Tréhalose : Avantages, utilisations, sources alimentaires et dangers

Reliez deux molécules de glucose, et vous obtenez un additif alimentaire qui offre des avantages surprenants pour la santé. Les utilisations potentielles du tréhalose vont des soins oculaires à la protection du cerveau et des nerfs. Cependant, les médias l’ont récemment accusé d’être responsable de l’augmentation des superbactéries résistantes. Lisez la suite pour connaître tous les avantages et les dangers du tréhalose.

Qu’est-ce que le tréhalose ?

Deux molécules de glucose construisent le tréhalose, également appelé trémalose ou mycose. Les bactéries, les plantes, les champignons et les insectes l’utilisent comme source d’énergie et comme protection contre les conditions extrêmes.

Le tréhalose permet à certaines espèces de survivre jusqu’à 99% de déshydratation et de congélation complète. Les insectes l’utilisent également comme carburant de vol car il libère deux molécules de glucose et donne deux fois plus d’énergie .

L’industrie alimentaire a reconnu ces propriétés uniques du tréhalose et l’a introduit comme additif dans les aliments séchés et congelés. À cette fin, ils fabriquent le tréhalose à partir de l’amidon de maïs.

Le saviez-vous ? Le tréhalose est une arme secrète de la « plante de la résurrection » (S. lepidophylla), qui peut survivre à des mois de sécheresse complète.

Certains microbes utilisent le tréhalose pour fabriquer des toxines et des armes défensives. Par exemple, Mycobacterium tuberculosis contient du tréhalose-6’6-dimycolate (TDM), qui déclenche une inflammation et des dommages pulmonaires chez les humains .

Snapshot

Particules:

• Fournit de l’énergie
• Aide à la sécheresse oculaire
• Utilisable dans l’industrie alimentaire
• Peut protéger le cerveau, les nerfs et le foie
• Peut être un bon substitut du sucre

Sceptiques :

• Peut augmenter le risque d’infections intestinales
• Certaines personnes ne le tolèrent pas
• S’accompagne des autres inconvénients des sucres simples

Le tréhalose est-il un sucre réducteur ?

Non, il ne l’est pas. Dans le tréhalose, deux groupes réducteurs du glucose forment une liaison (1,1-glycosidique) et perdent ainsi leurs propriétés réductrices. Cette liaison rend le tréhalose résistant aux changements brutaux de température et d’acidité .

Le saccharose, ou sucre de table commun, est également un sucre non réducteur.

Utilisations médicales

Le tréhalose peut lier l’eau et retenir l’humidité, ce qui fait du collyre au tréhalose un choix populaire pour les yeux secs. Les produits de soins de la peau, les comprimés à dissolution rapide et certains médicaments biologiques avancés contiennent également du tréhalose .

Le tréhalose protège les cellules pendant la congélation (cryoprotection) et préserve ainsi les organes de transplantation, les cellules souches, le sperme et différents échantillons de tissus .

En dehors de ses propriétés physiques utilisées dans la technologie, le tréhalose peut avoir certains avantages pour la santé.

Les avantages du tréhalose pour la santé

Comment ça marche

Les avantages potentiels du tréhalose pour la santé discutés ci-dessous proviennent de sa capacité à :

• Induire l’autophagie
• Combattre les dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif
• Lier l’eau et retenir l’humidité

L’autophagie est un mécanisme défensif vital qui élimine les cellules mutées et endommagées. Le manque d’autophagie se cache derrière les troubles métaboliques, les lésions cérébrales, le cancer, le vieillissement, les infections et plus encore.

Selon des recherches préliminaires, le tréhalose peut stimuler l’autophagie, ce qui en fait un candidat médicament prometteur.

Cependant, une équipe de scientifiques a remis en question la capacité du tréhalose à entrer dans les cellules et à induire l’autophagie. Ils ont suggéré le rôle du microbiome intestinal dans les effets du tréhalose sur la santé .

Comme vous allez le voir dans « Dangers et effets secondaires », son impact sur les bactéries intestinales peut avoir un côté sombre.

Efficace:

Chez 70 patients atteints de sécheresse oculaire, le collyre au tréhalose a amélioré les symptômes, entraînant une satisfaction élevée des patients. La plupart d’entre eux ont préféré le tréhalose aux collyres standard.

Dans quatre essais cliniques (150 patients), l’ajout de tréhalose à l’hyaluronate a renforcé les effets des collyres et soulagé les symptômes de la sécheresse oculaire.

Thealoz Duo sont des gouttes en vente libre pour la sécheresse oculaire contenant une combinaison de tréhalose et d’acide hyaluronique. Elles sont sans conservateur et peuvent être utilisées avec tous les types de lentilles de contact.

