7 Ricette di Teff da provare oggi

Il teff è un piccolo grano senza glutine e super sano. Ricco di ferro e aminoacidi, il teff fornisce anche una sana dose di proteine ed è estremamente facile da cucinare. Puoi usare questo grano dal sapore di noce per preparare un delizioso piatto per colazione, pranzo, cena o dessert. Se hai voglia di biscotti, pane, hamburger o chili, qui c’è una ricetta per te. Entra nello spirito del grano intero con queste 7 gustose ricette di teff.

1. Porridge di teff con mele, datteri e noci pecan

Nulla è più confortante che iniziare la giornata con una calda ciotola di porridge. È ancora meglio quando il porridge contiene ingredienti che forniscono energia, tra cui teff, datteri, mele, noci pecan e cannella. Questa ricetta PBS produce 2 porzioni.

Ingredienti:

• ½ tazza di teff
• 1 ½ tazza di acqua
• 1 cucchiaio di burro (opzionale)
• 6 datteri mejdool, snocciolati e tritati
• 1 mela, cubettata piccola
• Una piccola manciata di noci pecan, tritate
• ½ cucchiaino di cannella
• ¼ di tazza di panna o latte a scelta

Direzioni: Mettere una piccola casseruola pesante a fuoco medio-basso e aggiungere il teff. Tostarlo, mescolando spesso per assicurarsi che non bruci. Dopo circa 5-10 minuti, i chicchi faranno dei piccoli scoppiettii quando cominceranno a scoppiare. Aggiungere l’acqua, il burro, la cannella, metà dei datteri e mescolare bene. Portare a ebollizione dolcemente, coprire e cuocere per circa 15-20 minuti. Se il porridge diventa troppo denso, si può aggiungere un po’ d’acqua.

Quando il porridge è addensato a proprio piacimento e i chicchi sono morbidi, circa 15-20 minuti, togliere dal fuoco. Mescolare con la panna o il latte, versare in ciotole e aggiungere la mela tritata, le noci pecan e i restanti datteri tritati. Addolcire con miele o sciroppo d’acero a piacere. Spolverare con un po’ di cannella e servire.

2. Banana Bread With Teff and Chocolate

Sarà piacevolmente sorpreso di quanto sia deliziosa questa ricetta del Whole Grains Council. Se preferisci esaltare il sapore di noce di questo pane, aggiungi delle noci al posto dei pezzetti di cioccolato. Questa ricetta produce 20 fette di pane, ognuna con 170 calorie e 6 grammi di grassi.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di teff
• ½ tazza di farina integrale
• ½ tazza di farina integrale
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di zucchero semolato
• 5 cucchiai di burro, ammorbidito
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 tazza di banana matura schiacciata (circa 2 medie)
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¼ tazza di acqua
• 1 tazza di gocce di cioccolato semi-dolci

Direzioni: Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Cucinare leggermente le farine in misurini asciutti; livellare con un coltello. Unire le farine, il sale, il bicarbonato, il lievito e la cannella, mescolando con una frusta. Mettere lo zucchero e il burro in una grande ciotola; battere con un mixer a velocità medio-alta fino a quando ben amalgamato, circa 3 minuti. Aggiungere l’uovo, sbattendo fino ad amalgamarlo.

Aggiungere la banana e la vaniglia, sbattendo fino ad amalgamare. Sbattere nell’acqua. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di zucchero; battere a bassa velocità solo fino a quando si è amalgamato. Mescolare le gocce di cioccolato. Versare la pastella in una teglia da 9 pollici rivestita di spray da cucina. Infornare a 350 gradi Fahrenheit per 50 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito nel centro non esce pulito. Raffreddare 10 minuti nella padella su una rastrelliera; togliere dalla padella. Raffreddare completamente sulla griglia.

3. White Bean and Escarole Chili With Sharp Cheddar

Questo piatto sostanzioso è una combinazione di teff, peperoni, fagioli, condimenti zesty e formaggio. La ricetta di Blue Apron via Yummly produce 2 porzioni sane.

