Les Américains adorent cuisiner au gaz. Plus de la moitié d’entre nous utilisent une cuisinière à gaz. Il y a de fortes chances que vous ayez également une hotte de cuisine qui est ventilée à l’extérieur. Il y a plusieurs années, lorsque je suis passé d’une cuisinière et d’un four électriques au gaz, ma compagnie de gaz locale n’a pas voulu brancher ma cuisinière à moins qu’il n’y ait un ventilateur d’évacuation qui débouche à l’extérieur.
Urgent
Savez-vous que vous devez allumer le ventilateur d’évacuation chaque fois que vous utilisez une cuisinière à gaz ? C’est vrai. Le CDC recommande d’installer et d’utiliser un ventilateur d’extraction évacué vers l’extérieur au-dessus des cuisinières à gaz. Et si vous êtes comme moi, vous n’en aviez aucune idée.
Lors d’une récente discussion avec mon ami de longue date dans le domaine de l’électronique grand public, Peter Weedfald, je pouvais pratiquement sentir qu’il tendait la main à travers le téléphone pour me secouer un peu lorsque je lui ai dit que je n’allumais pas toujours le ventilateur d’extraction lorsque j’utilisais ma cuisinière à gaz ou mon four.
Weedfald est le premier vice-président des ventes &Marketing chez Sharp Home Electronics Company of America. Dans le cadre du mantra « Simply Better Living » de Sharp, il a étudié toutes les manières de cuisiner à l’intérieur et leurs effets sur la santé et la sécurité. D’un ton pressant, il a souligné : » Si vous cuisinez au gaz, l’équipe Sharp vous en supplie, mettez en marche votre ventilateur d’extraction, et assurez-vous que votre ventilateur d’extraction a de l’air d’appoint. «
J’ai prudemment demandé ce qu’était » l’air d’appoint « , puis j’ai entrepris de faire quelques recherches. La section « Sous le capot » explique en détail ce que vous devez savoir sur les hottes de cuisinière, mais tout d’abord, explorons pourquoi vous devez avoir un ventilateur d’évacuation si vous cuisinez au gaz.
Gaz toxiques libérés lors de la cuisson au gaz
Récemment, la plupart des propriétaires de maison supposent que si leur cuisinière à gaz a été installée par un professionnel, il n’y a pas lieu de s’inquiéter d’avoir des effets néfastes sur la santé. Les cuisinières à gaz correctement installées sont considérées comme sûres, mais les recherches montrent que des précautions supplémentaires doivent être prises.
Selon l’EPA, aucune norme pour le CO (monoxyde de carbone) n’a été convenue pour l’air intérieur. Les niveaux moyens dans les maisons sans cuisinière à gaz varient de 0,5 à 5 parties par million (ppm). Les niveaux près des poêles à gaz correctement réglés sont souvent de 5 à 15 ppm, et ceux près des poêles mal réglés peuvent être de 30 ppm ou plus.
Une étude menée pour la Californie du Sud par l’Environmental Health Perspectives a révélé que les brûleurs de cuisson au gaz naturel résidentiels peuvent émettre des quantités substantielles de polluants atmosphériques qui affectent la qualité de l’air intérieur (QAI) et augmentent les risques pour la santé. Les polluants émis comprennent le dioxyde d’azote (NO2), le monoxyde de carbone (CO) et le formaldéhyde (HCHO).
Selon l’étude, les brûleurs à gaz sont généralement utilisés sans hotte de cuisine ventilée, ce qui aggrave considérablement le problème de l’accumulation de gaz nocifs. L’objectif de l’étude était d’estimer l’impact de la cuisson avec des brûleurs à gaz naturel pendant la cuisson régulière en hiver et en été sur les expositions à domicile au NO2, au CO et au HCHO à travers un échantillon représentatif de foyers.
Le modèle a estimé que dans les foyers utilisant des brûleurs à gaz sans l’utilisation de hottes de cuisine à ventilation, et les occupants sont régulièrement exposés au NO2, au CO et au HCHO à des niveaux qui dépassent les normes et les directives aiguës basées sur la santé. L’utilisation de brûleurs à gaz a augmenté la médiane de l’échantillon des concentrations intérieures simulées les plus élevées sur 1 heure de 100, 3 000 et 20 parties par milliard (ppb) pour le NO2, le CO et le HCHO, respectivement.
L’étude a conclu que la réduction des expositions aux polluants provenant des brûleurs à gaz devrait être une priorité de santé publique. Les résultats suggèrent que l’utilisation régulière de hottes de cuisine à ventilation même modérément active réduirait considérablement le pourcentage de foyers dans lesquels les concentrations dépassent les normes sanitaires.
Dans une autre étude menée par le département d’ingénierie agricole et des biosystèmes de l’Iowa State University (ISU), 51 pour cent des cuisinières testées ont élevé les concentrations de CO dans la pièce au-dessus de la norme EPA de 9 parties par million. Cinq pour cent présentaient des niveaux de monoxyde de carbone supérieurs à 200 parties par million. Le dioxyde d’azote est un irritant respiratoire produit lorsque l’azote de l’air se combine à l’oxygène du brûleur. L’augmentation de l’incidence de l’asthme aux États-Unis suggère un lien entre les chauffages au gaz non ventilés et les problèmes de santé.