Recherche animale et cellulaire (manque de preuves)

Aucune preuve clinique ne soutient l’utilisation du tréhalose pour l’une des conditions énumérées dans cette section. Vous trouverez ci-dessous un résumé de la recherche existante sur les animaux et les cellules, qui devrait guider les efforts d’investigation ultérieurs. Cependant, les études énumérées ci-dessous ne doivent pas être interprétées comme soutenant un quelconque bénéfice pour la santé.

2) Cerveau et nerfs

Les chercheurs ont examiné les effets du tréhalose sur des modèles animaux et cellulaires de maladies endommageant le cerveau, telles que la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et la maladie de Huntington. Il a pu :

• Stimuler l’autophagie
• Réduire les mutations protéiques et l’inflammation cérébrale
• Augmenter les niveaux de protéines protectrices : progranuline et BDNF
• Améliorer les symptômes
• Augmenter la survie

La sclérose latérale amyotrophique (SLA) est une maladie mortelle qui attaque les neurones moteurs et finit par entraîner une paralysie totale. Les médecins sont toujours à la recherche des causes et des traitements de la SLA .

Chez des souris atteintes de SLA, le tréhalose a empêché l’accumulation de protéines nocives et a induit l’autophagie dans les motoneurones. En conséquence, il a ralenti la progression de la maladie et prolongé la durée de vie des animaux .

En théorie, l’effet inhibiteur du tréhalose sur le cytomégalovirus humain (HCMV) pourrait également protéger contre les troubles neurologiques .

Un groupe de scientifiques a découvert que, Dans les embryons de souris diabétiques, le tréhalose induit l’autophagie et prévient les anomalies du tube neural .

En l’absence de preuves cliniques, nous ne pouvons pas tirer de conclusions solides sur les effets de protection nerveuse du tréhalose.

3) Diabète

Chez des souris saines et obèses, le tréhalose a diminué les pics d’insuline dans le sang et la résistance à l’insuline, a empêché l’accumulation de graisse et a protégé le cœur des dommages.

L’indice glycémique du tréhalose – à quel point il fait monter les niveaux de glucose par rapport au sucre – est toujours débattu. L’étude ci-dessus suggère que son indice est étonnamment bas (38) alors que d’autres études indiquent qu’il est à la limite du haut (~70) .

Des tests sur 20 volontaires ont confirmé que le tréhalose provoque une augmentation plus légère de la glycémie (38%) et de l’insuline (36%), par rapport à une quantité égale de glucose .

Cela ne signifie pas pour autant que le tréhalose a des propriétés antidiabétiques. Des études cliniques devraient évaluer son efficacité et sa sécurité en tant que substitut du sucre chez les patients diabétiques.

Mise en garde : Tout comme avec les autres sucres simples, vous pouvez vouloir y aller doucement avec le tréhalose parce que l’intestin le décompose rapidement en 2 molécules de glucose. Bien que ce soit une bonne idée de remplacer le glucose par le tréhalose, évitez de l’ajouter à votre consommation quotidienne de sucre. Les personnes atteintes de diabète et de résistance à l’insuline doivent être particulièrement prudentes.

4) Santé cardiaque

Chez des souris, les scientifiques ont observé la capacité du tréhalose à stimuler l’autophagie et à protéger les mitochondries. Cet effet a soulagé les dommages cardiaques causés par la résistance à l’insuline et le stress oxydatif .

Le tréhalose a induit l’autophagie dans les cellules des vaisseaux sanguins et a inhibé un virus lié à l’obstruction des vaisseaux sanguins (le cytomégalovirus humain ou HCMV), mais cela ne nous dit pas grand-chose sur ses effets potentiels dans les organismes vivants .

5) Foie gras

Le tréhalose a stimulé l’autophagie et a empêché r l’accumulation de graisse chez les souris ayant un foie gras. Une étude cellulaire a suggéré les mêmes effets et constaté que le tréhalose bloque le transport du glucose dans le foie, mais les implications de ces études sont limitées .

6) Protection de l’estomac

L’aspirine est un déclencheur bien connu d’ulcères de l’estomac, malgré les formulations modernes qui peuvent contourner l’estomac .

Les scientifiques ont développé une nouvelle formulation d’aspirine avec du tréhalose qui pourrait être plus douce pour l’estomac. Dans des études préliminaires sur des rats, elle a empêché les ulcères et les dommages à la paroi de l’estomac tout en maintenant les effets désirés .

7) Protection de la peau contre les UV

Dans des tubes à essai, le tréhalose a induit l’autophagie dans les tissus de la peau. Cela a permis de prévenir efficacement les mutations cellulaires et de protéger les cellules saines contre les dommages causés par les UV. Ces résultats font du tréhalose un candidat prometteur pour les lotions solaires et d’autres produits cosmétiques .

Dangers du tréhalose &Effets secondaires

L’Agence américaine des aliments et des médicaments (FDA) a étiqueté le tréhalose comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) lorsqu’il est ajouté aux produits diététiques .

