Questa insalata di pollo al barbecue è una combinazione fresca e colorata di pollo al barbecue grigliato, verdure, formaggio, fagioli e strisce di tortilla, il tutto condito con salsa ranch. Molto meglio della versione di California Pizza Kitchen!
Capisco che California Pizza Kitchen è tecnicamente una pizzeria, ma non posso resistere a ordinare la loro insalata di pollo al barbecue ogni volta che ci vado. Ho fatto la mia versione di questa fantastica insalata, e onestamente? Penso che sia molto meglio dell’originale! Questa insalata di pollo al barbecue è piena di sapori e consistenze incredibili, probabilmente potrei mangiarla ogni giorno e non stancarmene mai.
Come si fa l’insalata di pollo al barbecue?
La base di questa insalata è la lattuga romana, che viene condita con la salsa ranch. Mi piace usare un condimento ranch refrigerato o fare il mio, mi sembra che abbia un sapore molto più fresco dei condimenti ranch stabili da scaffale là fuori. I verdi sono conditi con mais, fagioli neri, formaggio Monterey Jack, tortilla, pomodori, cipolle verdi, avocado, pollo al barbecue e jicama. Per il pollo al barbecue, ho semplicemente grigliato o scottato in padella alcuni petti di pollo, poi li ho tagliati a cubetti e li ho saltati nella salsa barbecue. Potete usare qualsiasi tipo di pollo cotto, anche gli avanzi di pollo o il pollo da rosticceria vanno benissimo!
Dopo aver assemblato l’insalata, la ricopro con un’ulteriore spruzzata di ranch e la servo. Sono riuscita a trovare delle strisce di tortilla aromatizzate al sud-ovest nel mio negozio di alimentari (nella zona dei crostini), ed erano extra deliziose, quindi se le vedete, prendetele!
La prossima volta che vado da CPK posso effettivamente ordinare una pizza ora che le mie voglie di insalata di pollo al barbecue possono essere soddisfatte a casa. Questo è anche un ottimo pranzo da preparare, basta tagliare gli ingredienti extra e conservarli in frigo in piccoli contenitori. L’unica eccezione è l’avocado, che dovrà essere tagliato fresco quando sarete pronti a mangiare. Quando è ora di pranzo, assemblare e gustare!
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BQ Chicken Salad
Ingredienti
- 3 tazze di pollo cotto a cubetti (Potete usare pollo alla griglia, al forno o pollo da rosticceria)
- 1/2 tazza di salsa BBQ
- 6 tazze di lattuga romana tritata
- 3/4 di tazza di salsa ranch Preferisco il tipo refrigerato o qualsiasi altro condimento di alta qualità
- 1 tazza di mais in scatola o scongelato dal congelato
- 1 lattina da 15 once di fagioli neri sciacquati e scolati
- 1 tazza di pomodori con semi e tagliati a dadini
- 1 tazza di jicama a dadini
- 1 tazza di formaggio Monterey Jack tagliuzzato
- 1 avocado a dadini
- 1/2 tazza di cipolle verdi affettate sottili
- 1 1/2 tazze di tortilla a strisce
Istruzioni
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Porre la lattuga in una grande ciotola e mescolare con 1/2 tazza di salsa ranch.
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Mettete il pollo nella salsa BBQ e mettetelo sopra la lattuga.
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Componete il mais, i fagioli, i pomodori, la jicama, il formaggio, l’avocado, le cipolle verdi e le strisce di tortilla sulla lattuga.
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Irrorare con il restante 1/4 di tazza di salsa ranch e servire.
