Best Ever Sugar Free Keto Marshmallows – Low Carb And Easy!

I Marshmallows Keto senza zucchero sono qui! Se sei rimasto deluso dai marshmallows senza zucchero in passato, devi provare questa ricetta!

Sei pronto per i migliori, più deliziosi, veramente legittimi marshmallows keto?

Diversi mesi fa, ho iniziato ad usare l’allulosio nella mia produzione di cioccolato bean to bar. Cos’è l’allulosio? È un dolcificante naturale non calorico chiamato zucchero raro. E poiché è difficilmente fermentato nell’intestino, può essere una buona scelta per coloro che sperimentano disturbi digestivi da eritritolo.

Mentre amo usare Swerve in molti prodotti da forno, l’eritritolo ricristallizza molto facilmente. Ciò significa che spesso non è l’ideale per fare caramelle o caramello. Come ex pasticcere professionista, mi fa venire in mente la miseria di ricristallizzare accidentalmente una pentola gigante di sciroppo di zucchero che doveva diventare salsa di caramello!

Alcune persone sperimentano anche un retrogusto e una sensazione di raffreddamento con l’eritritolo. Questo retrogusto viene coperto abbastanza facilmente nei biscotti e nelle torte, ma i marshmallow fatti in casa si affidano completamente al dolcificante e alla vaniglia per il loro sapore. Tra i problemi con la consistenza e il sapore, non sono mai stato contento delle ricette di marshmallow a basso carb che includono qualsiasi quantità di eritritolo.

Ecco dove entra in gioco l’allulosio! L’allulosio ha un sapore più simile al vero zucchero di qualsiasi altro dolcificante naturale non calorico.

Ma aspetta, forse hai sentito che non è possibile fare con successo e in modo affidabile i marshmallows con solo l’allulosio come dolcificante? Non è vero! Ma c’è un piccolo segreto per avere successo con i marshmallows di allulosio…

NON puoi usare lo stesso rapporto di allulosio : acqua : gelatina che useresti se usassi lo zucchero. Non provarci nemmeno. Se lo fai, otterrai un’adorabile e deliziosa fluff di marshmallow, ma non sarà mai, mai impostare come un marshmallow dovrebbe.

Tuttavia, se si utilizza la ricetta in questo post, è possibile fare ferma, cuscino marshmallows keto che veramente gusto e sentire come la cosa reale. Usando solo allulosio, il dolce sapore di vaniglia canta, e la consistenza è la perfezione liscia.

Qual è la migliore marca di allulosio da usare?

Io uso Hoosier Hill Farm allulosio che acquisto tramite Amazon. Sono sicuro che ce ne sono altri che sono fantastici, ma Hoosier Hill è quello con cui ho lavorato e che ho testato di più. Puoi cliccare qui per acquistare lo stesso allulosio che uso io.

C’è molto zucchero nei marshmallows?

I marshmallows sono keto friendly? Magari! I marshmallows acquistati in negozio come Kraft Jet-Puffed, e anche Elyon Natural Marshmallows hanno un enorme 24 grammi di carboidrati e 17 grammi di zucchero per porzione. Come diabetico di tipo 1, questo manderebbe il mio zucchero nel sangue alle stelle!

Esiste una cosa come i marshmallows senza zucchero?

Sì! Purtroppo, al momento della stesura di questo post, gli unici marshmallows disponibili in commercio, veramente keto friendly che conosco sono stati interrotti. Ma con una piccola quantità di tempo attivo in cucina puoi fare i tuoi deliziosi marshmallows senza zucchero e keto usando questa ricetta.

Perché non uso lo xilitolo per i marshmallows

Lo xilitolo è uno zucchero alcolico che è spesso consigliato nelle ricette per marshmallows senza zucchero e keto, ma in realtà non ha un valore glicemico pari a zero. Nella mia esperienza di diabetico di tipo 1, ho scoperto che fa impennare il mio zucchero nel sangue un bel po’, quindi lo evito. Dal momento che lo xilitolo è anche mortale per i cani, scegliamo di non tenerne nella nostra cucina.

Marshmallows Keto per arrostire

Siamo onesti, chi altro è davvero qui alla ricerca di keto s’mores? Solo io? Questi marshmallows senza zucchero possono essere usati per gli smores, ma sicuramente non si abbrustoliranno allo stesso modo di un marshmallow Kraft Jet-Puffed.

Ottieni i migliori risultati se li lasci asciugare il più possibile (almeno durante la notte) e ti limiti a brevi raffiche di calore elevato. Mentre l’allulosio caramellizza molto bene (anche meglio del saccarosio!), i marshmallows si disintegrano se li tieni troppo a lungo nel calore.