Selon l’étude, le monoxyde de carbone provenant des cuisinières est une raison courante des concentrations élevées de CO dans les maisons. Le rapport du GIS indique que les cuisinières ne doivent pas produire plus de 800 parties par million (ppm) de monoxyde de carbone dans un échantillon de gaz de combustion sans air. L’utilisation continue d’une cuisinière produisant 800 ppm dans une maison étanche sans ventilation supplémentaire peut faire grimper rapidement les niveaux de monoxyde de carbone à des niveaux inacceptables. Les techniciens de terrain de l’ISU signalent que la plupart des cuisinières peuvent être réglées pour produire moins de 50 ppm.
De plus, l’étude de l’ISU a cité l’accumulation excessive de vapeur d’eau provenant de brûleurs à gaz non ventilés, ce qui peut entraîner des problèmes de moisissure, de pourriture du bois et d’écaillage de la peinture.
Qu’est-ce qui est trop ?
Les normes de construction des maisons d’aujourd’hui sont plus efficaces sur le plan énergétique et sont plus » serrées » que jamais avec peu de circulation d’air naturelle, ce qui aggrave encore le potentiel d’accumulation nocive de gaz nocifs.
Monoxyde de carbone : La concentration de CO est mesurée en parties par million (ppm). Selon un rapport de la Commission américaine de sécurité des produits de consommation, la plupart des gens peuvent ne ressentir aucun symptôme à la suite d’une exposition prolongée à des niveaux de CO d’environ 1 à 70 ppm, mais certains patients cardiaques peuvent ressentir une augmentation des douleurs thoraciques. Lorsque les niveaux de CO augmentent et restent supérieurs à 70 ppm, les symptômes deviennent plus perceptibles et peuvent inclure des maux de tête, de la fatigue et des nausées. À des concentrations soutenues de CO supérieures à 150 à 200 ppm, la désorientation, la perte de conscience et la mort sont possibles.
Dioxyde d’azote : Selon l’Occupational Safety and Health Administration (OSHA), la limite d’exposition admissible pour le NO2 dans les maisons et les bureaux ne devrait pas dépasser 5 ppm (9 mg/m3). Cependant, il a été démontré que des niveaux de NO2 aussi bas que 0,1 ppm provoquent une gêne respiratoire chez les populations vulnérables telles que les asthmatiques.
Formaldéhyde : Un rapport publié par le CDC indique que les effets aigus et chroniques du formaldéhyde (HCHO) sur la santé varient selon les individus. Le seuil typique pour le développement de symptômes graves dus à l’inhalation de formaldéhyde est de 800 ppb ; cependant, des personnes sensibles ont signalé des symptômes à des niveaux de formaldéhyde autour de 100 ppb.
Sous la hotte
Si vous cuisinez au gaz sur la cuisinière ou au four, il est essentiel d’évacuer les gaz nocifs par une hotte qui est ventilée à l’extérieur.
L’étude de l’ISU indique que même lorsque la cuisinière est réglée de façon appropriée, il peut y avoir une certaine quantité de monoxyde de carbone produite ainsi que du dioxyde de carbone, du dioxyde d’azote et de la vapeur d’eau. Les fabricants de cuisinières recommandent l’installation d’une hotte de cuisine pour évacuer les produits de combustion ainsi que les odeurs de cuisson, la graisse et l’humidité produites pendant la cuisson. Le fait de ne pas utiliser les ventilateurs d’évacuation de la hotte de cuisine entraîne une pollution de l’air intérieur.
Lorsque vous magasinez pour une hotte de cuisine, le GIS vous offre ce qui suit : Elle doit être étanche et évacuer vers l’extérieur, fonctionner silencieusement et avoir une capacité suffisante pour évacuer les fumées de cuisson. Une mise en garde : les ventilateurs d’évacuation dépressurisent la maison et peuvent provoquer un tirage vers le bas des appareils de chauffage, des chauffe-eau, des chaudières, des foyers et des chauffages individuels ventilés. Il faut prévoir un apport d’air suffisant dans la maison pour la hotte aspirante de la cuisine. Demandez à un entrepreneur en chauffage qualifié d’installer la hotte d’évacuation et d’effectuer un test de tirage vers le bas » dans le pire des cas » pour s’assurer que tous les systèmes fonctionnent correctement.
Et à propos de l’air d’appoint : Les systèmes d’air d’appoint sont des clapets avec une fermeture qui fonctionne automatiquement avec le système d’évacuation pour aspirer de l’air frais afin de » compenser » l’air expulsé par le ventilateur d’évacuation.
Tous les ventilateurs d’évacuation ne sont pas les mêmes. Pour déterminer la quantité de ventilation et d’air d’appoint dont vous avez besoin, le Home Ventilating Institute (HVI) certifie une large gamme de produits de ventilation domestique et fournit quelques conseils.
La conclusion est facile
Un nombre surprenant de cuisines résidentielles équipées de cuisinières à gaz n’ont pas de hotte de cuisine d’aucun type, et beaucoup n’ont que des ventilateurs qui remettent en circulation les gaz nocifs émis. Et comme moi, la plupart ne savent pas qu’il faut allumer le ventilateur d’extraction lorsqu’on cuisine.
Cuisiner pour la famille et les amis devrait être agréable et ne pas vous donner mal à la tête ou vous fatiguer. Utilisez une hotte de cuisine avec un ventilateur d’extraction qui évacue vers l’extérieur et débarrassez-vous de ces gaz nocifs qui pourraient vous rendre malade, vous et votre famille. « Nous voulons nous assurer que vous êtes en sécurité et en bonne santé dans votre cuisine », déclare M. Weedfald. C’est tout simplement un meilleur mode de vie. »
