Longest. Titolo. Mai! Ma questo è esattamente ciò di cui tratta questo post. Ho preso la mia torta a strati al cioccolato e l’ho modificata per creare la perfetta ricetta della torta di more al cioccolato in piccole quantità. Questa ricetta fa tre strati di torta da 6 pollici che sono l’altezza perfetta.
Ho inizialmente modificato la mia ricetta della torta a strati alla vaniglia per creare una ricetta di torta alla vaniglia in piccole quantità. Ne siete stati tutti entusiasti, e molti di voi mi hanno chiesto di fare lo stesso con la mia ricetta della torta al cioccolato.
Così eccoci qui, pronti a fare la perfetta torta al cioccolato da 6 pollici.
Per ravvivare un po’ questa torta, ho incorporato anche delle more per renderla una torta al cioccolato e more.
- Perché avrei bisogno di una versione small batch?
- Rivitalizzando questa ricetta di torta al cioccolato
- Cosa significa Small Batch?
- Quanti strati fa questa ricetta?
- Fammi sapere cosa ne pensi di questa torta di more al cioccolato!
- Altre ricette che potrebbero piacerti:
- Ingredienti
- 6-Inch Chocolate Cake
- Chocolate Buttercream Frosting
- Riempimento opzionale:
- Decorazione opzionale
- Istruzioni
- Strati di torta al cioccolato
- Chocolate Buttercream Frosting
- Per assemblare questa torta di more al cioccolato:
- Note
- Informazioni nutrizionali
- Dimensione della porzione
Perché avrei bisogno di una versione small batch?
La mia ricetta del cioccolato è ottima, ma fa una torta piuttosto grande. Un lotto di dimensioni regolari fa una torta abbastanza grande da sfamare circa 24 persone.
Questo è ottimo se stai facendo una torta per una festa, o un grande gruppo di persone. Ma a volte non c’è bisogno di fare una torta così grande.
Potresti voler fare solo una piccola torta a strati da sei pollici. Forse vuoi fare una torta più piccola per creare un certo look.
A volte dipende solo dalle dimensioni delle teglie che si hanno. Un sacco di panettieri iniziano con teglie da 6 pollici e non hanno teglie più grandi.
Se sei tu, allora oggi è il tuo giorno fortunato.
Rivitalizzando questa ricetta di torta al cioccolato
Quando ho testato e fotografato questa ricetta di torta al cioccolato, ho scelto di aggiungere una semplice goccia di cioccolato e di glassare la torta con la mia crema di burro al cioccolato preferita.
Mirtilli neri e fichi erano di stagione, così ne ho messi alcuni sulla torta!
Ho anche aggiunto un po’ della mia marmellata di more tra gli strati della torta, per legare insieme la guarnizione e il sapore della torta.
Sembra una strana combinazione di sapori, ma giuro che more e cioccolato sono deliziosi insieme!
Si possono anche mantenere le cose un po’ più semplici, e concentrarsi solo sul cioccolato, se si preferisce. Non c’è niente di male in una classica torta al cioccolato glassata con crema di burro al cioccolato!
Cosa significa Small Batch?
In questo caso, small batch significa solo che ho aggiornato la quantità di ingredienti da usare, per fare una torta più piccola.
All’inizio ho pensato che avrei potuto semplicemente tagliare la ricetta a metà, e fare tre strati di torta. Si può fare, ma gli strati della torta risultano un po’ più sottili di quelli a cui sono abituato.
Volevo che ogni strato di torta fosse alto almeno un pollice, quindi sapevo che avrei dovuto giocare intorno a questo.
Alla fine, si è scoperto che fare 2/3 di un lotto è la quantità ideale di pastella per fare una torta da 6 pollici.
Quanti strati fa questa ricetta?
Come ho detto sopra, questo piccolo lotto di torta al cioccolato con more cuoce tre, perfetti piccoli strati da 6 pollici.
Può sembrare che stiate riempiendo le vostre teglie abbastanza piene, ma questa pastella non sale molto mentre cuoce.
Questo è parte di ciò che rende la mia ricetta della torta al cioccolato così grande. Con questo in mente, si dovrebbe finire con strati di torta che sono solo un po ‘più alto di 1 pollice una volta che sono livellate.
Se si vuole fare una torta più alta con quattro strati di torta, vi consiglio di seguire la mia ricetta torta al cioccolato di dimensioni standard.
