Survivre dans la nature : 19 plantes comestibles communes

Vous êtes donc échoué dans la nature. Vous avez consommé le dernier morceau de votre Clif Bar il y a deux jours, et vous êtes maintenant affamé. La civilisation est encore à plusieurs jours de distance, et vous devez garder vos forces. La verdure qui vous entoure est de plus en plus appétissante. Mais que grignoter ? Certaines plantes vous maintiendront en vie et sont pleines de vitamines et de minéraux essentiels, tandis que d’autres pourraient vous rendre violemment malade…. ou même vous tuer.

Ce qui rend bien sûr une bonne identification absolument critique.

Vous trouverez ci-dessous un abécédaire de 19 plantes sauvages comestibles courantes. Regardez-les et mémorisez les plantes. Si vous souhaitez découvrir encore plus de plantes sauvages comestibles, nous vous suggérons de consulter le SAS Survival Handbook et le U.S. Army Survival Manual.

Dans les mois à venir, nous publierons des articles sur les racines, les baies et les champignons sauvages comestibles. Restez donc à l’écoute.

Plantes à éviter

Si vous ne pouvez pas identifier clairement une plante et que vous ne savez pas si elle est toxique, il vaut mieux prévenir que guérir. Tenez-vous à l’écart d’une plante si elle en a :

• De la sève laiteuse ou décolorée
• Des épines, des poils fins ou des épines
• Des haricots, des bulbes ou des graines à l’intérieur des gousses
• Un goût amer ou savonneux
• De l’aneth, de la carotte, du panais, ou un feuillage ressemblant à du persil
• Senteur d' »amande » dans les parties ligneuses et les feuilles
• Têtes de grains avec des éperons roses, violacés ou noirs
• Modèle de croissance à trois feuilles

De nombreuses plantes toxiques présenteront une ou plusieurs des caractéristiques ci-dessus. Gardez à l’esprit que certaines des plantes que nous suggérons ci-dessous ont certains de ces attributs, et pourtant elles sont toujours comestibles. Les caractéristiques énumérées ne sont que des lignes directrices pour les cas où vous n’êtes pas sûr de ce à quoi vous avez affaire. Si vous voulez être complètement sûr qu’une plante inconnue est comestible, et que vous avez un jour ou deux à perdre, vous pouvez toujours effectuer le test universel de comestibilité.

Amaranthe (Amaranthus retroflexus et autres espèces)

Native des Amériques mais présente sur la plupart des continents, l’amarante est une mauvaise herbe comestible. Vous pouvez manger toutes les parties de la plante, mais faites attention aux épines qui apparaissent sur certaines feuilles. Bien qu’elles ne soient pas toxiques, les feuilles d’amarante contiennent de l’acide oxalique et peuvent contenir de grandes quantités de nitrates si elles sont cultivées dans un sol riche en nitrates. Il est recommandé de faire bouillir les feuilles pour éliminer l’acide oxalique et les nitrates. Ne buvez pas l’eau après avoir fait bouillir la plante. Cela dit, vous pouvez manger la plante crue au pire.

Asperges (Asparagus officinalis)

Le légume qui donne une drôle d’odeur à votre pipi pousse à l’état sauvage dans la majeure partie de l’Europe et dans certaines parties de l’Afrique du Nord, de l’Asie occidentale et de l’Amérique du Nord. L’asperge sauvage a une tige beaucoup plus fine que la variété d’épicerie. C’est une excellente source de vitamine C, de thiamine, de potassium et de vitamine B6. Mangez-la crue ou faites-la bouillir comme vous le feriez pour vos asperges à la maison.

Bardane (Arctium lappa)

Plante de taille moyenne à grande avec de grandes feuilles et des capitules violacés ressemblant à des chardons. La plante est originaire des zones tempérées de l’hémisphère oriental ; cependant, elle a été naturalisée dans certaines parties de l’hémisphère occidental également. La bardane est en fait un aliment populaire au Japon. Vous pouvez manger les feuilles et les tiges épluchées de la plante, crues ou bouillies. Les feuilles ont un goût amer, il est donc recommandé de les faire bouillir deux fois avant de les manger pour éliminer cette amertume. La racine de la plante peut également être pelée, bouillie et consommée.

