Il jackfruit. Una piccola cosa brutta, amata dalla cucina vegetariana e vegana per la sua consistenza simile alla carne. Molte persone stanno riducendo l’assunzione di carne, il jackfruit è diventato un’alternativa popolare. Poiché ha una consistenza soda e carnosa, finisce per essere usato dove si userebbe la carne di maiale, o tagliato in polpette. Ma che sapore ha il jackfruit?
Non è la cosa più attraente, vero? Ma nonostante sia ovunque, non l’ho mai provato! Così ho pensato di filmare il tutto.
L’ho provato liscio dal barattolo, e l’ho anche incorporato a pezzetti in un soffritto (Teaser: Ho tagliato una parte di un mio video di cucina del 2008 che non è mai andato su YouTube prima! Nel video concludo che è in gran parte insapore, ma un retrogusto leggermente amaro. Ma non è affatto sgradevole, e assumerà assolutamente sapori forti come la salsa BBQ, o la salsa di soia come ho fatto qui. Dovete tenere a mente che qui ho assaggiato solo il jackfruit in scatola, e non quello fresco. Un’avventura per un altro giorno!
Purtroppo… l’esperto di cibo Kavey ha detto questo:
Il jackfruit fresco e maturo è assolutamente delizioso, un frutto meravigliosamente gustoso. Favoloso anche liofilizzato nelle patatine.
Il jackfruit usato come sostituto della carne è di solito il frutto acerbo, che è completamente diverso.
Immagino che la tua scatola fosse di jackfruit verde / acerbo?– Kavita (@Kavey) August 17, 2020
Sa di cosa sta parlando, quindi chiaramente devo provare la roba fresca!
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