Leggi il prossimo articolo: COME FARE SPRINKLES RAINBOW KETO SENZA ZUCCHERO

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4.55 da 33 voti

Legit Keto Marshmallows

Prep Time20 mins

Resting Time4 hrs

Corso: Dessert

Cucina: Keto

Porzioni: 24 Jumbo Marshmallows

Calorie: 4kcal

Autore: Courtney @ Bake It Keto

Ingredienti

• 1 1/4 di tazza di acqua, divisa
• 3 cucchiai di gelatina
• 3 tazze di allulosio, più un extra per spolverare
• 1 cucchiaio di vaniglia (o i semi raschiati da 2-3 baccelli di vaniglia di buona qualità)
• 1/4 di cucchiaino di sale

Istruzioni

• Ungere leggermente due teglie quadrate 8×8 o una teglia 9×13 con spray per padelle e allineare le teglie con una striscia di pergamena. Raccomando di spruzzare le teglie ancora una volta per ungere la pergamena.
• Aggiungi 1/2 tazza d’acqua alla ciotola di un mixer con l’accessorio per la frusta. Cospargere la gelatina sull’acqua e mescolare immediatamente per inumidire la gelatina secca, se necessario. Mettete la miscela di gelatina da parte a fiorire mentre preparate lo sciroppo di allulosio.
• In una casseruola media dal fondo pesante, cuocete l’allulosio e i restanti 3/4 di tazza d’acqua, indisturbati, a 240 gradi F su un termometro per caramelle (stadio di palla morbida). Suggerimento: tenere un pennello da pasticceria in una tazza d’acqua accanto al fornello e usarlo periodicamente per lavare qualsiasi cristallizzazione che si forma sui lati della pentola mentre lo sciroppo cuoce.
• Una volta che lo sciroppo di allulosio raggiunge i 240 gradi F, aggiungere attentamente lo sciroppo caldo alla miscela di gelatina nella ciotola del mixer stand. Avviare il mixer al minimo e farlo funzionare mentre si aggiungono la vaniglia e il sale. Alzare la velocità del mixer a media e montare fino a quando il marshmallow comincia ad addensarsi e a schiarire il colore. A questo punto, si può girare il mixer ad alta velocità senza che il liquido faccia un casino gigantesco. Montate ad alta velocità per almeno 10 minuti. Saprete che è fatto quando il marshmallow è MOLTO spesso, lucido, freddo al tatto, e mantiene picchi fermi.
• Lavorando rapidamente, utilizzare una spatola di gomma per raschiare il marshmallow nelle teglie preparate. Usare una spatola offset per lisciare la superficie il più possibile (si possono oliare entrambe le spatole per evitare che si attacchino, se si vuole). Lasciare i marshmallows a riposare per almeno quattro ore o durante la notte.
• Utilizzando un frullatore, macinare l’allulosio aggiuntivo per spolverare fino ad ottenere la consistenza dello zucchero a velo. Io uso 1/4 di tazza di allulosio e lo macino nel mio Nutribullet.
• Utilizzare la carta pergamena per sollevare il marshmallow dalle teglie. Con un coltello oliato, tagliare i bordi e poi tagliare i marshmallows a strisce. Spolverare le superfici di ogni striscia di marshmallow con l’allulosio in polvere. Poi affettare le strisce di marshmallow in quadrati e spolverare i lati tagliati. Trovo che non ho bisogno di oliare il coltello quando taglio le strisce in quadrati.
• Conserva i marshmallow in un contenitore ermetico. Oppure, coprire leggermente il contenitore con un tovagliolo di carta e lasciarli asciugare durante la notte, indisturbati.

Hai fatto questa ricetta? Mi piacerebbe vederla! Tagga @BakeItKeto o #bakeitketo!

Fatti della nutrizione

Marshmallows di Legit Keto

Quantità per porzione (1 Jumbo Marshmallow)

Calorie 4

% Valore giornaliero*

Grassi 0g0%

Carboidrati 0.03g0%

Fibra 0g0%

Zucchero 0.03g0%

Proteine 0.7g1%

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie.

I fatti nutrizionali sono stati calcolati utilizzando Cronometer, con i carboidrati da tutti i dolcificanti eritritolo e allulosio sottratti perché io personalmente non devo bolo di insulina per Swerve, eritritolo, o allulosio come un tipo 1 (autoimmune) diabetico. Tutte le ricette Bake It Keto sono state provate e utilizzate con successo, ma i risultati possono variare da persona a persona. Tutte le informazioni fornite in materia di nutrizione sul sito web sono destinate ad essere utilizzate solo a scopo informativo. Non sono un nutrizionista. Consultate il vostro medico prima di usare qualsiasi ricetta se avete preoccupazioni su come potreste reagire individualmente all’uso di una particolare ricetta o ingrediente. Creando volontariamente e usando qualsiasi ricetta fornita qui, vi assumete il rischio di qualsiasi potenziale lesione che può risultare. Si prega di vedere le mie informazioni complete a https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/.

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