- Facebook3
- Pinterest162
- Yummly67
Un bouillon qui a une belle saveur profonde, servi avec un steak poêlé, rougissant, à point et de belles nouilles udon épaisses.
Je me souviens de certains moments pendant la période où j’étudiais où j’avais super faim, et alors j’allais dans des petits restaurants qui servaient des soupes de nouilles ramen ou udon, puis je sortais en me sentant enceinte avec un bébé de nourriture à l’intérieur de moi. J’aime aussi cette sensation de chaleur satisfaisante que l’on ressent, et que l’on commence à transpirer en mangeant et en aspirant la soupe fumante. Je voulais essayer de recréer cette expérience avec cette recette.
Ceci, cependant, n’est pas une recette traditionnelle, c’est juste ma version de la soupe aux nouilles. Bien que cette recette laisse beaucoup de place pour faire des choses personnelles. Vous pourriez utiliser un bouillon différent, des aromates différents, diable, même une autre sorte de nouilles.
Maintenant, cette recette implique la cuisson d’un steak, et il vous prend par les étapes de la façon de le faire. Cependant, si vous souhaitez saisir une plus grande compréhension de ces étapes, et connaître les principes fondamentaux de la cuisson d’un bon steak, n’hésitez pas à consulter ma recette de steak de surlonge avec sauce chimichurri.
Le bouillon
C’est ma façon préférée de parfumer une soupe ou un bouillon. Il suffit de faire mijoter le bouillon dans les aromates pendant environ 10 à 15 minutes, c’est aussi simple que ça. Et c’est bon pour un certain nombre de raisons.
S’assurer que vous assaisonnez suffisamment bien n’importe quel plat est important, cependant, l’assaisonnement lui-même n’est qu’une partie de l’équation quand on essaie de créer de la saveur. Nous voulons aussi une bonne profondeur et un corps de saveur, ce qui est exactement ce que fait le fait de faire mijoter le bouillon dans les aromates.
Les aromates infusent dans le bouillon, ce qui donne une belle saveur et un bel arôme. Et n’ayez pas peur d’ajouter d’autres aromates de votre choix. Par exemple, si vous voulez que votre soupe soit épicée, n’hésitez pas à y ajouter des piments ou des flocons de piment.
L’autre raison pour laquelle j’aime cette technique est que le mijotage fera réduire un peu le bouillon, ce qui donnera également une saveur plus intense.
Il est important d’écumer le bouillon également lorsque vous voyez toutes les impuretés flotter à la surface. Qu’est-ce que l’écumage vous demandez ? C’est simplement lorsque vous utilisez une louche ou une cuillère pour écumer toute la mousse ou la graisse qui est montée au sommet de toute soupe ou sauce.
Ne précipitez pas cette étape, car lorsque vous servez la soupe, vous voulez que le bouillon soit aussi propre et clair que possible. En gros, votre bouillon devrait ressembler à ceci :
Enfin, la recette dit d’assaisonner le bouillon au goût avec de la sauce soja, mais faites attention en le faisant. Ne pas en ajouter trop et ruiner votre bouillon. Honnêtement, vous pouvez même avoir l’impression que le bouillon n’a même pas besoin d’être assaisonné. Si c’est le cas, oubliez la sauce soja. Et, si vous avez l’impression d’avoir trop assaisonné le bouillon, ajoutez simplement un ou deux éclaboussures d’eau, mais assurez-vous de continuer à goûter le bouillon.
Oufs ramen
Cette soupe fonctionne à merveille avec des œufs ramen (œufs marinés dans un mélange de soja). Et je viens de faire une recette d’œufs ramen il n’y a pas longtemps, donc si vous voulez jeter un coup d’œil à ce post, cliquez sur le lien.
Honnêtement, si vous essayez n’importe quelle soupe avec un œuf ramen, vous ne reviendrez jamais en arrière. À partir de ce moment, une soupe de nouilles sans œuf ramen vous donnera l’impression qu’un morceau de votre âme a disparu……ok ce n’est pas aussi intense mais vous avez l’idée.
Réserver la soupe
Si vous avez des restes, assurez-vous de conserver le bouillon séparément des autres ingrédients. Si vous conservez le bouillon et tous les autres ingrédients dans le même bol, récipient, etc., les ingrédients risquent de devenir tout mous et détrempés.
J’admets que les ingrédients ne seront pas aussi frais le lendemain de toute façon, mais cela vaut quand même la peine de les conserver séparément.