Queueueue (Typha)

Connue sous le nom de quenouilles ou punks en Amérique du Nord et de jonc et de roseau en Angleterre, le genre de plantes typha se trouve généralement près des bords des zones humides d’eau douce. Les quenouilles étaient un aliment de base dans le régime alimentaire de nombreuses tribus amérindiennes. La majeure partie d’une quenouille est comestible. Vous pouvez faire bouillir ou manger cru le rhizome de la plante. Le rhizome se trouve généralement sous terre. Assurez-vous d’enlever toute la boue. La meilleure partie de la tige se trouve près du fond, là où la plante est principalement blanche. Vous pouvez soit faire bouillir la tige, soit la manger crue. Faites bouillir les feuilles comme vous le feriez avec des épinards. L’épi de la fleur femelle, qui ressemble à un chien de maïs, peut être cassé et mangé comme un épi de maïs au début de l’été, lorsque la plante commence à se développer. Il a en fait un goût de maïs.

Trèfles (Trifolium)

Vous avez de la chance – les trèfles sont en fait comestibles. Et on les trouve à peu près partout où il y a une zone herbeuse ouverte. Vous pouvez les repérer grâce à leurs folioles trèfles distinctives. Vous pouvez manger les trèfles crus, mais ils ont meilleur goût bouillis.

Chicorée (Cichorium intybus)

Vous trouverez la chicorée qui pousse en Europe, en Amérique du Nord et en Australie. C’est une plante buissonnante avec de petites fleurs bleues, lavandes et blanches. Vous pouvez manger la plante entière. Arrachez les jeunes feuilles et mangez-les crues ou faites-les bouillir. Les racines de la chicorée deviennent savoureuses après avoir été bouillies. Et vous pouvez faire sauter les fleurs dans votre bouche pour une collation rapide.

Marguerite (Stellaria media)

Vous trouverez cette herbe dans les zones tempérées et arctiques. Les feuilles sont assez lourdes, et vous trouverez souvent de petites fleurs blanches sur la plante. Elles apparaissent généralement entre mai et juillet. Vous pouvez manger les feuilles crues ou bouillies. Elles sont riches en vitamines et en minéraux.

Rumex crispus (Rumex crispus)

On trouve le rumex frisé en Europe, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et en Australie. Il se distingue par une longue tige rouge vif qui peut atteindre une hauteur de trois pieds. Vous pouvez manger la tige crue ou bouillie. Il suffit d’éplucher d’abord les couches extérieures. Il est recommandé de faire bouillir les feuilles avec plusieurs changements d’eau afin d’enlever son goût naturellement amer.

Pissenlit (Taraxacum officinale)

Sûr, c’est une mauvaise herbe odieuse sur votre pelouse parfaitement tondue, mais lorsque vous êtes dans la nature, cette petite plante peut vous sauver la vie. La plante entière est comestible – racines, feuilles et fleurs. Mangez les feuilles lorsqu’elles sont encore jeunes ; les feuilles matures ont un goût amer. Si vous décidez de manger les feuilles matures, faites-les d’abord bouillir pour enlever leur goût amer. Faites également bouillir les racines avant de les manger. Vous pouvez boire l’eau dans laquelle vous avez fait bouillir les racines comme un thé et utiliser la fleur comme garniture pour votre salade de pissenlit.

Cresson des champs (Thalspi vulgaris)

Le cresson des champs est une mauvaise herbe présente dans la plupart des régions du monde. Sa saison de croissance s’étend du début du printemps à la fin de l’hiver. Vous pouvez manger les graines et les feuilles du cresson des champs crues ou bouillies. La seule précaution à prendre avec le cresson des champs est de ne pas le consommer s’il pousse dans un sol contaminé. Le cresson de fontaine est un hyperaccumulateur de minéraux, ce qui signifie qu’il absorbe tous les minéraux qui l’entourent. La règle générale est de ne pas manger de cresson de fontaine s’il pousse au bord de la route ou s’il se trouve près d’un site Superfund.

L’épilobe (Epilobium angustifolium)

Cette jolie petite plante se trouve principalement dans l’hémisphère nord. Vous pouvez identifier l’épilobe par sa fleur violette et la structure unique des nervures des feuilles ; les nervures sont circulaires plutôt que de se terminer sur les bords des feuilles. Plusieurs tribus amérindiennes ont intégré l’épilobe à leur régime alimentaire. Il est préférable de la consommer jeune, lorsque les feuilles sont tendres. Les feuilles des épilobes matures sont dures et amères. Vous pouvez également manger la tige de la plante. Les fleurs et les graines ont un goût poivré. L’épilobe est une grande source de vitamines A et C.

