Le butter mochi est une friandise locale (comme un croisement entre un gâteau et un mochi) que vous pouvez trouver à Hawaï. Voir ci-dessous pour nos spots préférés de butter mochi (y compris les endroits pour le butter mochi au chocolat et le butter mochi au lilikoi !) et une recette que vous pouvez faire à la maison.
Aujourd’hui, nous parlons de l’un de mes sujets préférés : Butter Mochi !
Nous avons grandi avec du Butter Mochi partout à Hawaï. À la cafétéria de l’école/au snack-bar. Vous verrez des mochi au beurre aux fêtes de potluck et aux ventes de pâtisseries. La mère, la tante ou la grand-mère de quelqu’un avait toujours un plateau de mochi au beurre frais à la maison. Il est disponible dans toutes les boulangeries locales. Il est facile à faire et super délicieux.
Qu’est-ce que le Butter Mochi ?
Pensez au Butter Mochi comme la version hawaïenne du blondie/brownie. Il a un dessus doré profond, et est juste un peu moelleux et sucré. Imaginez un gâteau au beurre à la vanille croisé avec un mochi. C’est divin ! Le mochi au beurre est généralement cuit dans une plaque 9×13 et découpé en carrés à grignoter. Il est destiné à être partagé et mangé à température ambiante.
Les deux ingrédients principaux du Butter Mochi sont la farine mochiko et le lait de coco…
Qu’est-ce que la farine mochiko ?
La farine mochiko est ce qui donne au Butter Mochi cette texture moelleuse mochi-esque. La farine Mochiko est également connue sous le nom de « farine de riz sucré » et de « farine de riz gluant ».
Farine de riz sucré Mochiko (paquet de 3)
La farine Mochiko est l’ingrédient clé pour réaliser de nombreuses recettes hawaïennes comme le Butter Mochi et le Mochiko Chicken. Cette farine de riz est ce qui donne au Butter Mochi cette texture de gâteau moelleux caractéristique, et au Mochiko Chicken cette peau croustillante et croquante. J’utilise la farine mochiko de Koda Farms.
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Il existe de nombreuses marques différentes de farine mochiko, mais la plus courante à Hawaï est la farine mochiko de Koda Farms. (Si vous n’êtes pas à Hawaii, vous pouvez généralement trouver de la farine mochiko dans un marché japonais.)
Où trouver des Mochi au beurre
Si vous êtes à Hawaii…n’importe où ! Les boulangeries, les marchés fermiers locaux, la maison d’un ami, tout ce que vous voulez. Il n’y a pas un seul endroit qui a « le meilleur » mochi au beurre (principalement parce que tout le monde le fait aussi à la maison). Voici quelques endroits où j’aime acheter du mochi au beurre :
- Diamond Head Market and Grill (Oahu) – Cherchez le rack géant de pâtisseries à côté de la caisse enregistreuse. Un beau carré de 3×3″ de mochi au beurre (photo ci-dessus) ne coûte que 3,75 $.
- KCC Farmer’s Market (Oahu) – Les vendeurs du marché changent constamment, mais garantissez-vous de trouver 2-3 vendeurs offrant du mochi au beurre. Essayez-les tous et comparez !
- Whole Foods Hawaii (emplacement Kahala Mall) – Inattendu mais oui ! Cherchez dans le rayon boulangerie des boîtes de tranches de mochi au beurre (photo ci-dessus, ils les vendent à la livre). J’ai vérifié dans d’autres magasins Whole Foods, mais je n’en ai trouvé que chez Whole Foods Kahala. C’est vraiment bon et ils font même du mochi au beurre au chocolat.
- Kahuku Farms – Une fois que vous avez essayé le mochi au beurre classique, vous voudrez bifurquer et essayer les nombreuses variations trouvées à Hawaï. J’aime beaucoup le Lilikoi (fruit de la passion) Butter-Butter Mochi de Kahuku Farms (photo ci-dessus) ! Il se présente sous la forme d’un paquet de quatre, des rondelles individuelles de mochi au beurre avec une cuillerée de beurre de lilikoi sur le dessus. Il y a aussi du beurre de lilikoi mélangé à la pâte. (Conseil de pro : Kahuku Farms est juste en face de Romy’s Kahuku Prawns and Shrimp, alors prenez une assiette de crevettes à l’ail pendant que vous y êtes.)
Mochi au beurre au Liholiho Yacht Club à San Francisco
Mochi au beurre en dehors d’Hawaï
J’adore chasser la nourriture hawaïenne en dehors d’Hawaï ! Vous pouvez trouver des mochi au beurre dans tellement d’autres villes. À San Francisco, le Liholiho Yacht Club propose un mochi au beurre hors menu (il suffit de le demander) qui est accompagné d’une couche supérieure de crème anglaise à la noix de coco.
Mochi au beurre brun chez Porridge and Puffs à Los Angeles
À Los Angeles, Porridge and Puffs fait un incroyable mochi au beurre brun (de fines tranches de mochi au beurre sont frites à la poêle) qui arrive sur la table chaud et croustillant avec du caramel au miso.
Et si vous voulez juste le faire à la maison ? Vous avez de la chance. Le Mochi au beurre est facile à faire…
Recette du Mochi au beurre
Veillez à utiliser la farine mochiko de Koda Farms. Le lait de coco lui donne cette note riche et noisetée. Le reste des ingrédients sont des produits de base du garde-manger comme le beurre, les œufs, l’extrait de vanille, la levure chimique et le sucre. Mélangez le tout dans un seul bol et mettez au four. Ça ne pourrait pas être plus facile.
Voir ci-dessous, c’est la recette du Mochi au beurre que nous utilisons depuis des décennies ^_^
Ingrédients
- 1 livre de farine mochiko
- 3 tasses de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 tasse de beurre, fondu
- 5 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 12 onces de boîte de lait de coco
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger, combinez tous les ingrédients.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Versez dans un moule de 9×13″ légèrement graissé.
- Cuire au four à 375F pendant une heure.
- Refroidir à la température ambiante et couper en carrés pour grignoter. Bon appétit!
Notes
Adapté de Hawaii’s Best Local Desserts de Jean Hee
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