Ingredienti:

• 4 spicchi d’aglio
• 2 once di formaggio cheddar bianco affilato
• 1 mazzo di cilantro
• 1 cespo di scarola
• 1 lime
• 1 peperone jalapeño
• 1 peperone poblano
• 1 cipolla rossa
• 1 tazza di teff
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 lattina di fagioli cannellini (15 once)
• 1 lattina di pomodori a cubetti (14 ½ once)
• 1 tazza di brodo vegetale

Direzioni: Lavare e asciugare i prodotti freschi. Sbucciare e tritare l’aglio. Tritare grossolanamente il coriandolo. Tagliare grossolanamente la scarola a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli dadi. Togliere le costole e i semi dal peperone poblano, poi tagliarlo a dadini piccoli. Tagliare a fette sottili metà del jalapeño in anelli, eliminando i semi. Rimuovere i semi dal resto del jalapeño e tagliarlo a piccoli dadi. Grattugiare il formaggio cheddar.

In una pentola media, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio, il peperone poblano e il jalapeño tagliato a dadini; cuocere da 4 a 6 minuti, o fino a quando la cipolla e i peperoni sono ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto; condire con sale e pepe. Mescolare il teff per 1 o 2 minuti per tostarlo. Aggiungere il coriandolo e il cumino, e cuocere da 30 secondi a 1 minuto, o fino a quando è fragrante, per tostare le spezie. Scolate e sciacquate i fagioli cannellini, poi aggiungeteli alla pentola insieme ai pomodori in scatola e al brodo vegetale.

Fate cuocere da 3 a 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto non è ben amalgamato. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere la scarola tritata e metà del coriandolo. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 5 o 6 minuti, o fino a quando il composto inizia ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di mezzo lime. Condire con sale e pepe a piacere. Dividere il chili tra 2 ciotole. Guarnite con il formaggio cheddar, gli spicchi di lime rimanenti e il coriandolo rimanente.

4. Gorgonzola cremoso con pomodori arrostiti alle erbe

CookingLight ha creato un piatto sano per la cena che scoppia di sapore fresco. Godetevi morso dopo morso di teff, formaggio, panna acida, pomodori arrostiti al forno e gustosi condimenti. La ricetta produce 6 porzioni, ognuna delle quali contiene 219 calorie e 7 grammi di grassi.

Ingredienti:

• 1 ½ tazza di brodo di pollo non salato
• 1 ½ tazza di latte al 2%
• 1 tazza di teff non cotto
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 2 once di formaggio Gorgonzola sbriciolato
• ¼ tazza di panna acida senza grassi
• ¼ di tazza di panna acida senza grassi
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• ¼ di tazza di pomodorini arrostiti al forno
• Timo fresco

Direzioni: Unire il brodo di pollo e il latte in una casseruola media; portare ad ebollizione. Aggiungere il teff e il sale. Coprire e cuocere a fuoco lento 20 minuti o fino a quando il liquido viene assorbito, mescolando di tanto in tanto. Togliere la pentola dal fuoco; mescolare con il Gorgonzola sbriciolato, la panna acida e il pepe. Dividere uniformemente il composto di teff tra 6 piatti. Ricoprire ciascuno con i pomodori; cospargere con timo fresco.

Burger di teff

Il tuo hamburger sta per diventare molto più sano. La ricetta di Bob’s Red Mill, che produce 6 porzioni, crea una perfetta polpetta ed è una nutriente alternativa all’hamburger di manzo. Ogni polpetta contiene 150 calorie, 5 grammi di grassi e 4 grammi di proteine.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 3 scalogni, tritati finemente
• ¼ di cucchiaino di sale marino
• 2 spicchi d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino di timo macinato
• 3 tazze di acqua
• 1 tazza di teff integrale

Direzioni: Mettere l’olio di sesamo, il teff, l’acqua, il timo, l’aglio e il sale in una casseruola e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mescolare una o due volte verso la fine del processo di cottura. Distribuire il teff cotto in una padella poco profonda per raffreddarlo. Quando si è raffreddato, aggiungere gli scalogni e formare 6 polpette equamente porzionate.

