Per noi, non c’è niente di più classico in un pub della birra in botte. Ma quando ci siamo informati, c’erano pochissimi posti a Boston per ottenere una pinta correttamente conservata e tirata. Così ci siamo rivolti ad alcuni esperti locali e abbiamo messo insieme un robusto programma di birra in botte di cui possiamo essere orgogliosi. Ora abbiamo 3 linee di botti a rotazione continua da birrifici locali del New England che assicurano le botti più fresche e curate di Somerville. Venite a vedere cosa c’è in botte stasera!
Che cos’è la Cask Ale?
La cask ale (e a volte la lager) è spesso chiamata anche cask conditioned ale o anche real ale. Queste sono birre non filtrate che vengono prodotte, trasferite in una botte e lasciate andare sotto un ciclo secondario di fermentazione. Questo significa che il lievito nella birra è ancora vivo e crea carbonatazione e una piccola quantità di alcol. Quindi è letteralmente un prodotto naturale e vivo! La birra viene anche conservata e servita a 55 gradi Fahrenheit. Questa temperatura permette al lievito di continuare a lavorare e fa emergere tutti i sapori, gli aromi e le sfumature che i fan della birra in botte apprezzano. Un’altra differenza tra la birra in botte e la birra in fusto è che la birra in botte è servita attraverso quello che viene chiamato un motore di birra. Questo è diverso da un tipico sistema alla spina in quanto la birra non è forzata fuori dal recipiente con CO2, ma invece viene pompata fuori con l’aria. È un processo più gentile che conserva la carbonatazione più morbida senza far uscire troppo lievito dalla botte, ma ha uno svantaggio principale nel fatto che la birra può rovinarsi nel giro di pochi giorni.
La birra in botte può essere praticamente qualsiasi stile di birra. Alcuni si prestano meglio di altri al processo, ma ci sono state molte sperimentazioni divertenti nell’arena della birra in botte. Ma non è sempre stato così. La birra in botte è quasi diventata un processo estinto negli anni ’70, sostituita rapidamente da birrerie e pub con sistemi più tipici di birra alla spina. Una delle ragioni principali è che la birra alla spina è di solito pastorizzata. Questo non solo le dà una durata di conservazione più lunga, ma le permette anche di percorrere distanze maggiori. Con una maggiore distribuzione della birra da parte dei grandi birrifici, la birra pastorizzata e alla spina era l’opzione migliore. Fu grazie al duro lavoro di CAMRA (Campaign for Real Ale) in Inghilterra che la birra in botte fu salvata dall’estinzione. Ora vediamo molti dei vostri migliori bar con un robusto programma di birra in botte e supportati da birrifici locali che forniscono botti della loro birra. Poiché la birra non passa attraverso il processo di pastorizzazione o filtrazione, i birrifici sono in grado di aggiungere altri ingredienti alle loro birre in botte. Questo apre l’opportunità di aggiungere ingredienti come frutta, caffè, bacche di vaniglia e, naturalmente, più luppolo!
Se sei nuovo alla birra in botte, prova una delle tre birre in botte che abbiamo sul motore la prossima volta che sei all’Olde Magoun’s Saloon. Siamo felici di fornire anche dei campioni. Potresti diventare un nuovo fan della birra in barile! Per voi aficionados della birra in botte, siamo sicuri che vi piacerà una pinta appena tirata, servita alla giusta temperatura.
Le nostre offerte in botte ruotano regolarmente, quindi tornate spesso!
