Di recente ho viaggiato a Khajuraho e sono stato ospitato da una famiglia locale. Il viaggio è stato incredibile sotto molti aspetti, una sbirciatina nella bellezza e nella profondità culturale del nostro patrimonio. Ma per mia figlia di 5 anni, il punto culminante del viaggio è stato quando i nostri padroni di casa hanno confezionato un grande sacchetto di makhanas arrostiti per lei da sgranocchiare quando siamo andati a fare il safari della tigre nel Panna National Park. Le è piaciuta la delizia croccante e salata ed era estasiata dal fatto che io (che la tengo lontana dal cibo spazzatura e dai dolci trasformati) le ho permesso di indulgere. Questa, in sostanza, è la bellezza dei makhanas – Il fatto che sono deliziosi, economici, facili da preparare e tuttavia sani e salutari. È anche sottovalutato come i benefici del makhanas siano abbondanti. Nel nostro entusiasmo di seguire il mondo occidentale e trovare la gioia di camminare lungo le corsie del supermercato, abbiamo dimenticato da qualche parte gli effetti nocivi del cibo lavorato. Eppure, tutto quello che dovevamo fare era sbirciare nella dispensa di nostra nonna e avremmo trovato un tesoro dimenticato da tempo. Fortunatamente, con le persone che stanno diventando più attente alla salute e consapevoli di ciò che è buono per loro, è iniziato un movimento (per così dire) che può essere meglio definito come ‘Back to Your Roots’. Il modo più semplice per descrivere questo movimento è che quando fai acquisti per la tua cucina, evita di prendere cose che tua nonna non riconoscerebbe. Semplice.
(Leggi anche: Makhanas per la perdita di peso: ecco come mangiare le noci di volpe per perdere peso)
Lo sapevi? I Makhanas, chiamati anche noci di volpe o semi di loto, provengono da una pianta chiamata Euryale Fox che cresce nell’acqua stagnante delle zone umide o degli stagni dell’Asia orientale. Sono stati usati nella medicina cinese da 3000 anni e trovano un posto importante anche nella scienza dell’Ayurveda.Più vicino a casa, Phool Makhana trova anche un significato nelle cerimonie religiose in India ed è un popolare piatto di ‘digiuno’ preparato durante Navratri e altre occasioni.
Benefici per la salute di Makhanas: Sono deliziosi, economici e facili da preparare (Image Credit: PS Anand/www.foodiye.com)
Ecco alcuni benefici dei Makhanas (Fox Nuts)
1) Sono a basso contenuto di colesterolo, grassi e sodio. Questo li rende uno spuntino ideale per saziare quei morsi della fame tra un pasto e l’altro.2) Sono benefici per chi soffre di pressione alta, malattie cardiache e obesità grazie al loro alto contenuto di magnesio e basso contenuto di sodio.
3) Makhanas sono raccomandati anche per i diabetici grazie al loro basso indice glicemico.4) Si dice che un enzima anti-invecchiamento presente in questi semi aiuti a riparare le proteine danneggiate.5) Inoltre, la presenza di un flavonoide naturale chiamato kaempferol (presente anche nel caffè), aiuta a prevenire l’infiammazione e l’invecchiamento.6) Le credenze ayurvediche suggeriscono che le noci di volpe hanno proprietà astringenti che giovano ai reni.
7) I Makhanas sono senza glutine, ricchi di proteine e ricchi di carboidrati.8) Sono poveri di calorie, il che li rende uno snack ideale per la perdita di peso.9) La medicina Ayurvedica e Unani crede che abbiano proprietà afrodisiache.
Come consumare Makhana
La bellezza di questi semi è nella loro versatilità. Si possono arrostire i semi o friggerli in un po’ di ghee dove scoppiano e assomigliano ai popcorn. Questi semi soffiati possono essere saltati con del sale nero e mangiati come spuntino. In alternativa, i semi soffiati possono essere usati come ingrediente in piatti come il Makhana Kheer, il Makhana cremoso con i funghi e le costolette di Makhana. Una pasta fatta con i semi di loto è usata come ingrediente chiave in molti dolci giapponesi e cinesi. Il seme in sé ha un gusto molto neutro e assume i sapori che gli vengono aggiunti.
Vedi anche:Ricetta Makhana: Delizioso Makhana Kheer
Viviamo in tempi eccitanti e la varietà è l’essenza della vita. I makana sono disponibili in una miriade di sapori nei negozi di gastronomia, sia online che offline, come la menta e il più eccitante wasabi. Quest’ultimo ha un calcio inconfondibile che si sposa perfettamente con una bevanda rinfrescante a lato. Non c’è da stupirsi che anche Kareena Kapoor li consideri il suo snack preferito da sgranocchiare!
