Tiges de bretzel dur à partir de rien

En fabriquant vos propres snacks, vous les rendez plus sains et beaucoup plus amusants à manger. Essayez vos propres bretzels durs à partir de zéro !

Nous sommes en plein mode Noël par ici ! Ce qui signifie que nous faisons beaucoup de nos favoris de vacances autour d’ici et pas trop de nouvelles choses. Mais l’autre jour, j’ai eu une sérieuse envie. Mais pas vraiment d’un aliment particulier, mais du souvenir d’avoir mangé un goûter d’enfance préféré. Ce qui signifie que je devais enfin essayer de faire des bretzels durs à partir de zéro ! Les bretzels durs sont l’un de ces snacks remplis de tous les souvenirs chauds et flous. Je n’ai pas de souvenir particulier de leur consommation, je me souviens juste qu’ils étaient l’un de mes snacks préférés quand j’étais enfant et que je prenais mon temps pour grignoter le bretzel, appréciant le croquant, le sel, et aussi apparemment la douce innocence d’être un enfant qui n’avait aucun souci dans le monde sauf si j’allais avoir un autre bretzel. C’est peut-être pour ça que ces bretzels durs de chez Scratch étaient si bons. L’âge adulte et toutes ses responsabilités ? C’est un piège, n’est-ce pas ? Ha.

En tout cas, voici un autre snack from scratch à ajouter à notre collection ! Ceux-ci n’étaient pas aussi laborieux que les dernières chips au cheddar et à la crème aigre From Scratch, mais définitivement mon bretzel préféré par rapport aux bretzels mous et aux bouchées de bretzel. Je tiens à préciser que je ne fais aucune distinction entre les bretzels lorsqu’il s’agit de grignoter. Si c’est rempli de glucides et salé, je suis tout à fait partant. Et ces bâtonnets de bretzel dur de Scratch ? Associés à de la moutarde de Dijon et à une bière, c’était la version adulte parfaite d’un goûter d’enfance !

Maintenant, c’est le retour à nos classiques de vacances ! Sandies aux noix de pécan, biscuits à la couronne de Noël, crème de champignons à partir de zéro pour quelques casseroles de fête, Crescent Rolls From Scratch et bien sûr du Nutella From Scratch, l’un de mes cadeaux de Noël faits maison préférés !

Bon Noël et bonnes fêtes, mes amis ! J’ai de grands projets et des changements en magasin pour la nouvelle année ! Merci d’avoir soutenu une autre grande année et santé à la nouvelle ! 😀

Baguettes de bretzel dur de Scratch

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Cours : Collation

Temps total : 3 heures

Auteur : Tracy

Ingrédients

• ▢ 1 1/2 tasse de tout-purpose flour
• ▢ 1 1/2 tasse de farine à pain
• ▢ 1 cuillère à thé de levure instantanée
• ▢ 2 cuillères à thé de sucre brun clair tassé
• ▢ 1/2 cuillère à thé sel casher
• ▢ 1 tasse d’eau tiède/chaude
• ▢ Aérosol de cuisson ou huile végétale

Liquide de pochage

• ▢ 8 tasses d’eau
• ▢ 1/2 tasse de bicarbonate de soude
• ▢ 1/4 de tasse de cassonade légère tassée

La garniture

• ▢ 1 gros œuf + 1 cuillère à soupe d’eau battus ensemble
• ▢ 2 cuillères à soupe de gros sel marin

Instructions

• Fabriquez les bretzels : Dans un bol moyen, mélangez les farines, la levure, le sucre brun et le sel, puis ajoutez l’eau chaude jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme.
• Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
• Dans un grand bol propre, graissez avec de l’huile ou avec un spray de cuisson. Placez la boule de pâte dans le bol et couvrez-la d’un morceau de pellicule plastique pschittée ou graissée. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, généralement une heure, mais cela dépend de la température de votre maison. Vous pouvez également utiliser le réglage a Proof de votre four, si vous en avez un.
• Ligner 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
• Transférer la pâte sur une surface propre et non enfarinée et diviser la pâte en deux. Puis divisez chaque moitié en deux et continuez jusqu’à ce que vous ayez 24 morceaux de pâte égaux. Roulez chaque morceau en une corde d’environ 10 cm de long et 2 cm de large (plus c’est fin, mieux c’est). Alignez les cordes sur les plaques à pâtisserie et couvrez-les lâchement avec un torchon de cuisine en coton propre. Laissez lever pendant encore 30 minutes.
  
• Pocher et cuire : Préchauffer le four à 325˚F et préparer le liquide de pochage. Dans une grande casserole large ou un four hollandais à feu moyen, portez 8 tasses d’eau à ébullition à feu moyen. Ajouter le bicarbonate de soude cuit et la cassonade et remuer jusqu’à dissolution. L’eau devrait mousser légèrement.
• Laissez tomber délicatement vos cordes de pâte dans l’eau frémissante, juste deux à la fois. Pocher pendant 15 secondes et avec des pinces, retirer délicatement les cordes et les remettre sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les de lavage à l’œuf et saupoudrez généreusement de sel de mer.
  
• Cuisez pendant 50 à 60 minutes, en vérifiant toutes les 20 minutes car elles commenceront à brunir rapidement. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé, brillants et complètement durcis. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Conservez les bretzels à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

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