Soupe italienne végétalienne aux fèves garbanzo

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Cette soupe italienne végétalienne aux fèves garbanzo est parfaite pour les jours d’automne frisquets. Elle est super facile à faire et remplie de saveurs et de nutriments. Prêt en seulement 30 minutes !

Les pois chiches ou haricots garbanzo font définitivement partie de mes aliments préférés. Nous en mangeons au moins deux fois par semaine et j’adore les utiliser pour toutes sortes de curry, de pâtes et de tartinades. Et le houmous bien sûr ! Cette fois, j’ai préparé une soupe italienne végétalienne aux haricots garbanzo avec des tomates, des carottes, du céleri, du fenouil, des épinards et beaucoup de persil frais. Cette soupe végétalienne est non seulement pleine de saveur, mais elle est aussi super saine et facile à faire. Je ne mange généralement pas de soupes en été, mais je pourrais vraiment m’imaginer manger cette soupe italienne aux pois chiches et à la tomate pendant les saisons plus chaudes. Mais bien sûr, c’est aussi un excellent remède contre la grippe pour les jours plus froids de l’automne. J’adore tout simplement la cuisine italienne et son abondance de légumes frais !

Lorsque j’ai essayé le houmous pour la première fois, je n’étais pas vraiment sûre d’aimer ou non. Je dois admettre que je n’en étais pas excessivement fou et que je ne comprenais pas pourquoi tant de gens aimaient les pois chiches. Ce n’est que des années plus tard que j’ai réessayé et que j’en ai fait à la maison, et tout à coup, je ne pouvais plus m’en passer ! Il était tellement meilleur que le houmous acheté en magasin que j’avais essayé la première fois ! Depuis lors, les haricots azymes sont devenus un élément essentiel de mon alimentation. Comme la plupart des légumineuses, ils sont une excellente source de protéines et de fibres et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux importants. Les pois chiches rôtis sont également une excellente collation pour les soirées cinéma paresseuses. Il suffit de les mettre sur une plaque de cuisson, de les assaisonner avec vos épices préférées et de vous installer confortablement sur le canapé. Alors, je veux dire, qu’y a-t-il à ne pas aimer les pois chiches ?!

La soupe italienne végétalienne aux fèves garbanzo se prépare en seulement 30 minutes et c’est un excellent dîner à faire à l’avance. Je pense toujours que les soupes sont meilleures le lendemain car leur saveur est alors encore plus forte. Tout d’abord, coupez l’oignon, les carottes, le céleri et le fenouil en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande marmite et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les légumes, sauf les pois chiches, les épinards et les tomates, et faites cuire pendant quelques minutes.

Intégrez une boîte de tomates en dés, les pois chiches et trois tasses de bouillon de légumes. Faites cuire pendant environ 15 minutes, puis ajoutez les tomates cerises et les épinards et assaisonnez avec du persil frais, de l’origan, du thym, du sel et du poivre. Nous avons dégusté la soupe ensemble avec du pain de blé entier.

Il commence déjà à faire très froid ici, alors je ne me lasse pas des soupes et des ragoûts copieux. Si vous donnez à cette soupe de pois chiches végétalienne un essai, laissez-moi savoir comment vous l’avez aimée. Comme toujours, j’adore avoir de vos nouvelles !

J’espère que vous passez tous un bon week-end détendu ! A bientôt ! xx