Mentre la cucina del Perù è già famosa in tutto il mondo, i suoi cocktail sono ancora relativamente sconosciuti a molte persone, nonostante siano altrettanto deliziosi. Nessuno oserebbe visitare il Perù senza provare il suo cibo di classe mondiale, quindi suggeriamo che assaggiare un cocktail peruviano è anche una parte essenziale della visita al paese.
Di seguito presentiamo alcuni dei cocktail più popolari in Perù. Questi sei cocktail utilizzano tutti il pisco, considerato il liquore nazionale del paese. Se state facendo una visita in Perù, vi consigliamo vivamente di assaggiare questi drink e forse anche di fare un giro in una distilleria di pisco! (incluso nei tour di 2 e 3 giorni di Peru Hop)
1) Pisco sour
Una miscela spumosa di pisco (un tipo di distillato d’uva), lime, zucchero, albume e angostura bitters, il pisco sour è quanto di più peruviano si possa avere. Infatti, se vuoi litigare con un peruviano, digli che il pisco sour è una bevanda cilena; i due paesi hanno una lunga disputa su quale paese ha inventato questo cocktail agrodolce. Ufficialmente considerato il cocktail nazionale del Perù, la storia più ampiamente accettata vuole che questa gustosa libagione abbia avuto origine nel Morris Bar a Lima nel 1920, la creazione di Victor Morris. Tuttavia, un libro di ricette tradizionali creole dell’inizio del 20° secolo, che contiene una bevanda simile, ha messo in dubbio questa storia, dando ragione di credere che questo trago possa aver avuto origine molto prima nella storia del paese di quanto si pensasse. Indipendentemente dalle sue esatte origini, il pisco sour è un must da provare in Perù.
2) Chilcano
Un cocktail semplice ma elegante composto da pisco, succo di lime, ginger ale e un pizzico di angostura bitters, il chilcano è uno dei modi più deliziosi per bere il liquore nazionale del Perù. Il drink risale presumibilmente al 1800, quando gli immigrati italiani presero uno dei loro cocktail tradizionali, il buongiorno, e sostituirono la grappa con il pisco. Questo nuovo intruglio fu chiamato “chilcano” da un tipo di zuppa di pesce, apparentemente a causa delle supposte qualità curative della sbornia sia della zuppa che della bevanda. Il chilcano è una bevanda leggera e rinfrescante che è buona non solo per i postumi di una sbornia, ma anche per accompagnare una notte sulla pista da ballo, una giornata di sole in spiaggia, o praticamente qualsiasi attività che si possa immaginare.
3) Machu Picchu
Ispirato dai colori della bandiera di Tawantinsuyu (il nome degli Incas del loro impero), questo cocktail colorato è probabilmente il drink più attraente del Perù. Con una base di pisco e strati di granatina, succo d’arancia e crème de menthe, il Machu Picchu è un drink aromatico e fruttato che è un’ottima scelta per i bevitori con un forte desiderio di dolcezza. Anche se ha avuto origine nella città di Cusco (la città più vicina al suo omonimo), si può trovare nei bar di tutto il Perù.
4) Algarrobina Cocktail
Un tipo di punch che combina pisco, latte evaporato, uova e algarrobina (un tipo di sciroppo ricavato dal carrubo nero), l’algarrobina cocktail è un dolce, cremoso dessert che ricorda l’egg nog. La ricetta originale, creata nel XVII secolo dai gesuiti spagnoli vicino alla città di Chiclayo, conteneva vino. Tuttavia, con la crescente disponibilità di pisco, il vino fu rimosso dalla ricetta in favore del liquore nazionale del Perù. Una bevanda liscia e delicatamente bilanciata, il cocktail algarrobina è altamente raccomandato come un ottimo modo per concludere un pasto.
5) Caspiroleta
Poco simile al cocktail algarrobina, questo cocktail composto da pisco, latte, uova, cannella e vaniglia differisce in quanto è tipicamente servito caldo. Una bevanda tradizionale della città meridionale di Ica, la caspiroleta è un ottimo modo per riscaldare una notte fredda se ti capita di essere in questa regione produttrice di pisco in inverno.
6) Té Piteado
Un’altra bevanda calda, il té piteado (“tè corretto”) è essenzialmente una versione peruviana di un toddy caldo. Questa bevanda calmante ha molte interpretazioni, ma il modello di base di solito contiene pisco, succo di lime e varie erbe. Il Té piteado è molto popolare come modo per tenersi caldi in città di montagna come Puno, Arequipa e Cusco.
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