- Facebook3
- Pinterest162
- Yummly67
Un brodo che ha un bel sapore profondo, servito con una bistecca scottata e arrossata al sangue e dei bellissimi spaghetti udon spessi.
Ricordo certi momenti durante il periodo in cui studiavo quando ero super affamata, e allora andavo in piccoli ristoranti che servivano zuppe di ramen o udon noodle, uscendo poi sentendomi incinta di un bambino di cibo dentro di me. Amo anche quella sensazione di caldo soddisfacente che si prova, e si inizia a sudare mentre si mangia e si sorseggia la zuppa di vapore. Ho voluto provare a ricreare quell’esperienza con questa ricetta.
Questa, tuttavia, non è una ricetta tradizionale, è solo il mio approccio alla zuppa di noodle. Anche se questa ricetta lascia molto spazio per rendere le cose personali. Si potrebbe usare un brodo diverso, aromi diversi, diamine, anche un diverso tipo di noodle.
Ora, questa ricetta coinvolge la cottura della bistecca, e ti porta attraverso i passi di come farlo. Tuttavia, se volete avere una maggiore comprensione di questi passi, e conoscere i fondamenti di come cucinare una buona bistecca, sentitevi liberi di controllare la mia ricetta della bistecca di manzo con salsa chimichurri.
Il brodo
Questo è il mio modo preferito per insaporire una zuppa o un brodo. Basta semplicemente far bollire il brodo nelle sostanze aromatiche per circa 10-15 minuti, è così semplice. Ed è buono per una serie di ragioni.
Assicurarsi di condire abbastanza bene qualsiasi piatto è importante, tuttavia, il condimento stesso è solo una parte dell’equazione quando si cerca di creare sapore. Vogliamo anche una buona profondità e corposità di sapore, che è esattamente ciò che fa la cottura a fuoco lento del brodo nelle sostanze aromatiche.
Le sostanze aromatiche si infondono nel brodo, dando un sapore e un aroma delizioso. E non abbiate paura di aggiungere altri aromi di vostra scelta. Per esempio, se volete che la vostra zuppa sia piccante, aggiungete pure dei peperoncini o dei fiocchi di peperoncino.
L’altra ragione per cui mi piace questa tecnica è che la cottura a fuoco lento farà ridurre un po’ il brodo, il che darà anche un sapore più intenso.
È importante anche scremare il brodo quando vedete tutte le impurità salire in cima. Che cos’è la scrematura, vi chiederete? E’ semplicemente quando usi un mestolo o un cucchiaio per scremare via tutta la schiuma o il grasso che è salito in cima a qualsiasi zuppa o salsa.
Non affrettare questo passo, perché quando servi la zuppa, vuoi che il brodo sia il più pulito e chiaro possibile. Fondamentalmente, il vostro brodo dovrebbe assomigliare a questo:
Infine, la ricetta dice di condire il brodo a piacere con salsa di soia, ma fate attenzione quando lo fate. Non aggiungetene troppa e rovinate il vostro brodo. Onestamente, potreste anche pensare che il brodo non abbia bisogno di alcun condimento. Se questo è il caso, dimenticate la salsa di soia. E, se vi sembra di aver esagerato con il brodo, aggiungete solo una spruzzata o 2 di acqua, ma assicuratevi di continuare ad assaggiare il brodo.
Uova Ramen
Questa zuppa funziona meravigliosamente con le uova ramen (uova marinate in una miscela di soia). E ho appena fatto una ricetta per le uova di ramen non molto tempo fa, quindi se volete dare un’occhiata a quel post, cliccate il link.
In tutta onestà, se provate qualsiasi zuppa con un uovo di ramen, non tornerete più indietro. Da quel momento in poi, una zuppa di noodle senza un uovo ramen ti sembrerà come se ti mancasse un pezzo di anima……ok non è così intenso ma hai capito l’idea.
Conservazione della zuppa
Se hai degli avanzi, assicurati di conservare il brodo separatamente dagli altri ingredienti. Se conservate il brodo e tutti gli altri ingredienti nella stessa ciotola, contenitore ecc. gli ingredienti potrebbero diventare molli e mollicci.
Detto che gli ingredienti non saranno comunque così freschi il giorno dopo, ma vale comunque la pena conservarli separatamente.
