Ce pain de blé entier facile est parfait pour les sandwichs, les toasts ou simplement pour le déguster avec du beurre ramolli. Vous allez adorer cette recette de pain maison moelleux !
Cette recette de pain de blé entier est parfaite pour les boulangers débutants. La méthode de fabrication de la pâte à pain est simple et facile à suivre. Ne soyez pas intimidé par la cuisson avec de la levure, je vous promets que les étapes sont vraiment faciles !
J’avais l’habitude de faire une recette de pain de blé maison plus compliquée, mais elle demandait des ingrédients que je n’ai généralement pas sous la main dans ma cuisine. Mon objectif avec cette recette était d’utiliser des ingrédients simples et sains, donc vous n’aurez pas à acheter quelque chose de spécial juste pour cette recette. Les seuls ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ce pain de blé entier à partir de zéro sont la farine de blé entier, le miel, la levure, le beurre, le lait, le sel et l’eau.
- La meilleure recette de pain de blé entier
- Comment faire du pain de blé entier
- Doit-on faire lever la levure ?
- Combien de farine utiliser
- Combien de temps pour pétrir la pâte
- Combien de temps la pâte doit-elle lever ?
- Comment sait-on que le pain est cuit ?
- Peut-on utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain dans cette recette ?
- Peut-on faire ce pain de blé entier sans produits laitiers ?
- Quel type de moule est le meilleur pour cuire le pain ?
- Comment congeler/ranger le pain maison
- Conseils de cuisson pour la recette de pain de blé entier
- Pain de blé entier
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
La meilleure recette de pain de blé entier
Ce pain de blé entier sain a la meilleure saveur, avec une touche de miel. Le pain est incroyablement moelleux, et je ne peux jamais résister à l’envie de manger une tranche chaude du four. Une fois que vous l’aurez essayé, je suis sûr que vous conviendrez que c’est la meilleure recette de pain de blé entier !
Ci-après, j’ai également inclus des instructions pour savoir comment faire ce pain avec de la farine tout usage ou de la farine à pain. Quel que soit votre choix, vous aurez une délicieuse miche de pain à utiliser pour les sandwichs ou à servir avec le dîner. Je recommande vivement de tartiner une tranche de beurre et de miel, c’est tellement délicieux !
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Comment faire du pain de blé entier
Voici quelques conseils et réponses à des questions courantes sur la réalisation de cette recette de pain. Vous trouverez la recette complète avec les quantités d’ingrédients et les instructions dans la fiche recette ci-dessous.
Doit-on faire lever la levure ?
Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez sauter l’étape de la levée et simplement mélanger tous les ingrédients ensemble dans le bol de votre batteur. Cependant, je fais presque toujours la preuve de la levure parce que c’est un bon moyen de savoir si votre levure est active (ce qui est nécessaire pour que le pain lève). La plupart des levures appelées levures sèches actives (et non instantanées ou à levée rapide) doivent être étuvées.
Pour étuver la levure, vous mélangez la levure avec l’eau chaude, le lait et le miel. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes. Il devrait devenir un peu mousseux ou pétillant, ce qui signifie que votre levure est vivante et active. Si rien ne se produit après 10 minutes, votre levure peut être morte et vous devriez réessayer avec une nouvelle levure.
Combien de farine utiliser
Lorsque vous êtes novice dans la fabrication du pain, il peut être difficile de savoir combien de farine ajouter. La quantité indiquée dans la recette est un guide, et selon vos ingrédients particuliers et les conditions de cuisson, vous pouvez avoir besoin d’ajouter un peu plus de farine.
Débutez en ajoutant 3 tasses de farine lorsque vous faites cette recette. Vous pouvez avoir besoin d’ajouter jusqu’à 1/2 tasse de farine supplémentaire si la pâte est très collante. La pâte est suffisamment farinée lorsqu’elle n’est que légèrement collante au toucher. Si beaucoup de pâte colle à votre doigt lorsque vous la pressez, ajoutez de la farine, une cuillère à soupe ou deux à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne soit plus que légèrement collante. Trois tasses à 3 1/4 tasses de farine de blé entier est généralement la quantité parfaite lorsque je fais ce pain.