Avant de passer à la recette, je veux vous poser une question : quelle est votre sorte de nouilles préférée ? Est-ce que ce sont les udon, les ramen, les soba, les nouilles de riz ? J’aimerais savoir ce que vous en pensez. Moi personnellement, rien ne vaut les ramen et je pense que beaucoup d’autres personnes pensent de la même façon. Cependant, je pourrais me tromper.
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de consulter ce post. J’espère vraiment que tous ont appris quelque chose et que vous passez tous une journée incroyable. Si vous souhaitez vous abonner, n’hésitez pas à le faire. Et commentez ci-dessous ce que vous pensez de cette recette. Vous aimez cette recette ? Êtes-vous en désaccord avec l’une de mes méthodes de cuisson ? Faites-moi part de vos réflexions.
Imprimer
Soupe de nouilles bœuf et Udon
Ingrédients
- 350gof de nouilles udon
- Au moins 2 grosses poignées de glace
- 250gof de bok choy lavés,retirer la tige de la feuille
- 2Lof de bouillon de légumes
- 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, pelé
- 3 gousses d’ail, pelées
- 2 anis étoilé
- Solution de soja légère pour l’assaisonnement
- Une portion de 750g de steak de lame à température ambiante de 1 pouce d’épaisseur(si vous ne trouvez pas de steak de lame, le filet écossais et le steak de porterhouse sont d’autres bonnes options)
- 1 cuillère à soupe d’huile légère telle que l’huile de pépins de raisin ou l’huile de canola
- La sauce soja légère pour l’assaisonnement.ou de l’huile de canola
- 1 oignon émincé pour la garniture
- graines de sésame pour la garniture
- Sel et poivre pour l’assaisonnement
Instructions
-
Mettre 3L d’eau 1.5 cuillères à café de sel dans une grande casserole, puis portez l’eau salée à ébullition. Ajoutez vos nouilles udon et faites-les cuire pendant 9 minutes (ou faites-les cuire selon les instructions du paquet). Utilisez une paire de pinces pour retirer les nouilles et les transférer dans une passoire. Donnez aux nouilles udon cuites un lever rapide et mettez de côté.
-
Prenez un grand bol, remplissez-le d’eau puis ajoutez votre glace.
-
Porter l’eau bouillante salée dans la casserole à frémissement, ajouter les tiges de bok choy, laisser mijoter pendant 1 minute puis ajouter les feuilles et cuire encore 30 secondes.
-
Utiliser vos pinces ou une grande écumoire pour transférer le bok choy dans votre bain de glace. Laissez-le pendant 20-30 secondes puis égouttez-le (ne laissez pas le bok choy dans l’eau glacée).
-
Mettez votre bouillon, le gingembre, les gousses d’ail et l’anis étoilé dans une casserole. Portez le bouillon à ébullition sur la cuisinière, puis baissez le feu et laissez mijoter le bouillon à découvert pendant 10 à 15 minutes.
-
Une fois que vous avez fait mijoter le bouillon, utilisez une cuillère à fente pour retirer le gingembre, l’ail et l’anis étoilé. Ensuite, utilisez une cuillère ordinaire pour écumer le bouillon. Enfin, assaisonnez le bouillon à votre goût avec votre sauce soja. Assurez-vous de ne pas en ajouter trop et goûtez au fur et à mesure.
-
Assaisonnez votre steak des deux côtés généreusement avec du sel et du poivre.
-
Préchauffez une poêle à feu vif pendant au moins 1 minute, allumez les ventilateurs de cuisine et/ou ouvrez les fenêtres. Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez votre huile, puis ajoutez votre steak et saisissez-le pendant environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ceci pour un steak d’environ un pouce d’épaisseur).
-
Transférez le steak dans une assiette pour qu’il repose pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une planche. Utilisez un couteau tranchant pour découper de fines lamelles dans le steak.
-
Mettez une partie de vos nouilles dans un bol de service, puis ajoutez du bok choy, placez proprement quelques lamelles de steak sur le dessus, garnissez d’oignons de printemps et de graines de sésame, versez à la louche un peu de bouillon et si vous les avez faits, servez avec un œuf ramen.
Vidéo de la recette
Notes de la recette
- Veillez à écumer le bouillon.
- Servir ce plat avec les œufs ramen ne le rendra que plus génial.
- Lisez le billet sur le steak d’aloyau au chimichurri pour comprendre comment cuire un bon steak.
- S’il y a des restes, conservez le bouillon et les ingrédients séparément.
Autres recettes de soupes étonnantes
Soupe crémeuse de pommes de terre
Soupe de tomates épicée
