Tarte aux pommes Honeycrisp au caramel salé

Je réunis trois de mes ingrédients préférés pour créer une incroyable tarte aux pommes. La combinaison de caramel salé, de pommes Honeycrisp et d’une croûte feuilletée maison sont gagnants dans cette tarte aux pommes Honeycrisp au caramel salé.

Tarte aux pommes Honeycrisp au caramel salé

Oui mes amis, nous préparons une tarte aujourd’hui ! Il y a plusieurs semaines, j’ai eu la charmante opportunité de visiter Williamsburg, VA. C’était une belle petite escapade et tellement amusant d’explorer une région où je n’étais pas allée depuis mon enfance. J’ai d’ailleurs écrit un article pour leur blog. Il n’est pas encore en ligne, mais je m’assurerai de le lier ici quand il le sera.

Le point de cette histoire est que mon voyage en Virginie a inspiré cette délicieuse recette de tarte aux pommes. J’ai utilisé un plat à tarte vintage nouveau pour moi que j’ai trouvé en faisant des antiquités dans la région, j’ai garni la tarte de caramel salé provenant d’un glacier local, et j’ai servi le tout avec le même délicieux café que j’ai bu à Williamsburg.

Le résultat (et je ne le dis pas à la légère) est la meilleure tarte aux pommes que j’ai jamais goûtée – de loin ! Pourquoi ? Eh bien quelques raisons :

1. Il s’avère que les pommes Honeycrisp dans une tarte sont incroyables. J’utilise généralement des Granny Smith, même si je ne les aime pas vraiment au-delà de la cuisson. Pourquoi ne pas utiliser une pomme que j’aime par elle-même ? Les pommes Honeycrisp ont vraiment bien cuit et leur saveur est si bonne.
2. J’adore une tarte garnie de chapelure. C’est comme un croustillant et une tarte tout en un et qui n’aimerait pas ça ?
3. Le caramel salé. A partir de maintenant, je pense que chaque tarte aux pommes doit être faite avec du caramel. Une fois que vous l’aurez essayée, vous ne voudrez plus de votre tarte aux pommes d’une autre façon.

Je suppose que vous vous demandez comment faire ce dessert décadent ; laissez-moi vous guider à travers les étapes.

Comment faire une tarte aux pommes Honeycrisp au caramel salé:

Commencez par préparer la croûte à tarte Go-To du BAC ou votre recette préférée. Dernièrement, j’ai préparé cette croûte à la main en utilisant un mélangeur à pâte plutôt que mon robot de cuisine. Je pense que cela fonctionne tout aussi bien sans avoir à nettoyer le robot. (Vous n’aurez besoin que de la moitié de cette recette. Cependant, si vous faites le tout, vous pouvez fouetter certains de ces biscuits à la croûte de tarte au sucre et à la cannelle aussi.)

Une fois que votre pâte est faite et a eu la chance de refroidir dans le réfrigérateur pendant un peu, réglez votre four à 375 degrés F. Ajoutez une feuille de cuisson à la grille inférieure du four pour récupérer les gouttes.

Roulez votre croûte de tarte refroidie et utilisez-la pour tapisser une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez et sertissez les bords. Mettez de côté.

Note annexe : Si vous cherchez ce magnifique plat à tarte à volants (c’est l’un de mes préférés), vous pouvez le trouver ici. Je ne pense pas que cette couleur exacte soit à vendre, mais il y a plusieurs belles options.

Puis, dans un grand bol, mélangez les pommes, le jus de citron, le sucre, la farine, la cannelle, la pincée de muscade et le sel. Mettez de côté. (J’ai partagé une liste complète des ingrédients et des instructions étape par étape dans la carte de recette imprimable ci-dessous.)

Puis, mélangez la garniture de chapelure. Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre dans la farine. Ajoutez ensuite la cassonade, les avoines et le sel. Remuez avec une cuillère en bois pour combiner. (Assurez-vous de réserver les noix de pécan pour une étape ultérieure.)

Vous êtes maintenant prêt à assembler. Ajoutez le mélange de pommes à la pâte à tarte préparée. Ensuite, recouvrez avec la garniture de miettes (sans les noix de pécan). Vous devrez peut-être couvrir le dessus de votre tarte (ou la croûte exposée) avec une feuille d’aluminium si elle commence à brunir trop rapidement. Faites cuire pendant 60 minutes ; puis ajoutez les noix de pécan hachées sur la tarte et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Retirez la tarte du four. Après l’avoir laissée refroidir pendant environ 20-30 minutes, recouvrez uniformément toute la tarte avec la sauce au caramel salé.

Si vous cherchez de la sauce au caramel salé, je vous recommande ces trois-là : Stonewall Kitchen, Coop’s Micro Creamery, Traders Joe’s.

Je recommande de laisser refroidir la tarte pour que la garniture prenne. Cependant, vous êtes invités à couper et à servir quand vous le souhaitez.

Je comprends tout à fait que ce sera un défi d’attendre. Il n’y a rien de plus tentant qu’une tarte chaude assise sur le comptoir.

En outre, et je l’ai mentionné dans la carte de recette ci-dessous, vous pourriez totalement le garnir de crème glacée et d’un peu plus de sauce au caramel salé, mais j’ai pensé qu’il était parfait tel quel et n’avait pas besoin d’ajouts. Mais je vous laisse le choix.

Quoi que vous serviez, j’espère que vous apprécierez cette tarte aux pommes Honeycrisp au caramel salé autant que moi. C’est officiellement ma préférée. Peut-être qu’elle sera aussi votre préférée !

Bonne pâtisserie !

Recette de la tarte aux pommes Honeycrisp au caramel salé :

Recette adaptée de Ree Drummond

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