Algue verte (Ulva lactuca)

Si jamais vous faites naufrage sur une île déserte, pêchez les eaux près de la plage pour trouver de l’algue verte. Cette substance se trouve dans les océans du monde entier. Après avoir sorti les algues vertes de l’eau, rincez-les à l’eau douce si possible et laissez-les sécher. Vous pouvez la manger crue ou l’inclure dans une soupe. Ou si vous êtes particulièrement entreprenant, attrapez un poisson avec votre lance maison et utilisez les algues pour faire des rouleaux de sushi, sans riz.

Le varech (Alaria esculenta)

Le varech est une autre forme d’algue. Vous pouvez en trouver dans la plupart des régions du monde. Mangez-le cru ou incluez-le dans une soupe. Le varech est une excellente source de folate, de vitamine K et de lignanes.

Plantain (Plantago)

On le trouve dans toutes les régions du monde, le plantain (à ne pas confondre avec le plantain qui ressemble à une banane) est utilisé depuis des millénaires par les humains comme aliment et remède à base de plantes pour toutes sortes de maladies. On trouve généralement les plantains dans les zones humides comme les marais et les tourbières, mais ils poussent aussi dans les zones alpines. Les feuilles ovales, nervurées et à tige courte ont tendance à épouser le sol. Les feuilles peuvent atteindre jusqu’à environ 6″ de long et 4″ de large. Il est préférable de manger les feuilles lorsqu’elles sont jeunes. Comme la plupart des plantes, les feuilles ont tendance à avoir un goût amer à mesure qu’elles mûrissent. Le plantain est très riche en vitamine A et en calcium. Il fournit également un peu de vitamine C.

Cactus figuier de Barbarie (Opuntia)

Trouvé dans les déserts d’Amérique du Nord, le cactus figuier de Barbarie est une plante très savoureuse et nutritionnelle qui peut vous aider à survivre la prochaine fois que vous serez échoué dans le désert. Le fruit du cactus figuier de Barbarie ressemble à une poire rouge ou violacée. D’où son nom. Avant de manger la plante, enlevez soigneusement les petites épines de la peau extérieure, sinon vous aurez l’impression d’avaler un porc-épic. Vous pouvez également manger la jeune tige du cactus à figues de Barbarie. Il est préférable de faire bouillir les tiges avant de les manger.

Purslane (Portulaca oleracea)

Bien que considéré comme une mauvaise herbe odieuse aux États-Unis, le pourpier peut fournir des vitamines et des minéraux très nécessaires dans une situation de survie en milieu sauvage. Gandhi comptait d’ailleurs le pourpier parmi ses aliments préférés. Il s’agit d’une petite plante aux feuilles grasses et lisses qui ont un goût aigre et rafraîchissant. Le pourpier pousse du début de l’été au début de l’automne. Vous pouvez manger le pourpier cru ou bouilli. Si vous voulez enlever le goût aigre, faites bouillir les feuilles avant de les manger.

Oseille de mouton (Rumex acetosella)

L’oseille de mouton est originaire d’Europe et d’Asie mais a été naturalisée en Amérique du Nord. C’est une mauvaise herbe commune dans les champs, les prairies et les bois. Elle s’épanouit dans les sols très acides. L’oseille a une tige haute et rougeâtre et peut atteindre une hauteur de 18 pouces. L’oseille contient des oxalates et ne doit pas être consommée en grande quantité. Vous pouvez manger les feuilles crues. Elles ont une belle saveur acidulée, presque citronnée.

Moutarde blanche (Synapsis alba)

La moutarde blanche se trouve à l’état sauvage dans de nombreuses régions du monde. Elle fleurit entre février et mars. Vous pouvez manger toutes les parties de la plante – graines, fleurs et feuilles.

Oseille des bois (Oxalis)

Vous trouverez de l’oseille des bois dans toutes les parties du monde ; la diversité des espèces est particulièrement riche en Amérique du Sud. Les humains utilisent l’oseille des bois pour se nourrir et se soigner depuis des millénaires. Les Indiens Kiowa mâchaient de l’oseille pour soulager leur soif, et les Cherokees mangeaient la plante pour soigner les plaies buccales. Les feuilles sont une excellente source de vitamine C. Les racines de l’oseille des bois peuvent être bouillies. Elles sont riches en amidon et ont un peu le goût de la pomme de terre.