Scaldare una padella antiaderente che è stata leggermente spruzzata con spray vegetale antiaderente, e friggere fino a quando ben rosolato su entrambi i lati. Aggiungere il formaggio; spegnere il fuoco e lasciare che il formaggio si sciolga leggermente. Assemblare gli hamburger con lattuga, pomodoro e panini integrali.

6. Teff Brownies

La ricetta dei brownie di WildFlours gfg è senza glutine e non contiene noci, uova, latticini, soia o riso. Questo è un dessert al massimo della salute. Zucchero di cocco, farina di teff, zenzero, cannella e noce moscata creano un delizioso brownie, che viene completato con fiocchi di cocco, semi di girasole, zucchero di cocco e olio di cocco. Buon appetito!

Ingredienti:

• ½ tazza di zucchero di cocco o zucchero d’acero
• 2 tazze di farina di teff scuro
• ½ tazza di amido di tapioca
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di gomma xantana
• ½ cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano chiodi di garofano
• Piccola noce moscata
• Piccolo cardamomo
• ⅔ tazza di olio di cocco ammorbidito
• ⅓ tazza di succo di mela non zuccherato
• ¼ tazza di purea di zucca

Topping

• ¼ di tazza di cocco non zuccherato
• ¼ di tazza di semi di girasole o di zucca finemente tritati
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 1-2 cucchiai di olio di cocco fuso

Direzioni: Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia di vetro da 9 x 9 pollici o una tortiera quadrata con carta da forno. In una piccola ciotola, combinare gli ingredienti di guarnizione e mescolare bene. Mettere da parte. In una ciotola media combinare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero di cocco con una frusta; mettere da parte. In una grande ciotola, sbattere l’olio, la purea di zucca di mela e lo zucchero di cocco fino a quando sono ben combinati. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e sbattete ancora.

Fermatevi e raschiate i lati. Poi sbattere di nuovo fino a quando l’impasto si addensa leggermente. Stendere l’impasto nella teglia preparata usando una spatola. Livellarlo in modo da renderlo piatto e liscio. Cospargere con il topping preparato, se si usa. Cuocere per 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare le barrette.

Amazing Teff Chocolate Chip Cookies

Il sapore delle noci del Teff si abbina perfettamente al cioccolato fondente di questo dessert. Addolcita con sciroppo d’acero, burro di mandorle e salsa di mele, la ricetta di Artsy Foodie crea una delizia facile, sana e deliziosa.

Ingredienti:

• 1 tazza di burro di mandorle tostato, non salato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 once di salsa di mele non zuccherata
• ½ tazza di sciroppo d’acero puro
• 1 ½ tazza di farina di teff
• ⅛ cucchiaino di sale
• Gocce di cioccolato scuro

Direzioni: Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Oliare due fogli di biscotti. In un robot da cucina, mettere il burro di mandorle, la vaniglia, la salsa di mele e lo sciroppo d’acero. Mescolare per creare una crema con gli ingredienti. Aggiungere la farina di teff e il sale al robot da cucina e pulsare fino a combinare. Raccogliete la pastella per fare delle palline di 1 pollice e ¼ di diametro e poi disponetele in file. Lasciare 1 pollice di spazio intorno a ciascuno.

Utilizzando il retro di una forchetta, appiattire ogni palla di pastella. Disporre le gocce di cioccolato fondente in modo uniforme su ogni biscotto. Cuocere per 13 minuti al centro del forno. Il fondo dovrebbe essere leggermente dorato, ma la parte superiore sarà ancora leggermente morbida. Lasciate raffreddare su una griglia.

Altro da Life Cheat Sheet:

• 6 ricette al miele degne di nota da provare oggi
• 7 ricette per brunch di fine estate da provare prima dell’autunno
• 6 deliziose ricette di dolci al riso da provare a casa