Tempeh mariné aux cacahuètes cuit au four

Tempeh mariné qui est cuit au four et glacé dans une sauce cacahuète-gingembre. Cette recette de tempeh cuit au four est l’entrée végétale ultime pour la préparation des repas ou les dîners de la semaine.

Tempeh cuit au four mariné dans une sauce aux arachides

C’est une véritable entrée sans viande qui va avec tout. Servez-le sur du riz, des nouilles soba ou à côté de vos céréales et légumes préférés pour un repas nutritif et délicieux. C’est aussi extrêmement facile à faire, et une plus grande recette de départ pour ceux qui ne savent pas cuisiner le tempeh.

Ce tempeh reçoit une double dose de saveur de la marinade et de la sauce aux arachides. Cependant, puisque vous utilisez beaucoup des mêmes condiments deux fois, la liste des ingrédients reste modeste. De plus, vous pouvez commencer à mariner le tempeh un jour entier à l’avance pour rationaliser encore plus le processus de cuisson.

Ingrédients de la marinade de tempeh

Cette marinade simple, mais follement savoureuse, ne nécessite que 3 ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin :

Sauce de soja : Sous tamari si vous faites sans gluten.
Sauce chili-ail : J’achète cette marque soit sur Amazon, soit dans tout supermarché local bien achalandé. Cherchez-la dans l’allée des produits internationaux.
Sirop d’érable : Un peu de douceur aide à équilibrer le bord amer du tempeh. N’hésitez pas à utiliser du miel, du sirop de dattes ou du sirop de riz brun à la place.

Maintenant, pour la sauce arachide-gingembre, voici les ingrédients supplémentaires dont vous aurez besoin :

Beurre d’arachide : Utilisez un beurre de cacahuète lisse, entièrement naturel, sans huile ni sucre ajouté. J’adore la marque 365 de Trader Joe’s ou de Whole Food.
Gingembre frais : Pour plus de piquant et d’éclat, le gingembre fraîchement râpé est un must !
Jus de citron vert ou vinaigre de riz : L’un ou l’autre ajoutera juste assez d’acidité pour vraiment faire ressortir la sauce.

Comment faire le tempeh mariné aux arachides cuit au four:

Cette recette prend une heure complète, cependant elle est surtout sans intervention. Pendant que le tempeh marine et cuit, vous pouvez préparer votre riz, vos légumes ou les accompagnements de votre choix. Voici comment procéder :

Étape 1 : faire mariner le tempeh

Combiner la sauce soja, la sauce chili à l’ail et le sirop d’érable dans un grand bol et ajouter le tempeh. Laissez le tempeh mariner pendant au moins 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ. Au bout de 15 minutes, la plupart de la sauce devrait être absorbée.

Étape 2 : cuire le tempeh

Étalez le tempeh mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. (Assurez-vous de donner à chaque cube un espace suffisant pour brunir. Une plaque bondée favorisera la vapeur plutôt que le brunissement). Ensuite, mettez-le au four et faites-le cuire pendant 25 minutes, en le remuant une fois à mi-cuisson.

Étape 3 : préparer la sauce aux cacahuètes

Pendant que le tempeh cuit, préparez la sauce aux cacahuètes et au gingembre. Commencez par mélanger le beurre de cacahuète, la sauce chili-ail, le sirop d’érable, la sauce soja, le gingembre et le jus de citron vert dans un bol. Remuez le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit super lisse.

Étape 4 : Glacer le tempeh

Après 25 minutes, retirez le tempeh du four et mélangez-le avec 3 cuillères à soupe de la sauce aux cacahuètes. Remettez le tempeh dans le four et faites-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 5 : Ajoutez le reste de la sauce aux arachides

Retirez le tempeh du four et arrosez-le avec le reste de la sauce aux arachides. Maintenant, il est prêt à être servi avec du riz, des nouilles ou les accompagnements de votre choix !

De quoi est fait le tempeh ?

En bref, le tempeh est une protéine à base de plantes faite avec des graines de soja fermentées et un mélange de céréales. Si vous n’avez pas encore essayé le tempeh, cette recette est une excellente porte d’entrée pour l’accueillir dans votre vie d’amoureux des plantes. En termes de texture, la plupart le décriraient comme noisette, mâchouillé et certainement copieux.