Combien de temps pour pétrir la pâte
Peut-on pétrir la pâte à l’aide du crochet à pâte de votre batteur pendant environ 8 minutes. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez pétrir à la main, mais vous aurez peut-être besoin de plus de farine pour empêcher la pâte de coller.
Arrêtez le batteur toutes les quelques minutes, au besoin, et utilisez une spatule pour racler la pâte et l’éloigner des parois du bol. Après le pétrissage, la pâte sera un peu collante et très molle. Elle ne tiendra pas fermement sa forme en boule, mais devrait tenir ensemble lorsque vous la transférez dans un bol huilé à l’aide de vos mains ou d’une spatule.
Combien de temps la pâte doit-elle lever ?
Cette pâte à pain doit lever deux fois, d’abord dans un bol huilé et ensuite dans le moule à pain. La première levée prend environ une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. La deuxième levée est plus courte, environ 20 à 30 minutes. Pour la deuxième levée, la pâte est prête à aller au four lorsque le dessus est juste au-dessus du dessus du moule à pain, comme on le voit sur la photo ci-dessous.
Comment sait-on que le pain est cuit ?
Le pain est cuit lorsque l’intérieur mesure 190° F sur un thermomètre à lecture instantanée. Ce pain de blé entier prend de 35 à 45 minutes à cuire.
Peut-on utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain dans cette recette ?
J’ai testé cette recette avec de la farine de blé entier, de la farine de blé entier blanche, de la farine tout usage et de la farine à pain. Le pain maison était délicieux lorsqu’il était fait avec chacune de ces farines.
Si vous utilisez de la farine blanche, qu’elle soit tout usage ou à pain, vous devrez utiliser un peu plus de farine pour obtenir une pâte qui ne soit que légèrement collante. Dans mes tests de cette recette, 3 1/2 tasses étaient la quantité parfaite pour la farine tout usage et la farine à pain, tandis que 3 à 3 1/4 tasses étaient la quantité parfaite pour la farine de blé entier. Je recommande de commencer avec 3 tasses de la farine que vous choisissez, puis d’ajouter de la farine, un peu à la fois, au besoin.
Peut-on faire ce pain de blé entier sans produits laitiers ?
Pour faire du pain sans produits laitiers, remplacez le lait par de l’eau. Utilisez de l’huile à la place du beurre. Je recommande l’huile d’olive ou une huile végétale neutre, comme l’huile de canola.
Quel type de moule est le meilleur pour cuire le pain ?
J’ai testé cette recette à la fois dans un moule à pain en verre de 9 x 5 pouces et dans un moule à pain en métal de 8 1/2 x 4 1/2 pouces. Le pain cuira plus rapidement dans un moule en verre que dans un moule en métal. Dans le moule en verre, mon pain a mis 37 minutes à cuire. Dans le moule en métal, il a mis 43 minutes.
Comment congeler/ranger le pain maison
Le pain maison peut être conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours, emballé hermétiquement. S’il fait très chaud dans votre cuisine, je recommande de conserver le pain dans votre réfrigérateur.
Ce pain se congèle aussi très bien. Pour le congeler, refroidir complètement et ensuite trancher. Congelez dans un contenant hermétique, comme un sac à fermeture éclair, jusqu’à 3 mois. Les tranches peuvent coller légèrement ensemble lorsqu’elles sont congelées, mais vous pouvez utiliser un couteau à pain pour les séparer doucement et facilement. Vous pouvez également placer un petit morceau de papier sulfurisé entre chaque tranche.
Conseils de cuisson pour la recette de pain de blé entier
- Vous pouvez accélérer la première levée en mettant le bol couvert avec la pâte dans un four chaud. Chauffez le four vide pendant quelques minutes, éteignez-le, puis mettez la pâte à l’intérieur.
- Après la cuisson du pain, vous pouvez frotter du beurre sur la croûte supérieure chaude pour l’adoucir et la parfumer, si vous le souhaitez.
- Le pain fait maison se tranche plus facilement après avoir refroidi. Comme ce pain est si mou, je trouve que je dois le trancher un peu plus épais que le pain à sandwich typique.
