Buffalo Chicken Nuggets: Whole30, Paleo, GF, Low Carb

Queste pepite di pollo alla bufala sono la migliore idea facile e sana per la cena della settimana o la preparazione del pasto. Sono Whole30, Paleo, senza cereali e glutine, a basso contenuto di carboidrati e perfetti per il pranzo, la cena, gli antipasti e anche tritati per fare un’insalata di pollo alla bufala! E’ una semplice ricetta Whole30 di pollo macinato che richiede solo pochi ingredienti e pochi minuti in forno!

Le pepite di pollo sono il finger food perfetto, proprio come le ali di pollo e i bocconcini di pollo. Queste pepite di pollo al bufalo Whole30 non fanno eccezione. Sono facili da fare, divertenti da mangiare e da inzuppare nelle vostre salse preferite, e hanno un po’ di grinta grazie alla salsa di bufalo. Questi sono anche impressionanti riscaldato e gettato sopra un’insalata!

Ingredienti per Whole30 Buffalo Chicken Nuggets

Non ci vuole molto di più di un paio di articoli comuni dispensa per fare questi Whole30 pepite di pollo. Avrete bisogno di una libbra di pollo macinato, e poi un po’ di bufala o salsa piccante (io uso Frank’s Original). L’impasto delle pepite richiede un uovo, della farina di mandorle e alcune semplici spezie come aglio in polvere e sale.

L'”impanatura” che farete è una facile combinazione di farina di cocco e sale. Se volete ravvivare le cose, e non siete strettamente privi di latticini, aggiungete circa 1/3 di tazza di parmigiano tagliuzzato alla miscela di chicken nugget, è una grande aggiunta di formaggio!

Come fare questi Buffalo Chicken Nuggets

Prima di tutto inizierete mescolando rapidamente tutti gli ingredienti del chicken nugget insieme in una grande ciotola. Si vuole incorporare tutto insieme, ma non si vuole mescolare troppo il pollo macinato. Poiché il pollo macinato è super appiccicoso e può essere un dolore da affrontare, si dovrebbe refrigerare il composto per circa 30 minuti prima di formarlo in pepite per renderlo più facile da lavorare.

Mentre è in frigo, preriscaldare il forno a 400 gradi, e mescolare gli ingredienti “impanatura” insieme. Mettere la carta pergamena su una grande teglia, o spruzzare con olio da cucina spray per evitare che si attacchi. Estrarre il composto di pollo e ungere leggermente le mani. Formate quindi delle pepite spesse circa 1/4 di pollice e lunghe due pollici, a forma di uovo piatto (fondo arrotondato più largo con la parte superiore leggermente arrotondata a punta).

Posizionate ogni pepita direttamente sulla teglia e ripetete fino a quando il composto di pollo non sarà finito. Cuocere per 20 minuti, togliere dal forno e poi usare le pinze per immergere ogni pepita nella miscela di bufala che avete fatto e rimettere sulla teglia. Poi infornate per altri 10 minuti. Se li volete più croccanti, infornate invece per 15, o usate la funzione broiler per gli ultimi minuti di cottura.

Altre ricette di pollo macinato: Sweet Potato Chicken Nuggets, Chipotle Chicken Skillet, Instant Pot Chicken Meatballs, Chicken Apple Sausages

Farine alternative

Questa ricetta Whole30 usa sia farina di mandorle che di cocco. La farina di mandorle è usata nella legatura, e la farina di cocco è usata nella “impanatura”. La farina di mandorle è un po’ più spessa e più “voluminosa” e funziona meglio per il legame, mentre la farina di cocco è molto fine e fa una grande impanatura sottile.

Se volete usare la farina di mandorle per l’impanatura, potete. Sarà più spessa e un po’ più granulosa della farina di cocco. In alternativa, si potrebbe usare la farina di manioca come un’altra opzione paleo e Whole30, e sarebbe uno scambio 1:1 sia per il legame che per l’impanatura.

Cooking in the Air Fryer

Queste pepite di pollo buffalo possono essere cotte nella friggitrice ad aria. Si vuole mettere in un unico strato, e cuocere per 12 minuti a 400 gradi, e girando a metà strada. A seconda del tipo di friggitrice ad aria che avete, e quanto grande (o piccolo) fate le vostre pepite Whole30, potrebbe essere necessario aggiungere più tempo o toglierle qualche minuto prima. Una volta fatte, puoi spennellare un po’ più di salsa di bufalo.

Utilizzare il petto di pollo a cubetti

Se vuoi usare il petto di pollo invece del pollo macinato, puoi, ma non avranno lo stesso tipo di consistenza delle pepite di pollo all’interno. Per sostituire il pollo macinato con il petto di pollo, avrete bisogno di circa 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti in pezzi di dimensioni ridotte.

Lascerete fuori l’uovo, la salsa di bufala e la farina di mandorle e invece butterete semplicemente il pollo a cubetti con le spezie e il sale. Avrete bisogno di battere un uovo da usare per rivestire ogni pezzo, dato che il pollo non sarà abbastanza bagnato perché la farina vi si attacchi. Poi, seguite il resto delle istruzioni per rivestire ogni pezzo con la miscela di farina di cocco, ma rivestitelo nell’uovo sbattuto prima di dragare con la farina.

Consigli per la salsa di bufalo

Io uso quasi sempre solo la Frank’s original, e la mischio con un po’ di ghee per fare una salsa di bufalo. Tuttavia, ci sono alcune altre opzioni disponibili che sono conformi a Whole30, e non contengono ingredienti spazzatura. Se si utilizza una vera e propria salsa di bufala, non sarebbe necessario aggiungere il ghee alla miscela, quindi si potrebbe saltare quel passaggio nelle istruzioni quando si fanno queste pepite di pollo.

• The New Primal Medium Buffalo Sauce (o disponibile anche in mild e hot)
• Tessemae’s Mild Buffalo Sauce (o disponibile in hot)

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Pollo di bufala a cottura lenta

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