Quelle est la différence entre le tofu et le tempeh ?

Le tempeh subit moins de traitement que son cousin à base de soja, le tofu. Par conséquent, le tempeh est capable de conserver de nombreuses propriétés nutritionnelles du soja, notamment des protéines et des fibres de haute qualité, ainsi que du calcium et du fer. En outre, les probiotiques contenus dans le tempeh le rendent plus facile à digérer que certains autres produits à base de soja.

Le tempeh est également beaucoup plus consistant et plus ferme que le tofu, ce qui en fait un excellent substitut à la viande.

Comment cuisiner le tempeh ?

Le tempeh est extrêmement polyvalent, il peut donc prendre de nombreuses techniques de cuisson, comme la vapeur, le braisage, la cuisson au four ou le sauté. Comme la saveur peut être plutôt fade en soi, le tempeh prend bien une sauce ou une marinade audacieuse (par exemple, la sauce BBQ, l’assaisonnement jerk, ou tout ce qui est d’inspiration asiatique).

Pour cette recette, nous faisons mariner le tempeh dans un mélange audacieux de chili et de soja, puis nous le faisons cuire au four pour qu’il soit croustillant à souhait.

Où acheter du tempeh

Recherchez le tempeh dans la même section que le tofu et les autres substituts de viande dans votre épicerie. C’est généralement soit près de la section des fruits et légumes, soit près des œufs et des yaourts. Je vous suggère d’acheter du tempeh nature pour cette recette, plutôt qu’un tempeh avec des grains ou des graines ajoutés. J’achète généralement la marque Lightlife, qui est l’une des plus faciles à trouver.

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Tempeh mariné cuit au four et glacé dans une sauce arachide-gingembre. Cette recette de tempeh facile est l’entrée à base de plantes ultime pour la préparation des repas ou les dîners en semaine.

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Cours : Plat principal

Cuisine : Méditerranée

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Portions : 5

Calories : 270kcal

Auteur : Jamie Vespa MS, RD

Équipement

▢
Bols à mélanger
▢
Cuisson au four feuille

Ingrédients

Marinade au tempeh

▢ 2 (8-oz.) paquets de tempeh, tranchés en cubes ou en triangles
▢ 3 c. à soupe de sauce soja (remplacer par du tamari si l’on fait sans gluten)
▢ 1 c. à soupe de sirop d’érable sirop d’érable
▢ 2 c. à thé de sauce chili à l’ail

Sauce aux arachides et au gingembre

▢ 3 c. à soupe de beurre d’arachide crémeux naturel
▢ 3 c. à soupe d’huile d’arachide. beurre d’arachide crémeux naturel
▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja (sub tamari si vous faites sans gluten)
▢ 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais ou de vinaigre de riz
▢ 2 cuillères à café de sauce chili à l’ail
▢ 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
. gingembre fraîchement râpé

Pour le service (facultatif)

▢ Riz, nouilles de riz, riz au chou-fleur

Instructions

Préchauffer le four à 400°F. Préparer la marinade en combinant la sauce soja, le sirop d’érable et la sauce chili à l’ail dans un grand bol. Ajouter le tempeh et mélanger pour combiner. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour bien enrober.
Étendre le tempeh sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium ou de papier parchemin pour faciliter le nettoyage. Répartir le tempeh sur la plaque de cuisson, en évitant tout chevauchement. Faites cuire au four pendant 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez la sauce arachide-gingembre en combinant le beurre d’arachide, la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de lime (ou le vinaigre), la sauce chili à l’ail et le gingembre dans un petit bol ; remuez avec un fouet.
Retirer le tempeh du four et le mélanger à 3 cuillères à soupe de la sauce arachide-gingembre (réserver le reste). Remettez le tempeh dans le four et faites-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Retirez le tempeh du four et transférez-le dans un plat de service. Arrosez avec le reste de la sauce arachide-gingembre. Servir sur du riz, des nouilles de riz, du riz au chou-fleur ou les accompagnements de votre choix.

Notes

Le tempeh peut être mariné jusqu’à 24 heures à l’avance.

Nutrition

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