Le uova di gallina araucana sono diventate uno spettacolo sempre più comune al mercato degli agricoltori negli ultimi anni, ma anche così, i gusci blu pallido non smettono mai di deliziare gli acquirenti più abituati alle loro più banali controparti bianche e marroni. Lo scorso fine settimana al Greenmarket di Union Square, potevano essere acquistati da un paio di stand agricoli; quelli nella foto sopra provengono da Norwich Meadows Farms, che li ha venduti a 6 dollari per una mezza dozzina.
Il prezzo riflette la rarità della razza araucana: gli uccelli hanno avuto origine in Cile, dove si pensa siano stati allevati dagli indiani araucani. Secondo Araucanas Online, l’uccello di oggi non assomiglia molto ai suoi primi antenati, ed è spesso confuso con i polli Ameraucana e Easter Egg, che depongono anche uova blu. Gli araucani sono classificati come polli senza groppa (il che significa che gli mancano le ultime vertebre e non hanno la coda), e si distinguono ulteriormente per i ciuffi delle orecchie e la mancanza di bargigli. Poiché le vertebre mancanti possono causare problemi di fertilità e il gene per i ciuffi auricolari è letale, causando la morte di molti pulcini prima della schiusa, le araucane sono molto difficili da allevare.
La novità delle uova è limitata principalmente al loro colore: il sapore non differisce notevolmente dalle normali uova da allevamento all’aperto che si trovano più comunemente al mercato. Tuttavia, sono innegabilmente belle e, cosa più importante, sono assolutamente deliziose. Sono un’eccellente base per l’insalata di uova, vista sopra, e sono ideali per qualsiasi altra cosa per la quale usereste delle normali uova di gallina. E come bonus aggiuntivo per voi tipi domestici, lasciate da sole nei loro gusci possono fornire un centrotavola abbastanza bello da far arrossire Martha Stewart.
