin et remuez. Laissez mijoter 2 minutes de plus. Retirez du feu. Laissez refroidir et conservez le mélange dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Sauce gochujang sautée
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Ingrédients
MAIN
- ▢ 200 g de bœuf ou de porc haché (7 onces)
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ▢ 3/4 tasse de gochujang (pâte de piment coréenne)
- ▢ 3 c. à soupe d’eau
- ▢ 1 à 3 c. à thé de miel
- ▢ 1 c. à soupe de pignons de pin ou de noix de votre choix (facultatif)
MARINADE DE VIANDE (LES MÉLANGER DANS UN BOUTON)
- ▢ 1 cuillère à café de sauce soja
- ▢ 1 cuillère à café de vin de riz
- ▢ 1 cuillère à café d’ail émincé
- ▢ 1/2 cuillère à café de gingembre émincé
- . ▢ Quelques pincées de poivre noir moulu
Instructions
-
Combinez la viande avec la sauce de marinade et mettez-la de côté pendant environ 5 minutes.
-
Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l’huile de sésame et étalez-la finement rapidement. Ajoutez la viande et remuez bien pour que la viande ne s’agglomère pas.
-
Une fois que la viande est presque cuite, ajoutez le gochujang et l’eau. Remuez-les bien pendant 2 à 3 minutes. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 8 min supplémentaires. Ajoutez le miel et les pignons de pin et remuez. Laissez mijoter 2 minutes de plus. Retirez du feu. Laissez refroidir et conservez le mélange dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Il peut être réfrigéré jusqu’à un mois.
Info nutritionnelle (par portion)
Les informations nutritionnelles indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