Les études de sécurité n’ont pas trouvé de dangers du tréhalose pendant la grossesse et l’enfance. Elles suggèrent de limiter la consommation de tréhalose à 50 g par jour, soit 10 % des calories totales .

L’American Heart Association suggère de limiter tous les sucres ajoutés à 9 cuillères à café (36 g) pour les hommes et 6 cuillères à café (25 g) pour les femmes .

C. Difficile Outbreaks

Une étude récemment publiée dans « Nature » suggère que l’utilisation du tréhalose comme additif alimentaire pourrait avoir déclenché la croissance incontrôlée de superbactéries agressives et résistantes aux antibiotiques .

Le tréhalose pourrait stimuler la croissance de Clostridium difficile (C. diff.), un germe qui provoque des infections intestinales dangereuses et difficiles à traiter. Dans une étude sur des souris infectées par certaines souches de C. diff., le tréhalose a multiplié par 3 le taux de mortalité. Ces souches ont prospéré sur le tréhalose et ont produit beaucoup plus de toxines.

Les auteurs ont apporté des faits supplémentaires qui soutiennent le rôle potentiel du tréhalose dans les récentes épidémies de C. diff. épidémies :

• Les deux souches de C. diff. les plus virulentes se sont développées sur le tréhalose. Les souches ont prospéré sur le tréhalose
• Les quantités de tréhalose habituellement consommées sont suffisantes pour stimuler leur croissance
• Une forte augmentation des épidémies de C. diff. s’est produite peu après que l’industrie alimentaire ait commencé à utiliser le tréhalose à grande échelle

Conclusion sur la sécurité

À la lumière des preuves disponibles, le tréhalose en tant que sucre ajouté semble être sûr pour la plupart des personnes en bonne santé dans les quantités recommandées.

Cependant, les récentes découvertes discutées ci-dessus justifient une prudence accrue jusqu’à ce que nous en sachions plus sur la sécurité du tréhalose. Ceci est particulièrement important pour les personnes sensibles aux infections à C. difficile.

Pour rester du côté sûr, évitez le tréhalose si vous avez des problèmes digestifs, en particulier des infections intestinales acquises à l’hôpital. Cliquez ici pour en savoir plus et voir si vous êtes à risque.

Les personnes atteintes de diabète et de sensibilité à l’insuline doivent porter une attention particulière à leur consommation quotidienne de sucre, qui inclut le tréhalose.

Sources alimentaires de tréhalose

Les champignons, les crevettes et les algues contiennent de petites quantités de tréhalose, suivis de certaines graines, du miel et des produits de boulangerie.

Le tréhalose lie l’eau, empêche l’oxydation et préserve la structure des aliments pendant la congélation et le chauffage. Il améliore également le goût tout en provoquant des pics de glycémie légèrement plus faibles. Ces propriétés ont fait du tréhalose un additif alimentaire courant dans :

• Les aliments secs et congelés
• Les aliments instantanés (nouilles, riz, soupes)
• Les enrobages et garnitures sucrés
• Les produits de boulangerie
• Les fruits de mer

La plupart des fabricants étiquettent le tréhalose sous la rubrique « sucres ajoutés » ou « arômes naturels. »

Comment éviter le tréhalose

Un petit pourcentage de personnes est dépourvu de tréhalase, une enzyme qui décompose le tréhalose. Cela conduit à une intolérance au tréhalose, dans laquelle les aliments contenant du tréhalose provoquent des problèmes digestifs. Cette intolérance est fréquente chez les Inuits du Groenland (environ 8 %) mais rare dans le reste du monde.

Cependant, certaines études suggèrent que la plupart des personnes ne reçoivent pas un diagnostic correct, de sorte que ces chiffres peuvent être sous-estimés. Les personnes qui ne tolèrent pas les champignons manquent probablement de tréhalase .

Les punaises et les insectes contiennent beaucoup de tréhalose. Étant donné que la plupart des gens ont de la tréhalase dans l’intestin, ces minuscules créatures ont probablement été notre nourriture de base tout au long de l’évolution .

Si vous soupçonnez une intolérance au tréhalose, vous pouvez éviter les champignons, les fruits de mer, les aliments séchés et congelés. Vous évitez déjà les insectes, n’est-ce pas ? (jeu de mots)

Pour une liste complète, voir « Aliments et produits contenant du tréhalose ». L’absence de réglementation stricte en matière d’étiquetage rend le tréhalose un peu plus difficile à éviter. Mais il pourrait y avoir une solution à ce problème…

Une levure probiotique populaire, S. boulardii, libère de la tréhalase dans l’intestin. S. boulardii a augmenté l’activité de la tréhalase dans l’intestin de 25 à 45% dans une étude sur des souris. Dans une expérience sur des cellules, cette enzyme était 175 fois plus active qu’une forme humaine .

Pour autant, on ne peut pas proclamer que S. boulardii est efficace pour l’intolérance au tréhalose sans preuves cliniques valables.