Questo post è sponsorizzato da Transamerica Center for Health Studies. Tutte le opinioni e il testo sono miei.
Healthier Soul Food
Sono davvero entusiasta di collaborare con il Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) e l’Association of Black Women Physicians (ABWP) oggi per condividere con tutti voi un libro di cucina scaricabile gratuitamente! Il libro di cucina ‘Tradizioni più sane: Soul Food’ è tutto su come prendere ricette tradizionali del sud che tutti amiamo e renderli un po ‘più sano. E tutto il sapore (come in questo più sano budino di banana fatto in casa) è ancora lì! Clicca QUI per controllare e scaricare (gratis!) 
TCHS ha collaborato con l’Association of Black Women Physicians (ABWP) e dietisti registrati per fare semplici sostituzioni di ingredienti ai classici piatti del Sud che aumentano il valore nutrizionale mantenendo il grande sapore di alcuni favoriti del Sud. TCHS rimane impegnato a dare ai consumatori la possibilità di raggiungere i migliori risultati nella loro salute personale e nel loro benessere. ABWP è una rete di medici donne nere ugualmente impegnata nel miglioramento della salute pubblica e del benessere.
Alcuni dei piatti in questo libro di cucina includono Red Beans and Rice, Gumbo, Pan-fried Catfish, Smothered Pork Chops, e, lasciando spazio per il dessert, classici come Peach Cobbler e Banana Pudding. Ogni ricetta include una ripartizione delle calorie, grassi, colesterolo, sodio, carboidrati, fibre e contenuto proteico del piatto. Inoltre, sul canale YouTube di TCHS è possibile guardare dei video “how-to” che evidenziano la preparazione di alcuni di questi piatti. 
Un po’ più sano budino di banana fatto in casa
Ho deciso di provare la ricetta del budino di banana e non mi ha deluso! La chiave per un buon budino di banane rispetto a uno così così è di usare banane molto mature. Ci dovrebbe essere sicuramente del marrone sulla buccia. Questo vi darà un sacco di dolcezza aggiunta naturalmente senza aggiungere altro zucchero! Questa ricetta mette in primo piano il sapore dolce della banana e ha molto meno zucchero aggiunto rispetto alle ricette tradizionali. Le banane sono anche ricche di potassio, un elettrolita importante per la salute dei muscoli e della pressione sanguigna. Cercate i wafer alla vaniglia integrali per un’alternativa ancora più sana. L’unica aggiunta che ho fatto a questa ricetta è stata quella di aggiungere una leggera guarnizione montata sul budino di banane finito. 
Crema fatta in casa
Fondamentalmente quello che stai facendo qui è fare una crema. Il budino alla banana è solo questo. Una crema con wafer alla vaniglia e banane. Il problema delle creme è che sono ridicolmente facili da fare, ma bisogna tenerle sotto controllo. Non è permesso il multitasking quando si fanno le creme. Possono trasformarsi in un pasticcio grumoso se non si sta attenti. Quindi, quello che dovete assicurarvi di fare è avere tutto pronto prima ancora di iniziare a farla. Nella cucina francese, il termine di cucina di lusso è “Mise en place”. Nella cucina americana significa ‘Get yer act together before even putting a pot on the stove’. 😉 Quindi devi avere i tuoi wafer alla vaniglia fuori dalla scatola. Prendi le uova in una ciotola e sbattile insieme. Prendi il latte misurato e le banane affettate prima di fare qualsiasi cosa. In questo modo puoi concentrarti solo sulla preparazione della crema e sbatterla mentre cuoce. Fidatevi di me su questo. Normalmente posso solo alzare il tiro mentre vado, ma non con la crema pasticcera fatta in casa.
Ingredienti:
½ tazza di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
¼ cucchiaino di sale
2 tazze di latte magro (2%)
4 uova grandi, sbattute
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 banane medie mature, tagliate sottili
30 wafer alla vaniglia
4 once. (½ vasca) topping leggero montato, opzionale
Direzioni:
In una grande casseruola, mescolare insieme lo zucchero, l’amido di mais e il sale.
