Quando avete voglia di pizza, fate invece questi Boats di pizza con zucchine e tacchino macinato. Sono pieni, pieni di verdure, e una delle mie cose preferite da avere in frigo quando mangio in modo più sano. Serviteli con una veloce Kale Caesar Salad o una sana Ranch fatta in casa per l’immersione.
Ho un amore profondo per trasformare qualsiasi verdura che posso in pizza. E perché non dovrei? Non c’è motivo di stare lontano dalla pizza – specialmente quando è super gustosa in qualsiasi modo la si prepari. Voglio dire, sarebbe super difficile che qualcosa abbia un cattivo sapore con la marinara e il formaggio sopra, giusto?
È stato con questa linea di pensiero che mi ha portato a combinare le zucchine (che già amo e che avevo in frigo) con tacchino macinato ricco di proteine, marinara, spezie e formaggio fuso. Quello che si ottiene è il più perfetto pranzo a basso contenuto di carboidrati e calorie. Seriamente, con meno di 250 calorie questo è un ottimo modo per indulgere senza alcun senso di colpa. Manzo macinato o crumble vegetariani funzionano bene anche se non volete fare il tacchino, e come bonus aggiunto questi Zucchini Boats si conservano bene in frigo e nel freezer.
Come si fa Zucchini Pizza Boats?
Sono facili come una torta, gente (torta di pizza, cioè!). Per prima cosa, preriscaldate il forno in modo che sia tutto pronto quando lo siete voi.
Poi, scaldate l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio alto. Aggiungere all’olio il tacchino, i funghi e l’aglio. Fate rosolare il tacchino per circa 6-8 minuti, o fino a quando è completamente rosolato. Condire il tacchino con origano, basilico e la salsa marinara di vostra scelta. Spegnere il bruciatore e togliere la padella dal fuoco.
Ora rivolgete la vostra attenzione alle zucchine. Lavate e asciugate la zucchina e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Estraete un buon centimetro o giù di lì del centro con uno schiaccia melone o un cucchiaio per ritagliare la parte della “barca”. Assicurati di non scavare troppo o la buccia della zucchina si romperà. Mettete ogni barchetta con il lato tagliato verso l’alto in una teglia spruzzata di spray da cucina.
Riempite i centri delle zucchine scavate con il composto di tacchino e funghi. Poi, su ognuna delle barchette, mettete 1 cucchiaio di formaggio tritato e ½ cucchiaio di parmigiano. Mettete questi ragazzacci in forno per circa 15-18 minuti o fino a quando il formaggio è spumeggiante e le zucchine sono tenere (ma non mollicce).
Consigli e idee per la ricetta
- Se volete rendere questo piatto vegetariano, potete usare i veggie crumbles.
- Per renderlo vegano, usate i crumble vegetali e il formaggio senza latte.
- Per usare la parte delle zucchine che avete scavato, svuotate le zucchine prima di cuocere la salsiccia. Tritate le interiora delle zucchine e aggiungetele al composto di tacchino e funghi durante la cottura.
- Aggiungete i vostri condimenti preferiti per la pizza in cima al formaggio, se vi piace. I miei preferiti includono olive nere o verdi, funghi in scatola, peperoni tagliati a dadini, fette di peperone jalapeno e cipolle rosse tagliate a dadini.
- Dai alle tue barchette di zucchine un gusto messicano saltando i funghi e aggiungendo invece una mezza lattina di fagioli neri scolati e sciacquati, mais congelato o in scatola, cipolle rosse a dadini e salsa invece della salsa marinara. Quando escono dal forno, aggiungere formaggio cheddar e una spolverata di cilantro.
- Se volete fare un piatto di zucchine a strati piuttosto che delle barchette, tagliate via i gambi delle zucchine e affettate la zucca in strati sottili nel senso della lunghezza. Stratificate le “tagliatelle” di zucchine nella pirofila, alternandole con il composto di tacchino e funghi, un po’ di salsa in più, e completate il tutto con il formaggio, poi infornate.
Si mangia la buccia delle barchette di zucchine?
Mi mangio sempre la buccia delle zucchine. In genere è piuttosto sottile (a meno che tu non abbia qualche zucca gigante pazza, la cui pelle potrebbe essere più spessa e dura). Se sei preoccupato per la cera che può essere stata usata per rivestire le zucchine per prolungarne la durata, puoi sbucciare la buccia, o lavare via la cera usando una miscela di parti uguali di aceto bianco e acqua. La soluzione di aceto rimuoverà la cera se si immergono le zucchine nella miscela per un paio di minuti. Togliere la zucca dalla miscela e pulire la soluzione o sciacquare sotto l’acqua prima, poi pulire.
Si possono congelare le zucchine ripiene?
Una volta fatte e raffreddate a temperatura ambiente, si possono mettere in un unico strato in un contenitore ermetico e congelare. Oppure, si possono mettere in un sacchetto Ziplock in un singolo strato e congelare pure. Dovrete metterli uno accanto all’altro nel sacchetto, poi sigillarlo (spremendo delicatamente l’aria in eccesso), e appoggiare il sacchetto con il lato del ripieno di zucchine rivolto verso l’alto. Si conservano fino a tre mesi.
Non importa come affettate o farcite questi Zucchini Pizza Boats, sono sicura che sarete piacevolmente sorpresi da quanto sono deliziosi e vorrete farli ancora e ancora.
Questa ricetta è stata aggiornata dalla versione precedente (sotto) con nuove foto, un video, consigli e idee.
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