Ceci verdi freschi crudi – Ceci

I ceci freschi o crudi (ceci verdi) non si trovano molto spesso. Questa ricetta è tutta su come cucinarli sgranandoli dal baccello, facendoli bollire per un paio di minuti e poi saltandoli con olio d’oliva e le vostre spezie o erbe preferite.

Trovare i ceci verdi freschi nel negozio di alimentari o al mercato degli agricoltori in primavera o in estate. A Charleston, li trovo da Whole Foods. Chiamate in anticipo e chiedete al reparto prodotti se li hanno in magazzino nella vostra zona.

I fagioli di ceci sono la stessa cosa dei ceci – usate i termini in modo intercambiabile. Si possono mangiare freschi e crudi ma sono un po’ duri. Suggerisco di farli bollire o di farli saltare in padella per un paio di minuti per renderli un po’ più teneri.

Si può anche buttare l’intero baccello di ceci (con il guscio) in acqua bollente e mangiarlo come uno snack come l’edamame che è ancora nel baccello. Un commento di un lettore (vedi commenti sotto) ha detto che ha coltivato ceci crescendo e che li avrebbe semplicemente raccolti e mangiati crudi.

Cercate baccelli verdi e freschi che non abbiano macchie marroni o appassiscano. Il baccello del cece verde fresco è paffuto e leggermente sfocato.

Cuocere i ceci è facile e veloce, ma sgranare i fagioli significa “mettersi al lavoro”. Pensatelo come una meditazione terapeutica. Non potete avere fretta. Stai con il fagiolo!

Mangia come contorno o mettili nella tua insalata preferita. Non hai tempo per i ceci freschi o non riesci a trovarli? Figo – apri una lattina di ceci e goditi questa insalata di Roma e ceci.

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