Pain de blé entier
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ ¼ tasse de lait*
- ▢ 3 cuillères à soupe de miel
- ▢ 2 ¼ cuillères à café de levure sèche active (ou levure instantanée (1 paquet)).
- ▢ 3 tasses de farine de blé entier* (plus plus si nécessaire)
- ▢ 1 ½ cuillère à café de sel
- ▢ 3 cuillères à soupe de beurre non salé (coupé en 6 morceaux et ramolli)
Instructions
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Combiner l’eau et le lait dans une tasse à mesurer ou un bol allant au micro-ondes.tasse à mesurer les liquides ou un bol résistant aux micro-ondes. Réchauffez le lait et l’eau à 105-115° F. (Si vous n’avez pas de micro-ondes, vous pouvez les réchauffer dans une casserole sur la cuisinière.)
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Versez le lait et l’eau dans le bol d’un batteur sur socle.* Ajoutez le miel et la levure et remuez pour combiner. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser ou à bouillonner. Si rien ne se produit après 10 minutes, votre levure est peut-être morte et vous devez recommencer avec une nouvelle levure.
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Ajouter la farine, le sel et le beurre dans le bol. Mélangez en utilisant l’accessoire à palette jusqu’à ce que tout soit combiné.
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Passez au crochet à pâte. Pétrissez la pâte à faible vitesse pendant environ 8 minutes. La pâte doit être légèrement collante lorsque vous la touchez, mais une grande partie de la pâte ne doit pas coller à votre doigt. Si la pâte est très collante, ajoutez de la farine, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Pendant le pétrissage de la pâte, arrêtez le batteur toutes les quelques minutes, si nécessaire, et utilisez une spatule pour racler la pâte et l’éloigner des parois du bol. Après le pétrissage, la pâte sera un peu collante et très molle. Elle ne tiendra pas fermement sa forme en boule, mais devrait tenir ensemble lorsque vous la transférez dans un bol huilé à l’aide de vos mains ou d’une spatule.
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Transférez la pâte dans un grand bol huilé et tournez-la une fois pour l’enduire d’huile. Couvrez le bol d’un linge de cuisine propre et laissez la pâte lever pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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Graissez un moule à pain en métal ou en verre de 9 x 5 pouces ou de 8 ½ x 4 ½ pouces. Utilisez vos mains pour frapper doucement la pâte, la dégonflant et faisant éclater toutes les bulles d’air. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la façonner en une boule. Puis, avec les mains, donnez à la boule la forme d’un pain. Mettez la pâte dans votre moule à pain graissé.
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Couvrez d’un torchon de cuisine propre et laissez la pâte lever dans le moule à pain jusqu’à ce que le haut du pain soit juste au-dessus du haut du moule. Cela devrait prendre environ 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350° F.
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Cuire le pain pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur mesure 190° F sur un thermomètre à lecture instantanée. Si vous utilisez un moule en verre, le pain prendra 35 à 40 minutes. Il faudra 40 à 45 minutes dans un moule en métal. Si vous le souhaitez, frottez la croûte supérieure avec du beurre dès que le pain sort du four.
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Laissez le pain refroidir pendant 20 minutes dans le moule, puis retirez-le sur une grille pour finir de refroidir. Le pain se tranchera plus facilement lorsqu’il sera refroidi. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Notes
- Pour réaliser cette recette de pain avec de la farine tout usage ou de la farine à pain, vous devrez utiliser un peu plus de farine pour obtenir une pâte qui ne soit que légèrement collante. Dans mes tests de cette recette, 3 1/2 tasses étaient la quantité parfaite pour la farine tout usage et la farine à pain, tandis que 3 à 3 1/4 tasses de farine étaient la quantité parfaite pour la farine de blé entier. Je recommande de commencer avec 3 tasses de la farine que vous choisissez, puis d’ajouter de la farine, un peu à la fois, au besoin.
- J’utilise un batteur sur socle pour mélanger et pétrir la pâte. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez mélanger la pâte dans un grand bol avec une cuillère, et la pétrir à la main sur un plan de travail propre.
- Pour faire du pain sans produits laitiers, remplacez le lait par de l’eau. Remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou une huile végétale neutre, comme l’huile de colza.
Nutrition
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