Prima di passare alla ricetta, voglio fare una domanda, qual è il vostro tipo preferito di noodle? Sono udon, ramen, soba, spaghetti di riso? Mi piacerebbe sapere i vostri pensieri. Io personalmente, niente batte il ramen e penso che molte altre persone la pensino allo stesso modo. Tuttavia, potrei sbagliarmi.
Grazie mille per aver trovato il tempo di controllare questo post. Spero davvero che tutti abbiano imparato qualcosa e che abbiate una giornata incredibile. Se volete iscrivervi, sentitevi più che liberi di farlo. Inoltre, commentate qui sotto e condividete ciò che pensate di questa ricetta. Vi piace questa ricetta? Non siete d’accordo con qualcuno dei miei metodi di cottura? Fatemi sapere i vostri pensieri.
Stampa
Zuppa di manzo e udon
Ingredienti
- 350gof udon noodles
- Almeno 2 manciate grandi di ghiaccio
- 250gof bok choy lavato,togliere il gambo dalla foglia
- 2Lof vegetable stock
- 1thumb-sized piece of ginger peeled
- 3garlic cloves peeled
- 2star anise
- Light soy sauce for seasoning
- One 750gportion of blade steak at room temperature 1 inch thick (if you can’t find blade steak, il filetto alla scozzese e la bistecca porterhouse sono altre buone opzioni)
- 1 cucchiaio di olio leggero come l’olio di semi
- 1 cipolla a fette sottili per guarnire
- Semi di sesamo per guarnire
- Sale e pepe per condire
Istruzioni
-
Mettere 3L di acqua 1.5 cucchiaini di sale in una grande pentola, poi portare l’acqua salata ad ebollizione. Aggiungere gli spaghetti udon e cuocere per 9 minuti (o cuocere secondo le istruzioni della confezione). Usare un paio di pinze per rimuovere gli spaghetti e trasferirli in un colino. Dai agli spaghetti udon cotti una rapida risalita e mettili da parte.
-
Prendi una ciotola grande, riempila d’acqua e aggiungi il ghiaccio.
-
Portate l’acqua bollente salata nella pentola a fuoco lento, aggiungete i gambi di bok choy, fate sobbollire per 1 minuto poi aggiungete le foglie e cuocete per altri 30 secondi.
-
Utilizzate le vostre pinze o un cucchiaio forato per trasferire il bok choy nel vostro bagno di ghiaccio. Lasciare per 20-30 secondi e poi scolare (non lasciare il bok choy nell’acqua ghiacciata).
-
Mettere il brodo, lo zenzero, gli spicchi d’aglio e l’anice stellato in una pentola. Porta il brodo a ebollizione sul fornello, poi abbassa il fuoco e fai sobbollire il brodo scoperto per 10-15 minuti.
-
Una volta che hai fatto sobbollire il brodo, usa un cucchiaio forato per rimuovere lo zenzero, l’aglio e l’anice stellato. Poi usare un cucchiaio normale per schiumare il brodo. Infine, condire il brodo a piacere con la salsa di soia. Assicurati di non aggiungerne troppa e assaggia man mano.
-
Stagiona la tua bistecca su entrambi i lati generosamente con sale e pepe.
-
Proriscalda una padella a fuoco alto per almeno 1 minuto, accendi i ventilatori della cucina e/o apri le finestre. Quando la padella è bella calda, aggiungi l’olio, poi aggiungi la tua bistecca e falla cuocere per circa 4 minuti su ogni lato per una cottura media (questo per una bistecca di circa un pollice di spessore).
-
Trasferisci la bistecca su un piatto per farla riposare un paio di minuti, poi trasferiscila su una tavola. Usate un coltello affilato per affettare delle strisce sottili dalla bistecca.
-
Mettete alcuni dei vostri noodles in una ciotola da portata, poi aggiungete dei bok choy, mettete ordinatamente alcune strisce di bistecca in cima, guarnite con cipollotti e semi di sesamo, versate un po’ di brodo e se li avete fatti, servite con un uovo ramen.
Video della ricetta
Note sulla ricetta
- Assicuratevi di scremare il brodo.
- Guarda il post sulla bistecca di manzo con chimichurri per capire come cucinare una buona bistecca.
- Se ci sono degli avanzi, conserva il brodo e gli ingredienti separatamente.
Altra ricetta di zuppa sorprendente
Crema di patate
Spicy Tomato Soup