Lentamente sbattere nel latte. Accendere il fuoco a medio-alto. Sbattere la miscela continuamente fino a quando non inizia a fare le bolle. Togliere la casseruola dal fuoco.
In una ciotola media, sbattere bene le uova. Versare circa ½ tazza della miscela di latte caldo nelle uova. Sbattere vigorosamente. Questo si chiama “temperare” le uova. Si tratta fondamentalmente di portare lentamente le uova a una temperatura più calda senza che si strapazzino.
Versare il composto di uova nel composto di latte.
Riporre la casseruola a fuoco medio-alto e sbattere costantemente fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Seriamente, sbattere costantemente. Può sembrare noioso, ma questa miscela può diventare rapidamente grumosa – che è totalmente un termine tecnico di cucina 😉 – se non si sbatte per tutto il tempo! 
Trasferire la miscela dalla casseruola in una ciotola e sbattere con l’estratto di vaniglia.
Distendere un sottile strato di budino in una casseruola da 1 ½ quarto (o una teglia quadrata da 8×8 pollici).
Collocare metà dei wafer alla vaniglia sopra il budino.
Poi stratificare metà delle fette di banana sopra i wafer alla vaniglia.
Stendere metà del budino rimasto sopra le banane.
Poi stratificate i wafer alla vaniglia rimasti sopra. Seguito dalle rimanenti fette di banana. Coprire con il resto del budino.
Coprire il piatto con la pellicola trasparente. Premere delicatamente sulla parte superiore della pellicola di plastica in modo che faccia contatto con il budino. Questo impedirà al budino fatto in casa di formare una “pelle” viscida sopra. Poi mettetelo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore. Sto usando il vecchio piatto Pyrex di mia nonna Betty. Mi piace avere un piccolo pezzo di lei ancora con me.
Quando siete pronti a servire, scoprite e spalmate la panna montata (opzionale). Poi scavate!
Godetevi!
Torta di pane alla banana
Torta di budino alla banana
A Bit Healthier Banana Pudding
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Ingredienti
- ½ tazza di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 tazze di latte magro (2%)
- 4 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 banane mature, banane medie tagliate sottili
- 30 wafer alla vaniglia
- 4 oz. (½ vasca) topping montato leggero opzionale
Istruzioni
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In una grande casseruola, mescolare insieme lo zucchero, la maizena e il sale. Aggiungere lentamente il latte con la frusta. Accendere il fuoco a medio-alto. Che miscela continuamente fino a quando comincia a bollire. Togliere la casseruola dal fuoco.
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In una ciotola media, sbattere le uova. Versare circa ½ tazza della miscela di latte caldo nelle uova. Sbattere vigorosamente. Questo si chiama “temperare” le uova. In pratica si tratta di portare lentamente le uova a una temperatura più calda senza che si strapazzino.
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Versare il composto di uova nel composto di latte. Rimettere la casseruola a fuoco medio-alto e sbattere costantemente fino a quando il composto comincia ad addensarsi. Seriamente, sbattere costantemente. Può sembrare noioso, ma questa miscela può diventare rapidamente grumosa se non si sbatte per tutto il tempo!
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Trasferite la miscela dalla casseruola in una ciotola e sbattete la vaniglia.
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Distendete un sottile strato di budino in una casseruola da 1 litro e mezzo (o una teglia quadrata 8×8). Disporre metà dei wafer alla vaniglia sopra il budino. Poi stratificare la metà delle fette di banana sopra i wafer alla vaniglia.
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Strato di metà del budino rimanente sopra le banane. Poi stratificare i wafer alla vaniglia rimanenti sopra. Seguito dalle rimanenti fette di banana. Coprire con il resto del budino.
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Coprire il piatto con la pellicola trasparente e premere delicatamente sulla pellicola in modo che tocchi il budino. Questo eviterà che si formi una “pelle” sulla parte superiore del budino. Mettetelo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
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Poi scopritelo e spalmate sopra la panna montata. Poi servite!
Video
Nutrizione
Disclaimer nutrizionale
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