La settimana scorsa, The Nosher ha pubblicato un articolo che criticava la tendenza del 2017 dell’hummus dolce da dessert. Sono d’accordo con l’articolo che l’hummus dovrebbe rimanere un dip salato: oleoso, salato e agliato. Ma penso che dobbiamo fare un passo avanti.
Dobbiamo ricordare a tutti che si pronuncia HOO-MOOS, non HUH-MUS. (E che l’H è un suono gutturale ebraico chet, non un hay debole.)
Ho imparato a mie spese che la maggior parte degli americani non conosce il modo corretto di pronunciare il nome di questo piatto mediterraneo. Qualche anno fa, stavo facendo la spesa da Smart & Final, comprando degli snack per un festival del cinema israeliano. Trovando tutto quello che c’era sulla mia lista tranne un articolo, mi sono avvicinato all’impiegato più vicino e ho chiesto: “Dove vendete gli hoo-moos?”
Il tizio mi ha fissato. “Vendere cosa?”, ha risposto.
“Hoo-moos”, ho risposto, ripetendo la parola. “Sai, è una crema di ceci. Hoo-moos?”
“Non so cosa sia”, disse lui in modo secco.
Ero pronto ad arrendermi e a guidare fino al più vicino mercato kosher, ma fortunatamente un cliente vicino sentì la nostra conversazione. “Penso che voglia dire huh-mus”, disse all’impiegato.
“Oh huh-mus”, disse l’impiegato. “È dietro la corsia 4.”
Da quel giorno ho scoperto che la maggior parte della gente dice così la parola. Eppure continuo a rabbrividire ogni volta che la sento pronunciare huh-mus.
Capisco perché la gente pensa di pronunciarla in quel modo. Suppongo che foneticamente sembri corretto. Ma non sanno che le parole ebraiche sono raramente pronunciate nel modo in cui sono scritte? Guarda yarmulke, tchatchke e Channuakkahhh. Hummus dovrebbe essere un enigma di intonazione, e non lascerò che un gruppo di yuppies amanti dei ceci di Whole Foods lo rovinino.
Senza contare che huh-mus suona troppo come Hamas. E nessuno dovrebbe mai pensare che stai mangiando pita e falafel con Hamas.
Quindi, nel 2018, incoraggio tutti a iniziare a chiamarlo hoo-moos. È un suono esotico per una salsa dal sapore esotico. E si abbina bene ad altri cibi dal suono esotico come schug, shawarama, tabbouleh.
La prossima volta che sei da Smart & Final o Kroger o Trader Joe’s e hai bisogno di una salsa salata, vai dal primo magazziniere che vedi e chiedigli dov’è l’hoo-moos. Sii persistente anche se lui o lei non ha idea di cosa stai parlando. Alla fine prenderà piede, e potremo goderci di nuovo il nostro hummus in pace.
