Le chocolat est extrait de la plante de cacao. On prélève sur l’arbre des cabosses qui contiennent des fèves de cacao. Celles-ci sont écrasées et la bouillie est ensuite extraite et fermentée pendant environ sept jours.
Le chocolat noir a un pourcentage beaucoup plus élevé de cacao inclus dans celui-ci, et il a donc tendance à être plus faible en gras. Ce style de chocolat apparaît beaucoup plus foncé que le chocolat au lait car il est plus pur. Selon le pourcentage de cacao contenu dans le produit, le chocolat noir contient souvent moins de sucre que le chocolat au lait. Le chocolat noir a un pourcentage de solides de cacao d’environ 65 pour cent ou plus.
- Puisque le chocolat noir est plus naturel, il a une augmentation des avantages pour la santé s’il est consommé avec modération. Il a été démontré que le chocolat noir a des niveaux élevés d’antioxydants, qui peuvent aider à débarrasser le corps des toxines et des radicaux libres qui peuvent taxer les cellules et contribuer au stress oxydatif.
- Le chocolat noir peut également aider en abaissant la pression artérielle et en fortifiant le système cardiovasculaire, en aidant à contrôler le métabolisme du glucose.
- Le chocolat au lait est plus raffiné que le chocolat noir et, en tant que tel, il a une texture plus lisse, plus douce et plus crémeuse que le chocolat noir. Le chocolat au lait a été produit pour la première fois en 1875 par un fabricant suisse appelé Daniel Peters. Le chocolat au lait contient généralement environ 30 % de solides de cacao et utilise de la poudre de lait ou du lait condensé pour rendre le chocolat plus crémeux et plus sucré.
Le gagnant santé est le chocolat noir
- Le chocolat noir a un pourcentage plus élevé de solides de cacao que le chocolat au lait.
- Le chocolat au lait est fabriqué en combinant du chocolat avec de la poudre de lait ou du lait condensé.
- Le chocolat noir a une teneur en sucre beaucoup plus faible et moins de calories.
- Le chocolat noir contient jusqu’à quatre fois plus de fibres.
- Le chocolat noir contient 67% des AJR de fer, 58% de magnésium, 89% de cuivre et 98% de manganèse (sur la base de 100g de cacao à 70-85%)
- Les flavanols du cacao peuvent protéger contre les dommages causés par le soleil. Je consomme 1 carré de mon chocolat noir 85% préféré quelques heures avant d’attraper quelques rayons et j’utilise de l’huile de coco comme FPS naturel si l’exposition est limitée.
Profitez des bienfaits du chocolat noir avec modération. Il est recommandé de consommer 1 à 2 carrés par jour de chocolat noir biologique de haute qualité contenant au moins 70 % de cacao !
Cela me donne envie d’un chocolat chaud ! Voici une excellente recette :
Chocolat chaud riche et épais :
- 2 cuillères à café de farine de noix de coco
- 4 tasses de lait, divisées 2 (3,5 oz.) barres de chocolat noir (au moins 70% de cacao), hachées
- 1/3 de tasse de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pincement de sel
Préparation
- Mélangez au fouet la farine de noix de coco et 1/2 tasse de lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Cuire les 3 1/2 tasses de lait restantes dans une grande casserole sans aluminium à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le bord de la casserole (environ 4 minutes ; ne pas faire bouillir). Incorporer le chocolat, le miel, l’extrait de vanille et le sel en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le mélange de farine de noix de coco en fouettant.
- Porter le mélange de lait à une légère ébullition, en fouettant fréquemment (environ 4 minutes).
- Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement. (Le mélange s’épaissira en refroidissant.) Servir immédiatement avec de la crème fouettée à la guimauve, si désiré.
Voici quelques bonnes façons de le mélanger!
Chocolat chaud mexicain riche et épais : Préparez la recette comme indiqué jusqu’à l’étape 2, en ajoutant au fouet 1 1/4 c. à thé de cannelle moulue et 1 c. à thé de poudre de chili ancho avec le chocolat. Poursuivre la recette comme indiqué.
Chocolat chaud riche et épais orange-amande : Préparer la recette comme indiqué à l’étape 2, en ajoutant au fouet 3 c. à soupe de jus d’orange et 2 c. à soupe de liqueur d’amande avec le chocolat. Poursuivre la recette comme indiqué. L’Amaretto pour la liqueur d’amande fonctionne très bien.
Chocolat chaud riche et épais pour adultes : Préparer la recette comme indiqué à l’étape 2, en ajoutant au fouet 1/2 tasse de Southern Comfort avec du chocolat. Procédez avec la recette comme indiqué.
