La terminologia dei Martini è densa come un manuale di istruzioni per una Volvo. Ma è necessario padroneggiarla se vuoi ricevere il Martini dei tuoi sogni. Per aiutarti a comunicare meglio ciò che vuoi veramente al tuo barista, abbiamo creato questa guida. Dopo aver letto questo dizionario di termini, ordinerai e berrai Martini come un professionista.
Gin
Il modo tradizionale di fare un Martini è con il gin, e molti aficionados del Martini sostengono che sia l’unico modo per servire il drink. Lo spirito aggiunge un tocco erbaceo alla bevanda, grazie alla sua infusione di erbe e botaniche, e un tocco di amaro. I gin sono disponibili in una varietà di stili con diverse intensità di ginepro e spezie, e possono essere non invecchiati o invecchiati in botte. Ogni versione dello spirito produce il suo stile unico di Gin Martini.
Vodka
Pulita, frizzante e minimale, la vodka è lo spirito di riferimento per i bevitori di Martini che disprezzano il sapore pungente ed erbaceo del gin. Anche se non è il modo originale in cui il drink è stato concepito, un Vodka Martini può essere complesso come la sua controparte gin con l’aggiunta di amari all’arancia o vermouth.
Stirred
Questo è il modo predefinito in cui viene fatto un Martini. Il barista versa lo spirito scelto e il vermouth secco in un mixing glass con ghiaccio, e poi mescola fino a quando il cocktail è perfettamente freddo e solo leggermente diluito.
Shaken
Se anche tu, come James Bond, preferisci che il tuo Martini sia extra-freddo e extra-diluito, con scaglie di ghiaccio che ne abbelliscono la superficie, allora vai avanti e ordina il tuo cocktail shakerato, non mescolato. Questo è spesso il modo in cui sono fatti i Vodka Martini.
Dirty
Se ti piace il tuo Martini con un tocco extra-salato, questa è la chiamata per te. Fatto con uno o due cucchiai di salamoia di olive e tradizionalmente guarnito con olive, un Dirty Martini può essere fatto sia con gin che con vodka. Mentre la maggior parte dei baristi aggiungono parti uguali di vermouth e salamoia d’oliva a un Dirty Martini, puoi chiedere che il tuo cocktail sia Extra Dirty o Filthy per un rapporto che si basa più pesantemente sulla salamoia.
Dry
No, questo non significa che il tuo Martini è fatto senza vermouth, ma è la cosa più vicina al bere un Martini che è solo gin o vodka. Questa chiamata specifica meno della misura standard di vermouth (il versamento standard per un Martini è un’oncia). Tipicamente, un Dry Martini è la metà della quantità abituale e un Extra Dry Martini è fatto con un quarto di oncia di vermouth (o il bicchiere è semplicemente sciacquato con il vermouth).
Gibson
Un Gibson è semplicemente un Martini guarnito con una cipolla da cocktail al posto di un’oliva o di una striscia di scorza di limone.
Perfetto
Questa variazione di Martini è vicina al Martinez, il drink che molti storici del cocktail credono si sia evoluto nel Martini. Realizzato con parti uguali di vermouth dolce e secco, amari all’arancia e una scorza di limone, il cocktail è più complesso e dal sapore audace rispetto al Martini standard.
On the Rocks
Questo ordine richiede un Martini servito con ghiaccio in un bicchiere lowball piuttosto che “up” (vedi sotto), in un bicchiere coupe o da cocktail. Servire il cocktail in questo modo manterrà la bevanda più fredda più a lungo, ma risulterà anche in una maggiore diluizione nel tempo.
Straight Up
Questo termine è l’esatto opposto di “on the rocks”. Chiamato anche “up”, specifica che dopo che un drink è stato raffreddato con ghiaccio (mescolando o agitando), il cocktail viene filtrato in un bicchiere (preferibilmente ghiacciato) e servito senza ghiaccio. Con un Martini, generalmente non devi mai specificare al tuo barista che vuoi il tuo drink “straight up” o “up” perché è così che deve essere servito.
Wet
Questa chiamata è l’opposto di “dry” e specifica che vuoi il tuo Martini con più vermouth della quantità standard. Se vuoi che il tuo Martini sia in parti uguali di gin e vermouth, puoi ordinare il tuo cocktail Extra Wet o, più appropriatamente, ordinare un Martini 50/50.
Reverse
Un Reverse Martini è esattamente ciò che il suo nome implica: Il rapporto tra gin (o vodka) e vermouth viene invertito, ottenendo un Martini con due once di vermouth e un’oncia di spirito. Questo Martini è più leggero nel sapore e nell’alcol, e ovviamente non è adatto a chi non ama il sapore del vermouth.
Con un twist
No, questo non ha niente a che vedere con quella canzone di Chubby Checker o con il tuo barista che balla mentre prepara il tuo Martini. Un twist si riferisce semplicemente a una striscia di buccia di limone appena tagliata, che il barista esprime sul tuo Martini e lascia nel bicchiere per rilasciare i suoi oli nel tuo drink. Mentre un twist di solito implica la scorza di limone, puoi chiedere al tuo barista qualsiasi tipo di buccia di agrumi – arancia, lime o pompelmo.
Burnt
Questo termine arcaico è qualcosa che probabilmente dovrai spiegare al tuo barista se lo chiedi. Un “Burnt Martini” è un Martini che include una spruzzata di scotch single malt affumicato. Anche se sembra strano, l’aggiunta in realtà dà al cocktail un bordo saporito simile alla salamoia di olive, anche se un po’ più di un sapore di carne alla brace che di sale.