La torta risulterà piuttosto alta, ma le torte alte sono di gran moda ultimamente.
Se questa ricetta in piccole quantità viene utilizzata per fare 4 strati di torta, finirà per essere un po’ più sottile, e dovrebbe essere cotta per un tempo leggermente inferiore (24-27 minuti).
Fammi sapere cosa ne pensi di questa torta di more al cioccolato!
Mi piacerebbe sentire i tuoi pensieri su questa piccola torta di more al cioccolato! Ti piace fare torte più piccole come questa?
Se provi questa ricetta, per favore taggami @chelsweets. Usa anche il #chelsweets in modo che io possa vedere le tue incredibili creazioni!
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Torta di fragole al cioccolato fondente -
Chocolate Blackout Cake
Ingredienti
6-Inch Chocolate Cake
- 1 2/3 di tazza di zucchero semolato (330 grammi)
- 2/3 di tazza di burro non salato, temperatura ambiente (150 grammi)
- 3 uova grandi, temperatura ambiente (168 grammi)
- 2/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio (4 grammi)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere (4 grammi)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 grammi)
- 2/3 tazza di acqua calda (156 grammi)
- 2/3 tazza di latticello, temperatura ambiente (158 grammi)
- 2/3 tazza di cacao nero (67 grammi)
- 2 tazze di farina integrale (260 grammi)
Chocolate Buttercream Frosting
- 1 1/2 tazze (o 3 bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente (339 grammi)
- 2/3 di tazza di cacao da forno non zuccherato, setacciato (67 grammi)
- 3 1/2 tazze di zucchero in polvere (454 grammi) – o un sacchetto da 1 libbra
- 1/3 di tazza di panna pesante (76 grammi)
- 1 tazza di cioccolato fondente fuso, raffreddato (174 grammi, 8 once.)
- 1/2 cucchiaino di sale (3 grammi)
Riempimento opzionale:
- 6 oz. marmellata di more
Decorazione opzionale
- 1 pinta di mirtilli
- 1 pinta di fichi
- 1 pinta di more
- Cioccolato Ganache a goccia
Istruzioni
Strati di torta al cioccolato
- Iniziare preriscaldando il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderare tre teglie da 6 pollici con rotoli di pergamena e spruzzare con spray antiaderente.
- Aggiungere 1 2/3 di tazza di zucchero semolato e 2/3 di tazza di burro non salato nella ciotola di un mixer stand e mescolare ad alta velocità per 1 minuto con un accessorio frusta. La miscela dovrebbe diventare di colore chiaro.
- Aggiungere 3 grandi uova, mescolando ogni uovo uno alla volta a velocità medio alta.
- Aggiungere 2/3 cucchiai di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di lievito in polvere e 1/2 sale. Mescolare ad alta velocità per un altro minuto.
- In una ciotola separata, combinare 2/3 di tazza di acqua calda, e 2/3 di tazza di latticello. Versare 2/3 di tazza di cacao nero e sbattere fino a quando non rimangono grumi.
- Poi aggiungere 1 tazza di farina nella miscela di burro e uova. Raschiate i lati della ciotola con una spatola per assicurarvi che la farina sia completamente incorporata.
- Versate il composto di latticello e cacao e mescolate delicatamente la miscela per incorporare il liquido (se non lo fate, finirete per spargere la miscela di cacao su tutta la vostra cucina!
- Dividere uniformemente tra le teglie preparate.
- Cuocere per 32-34 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
- Lasciare raffreddare gli strati nelle teglie per circa 10 minuti, poi eseguire una spatola offset intorno al bordo delle teglie per aiutare a separare gli strati dalle teglie.
- Porre le teglie nel freezer per circa 45 minuti, per accelerare il processo di raffreddamento. Una volta che gli strati sono completamente raffreddati, capovolgere attentamente le teglie e rimuovere gli strati dalle teglie.
- Utilizzare un coltello seghettato per livellare le cime degli strati, e poi glassare come desiderato.
Chocolate Buttercream Frosting
- Mentre gli strati di torta cuociono e si raffreddano, preparate la crema di burro al cioccolato.
- Battete 1 1/2 tazza di burro a media velocità per 30 secondi con una paletta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete 2/3 di tazza di cacao setacciato e mescolate a bassa velocità fino a quando il cacao è completamente incorporato e non rimangono grumi.
- Lentamente aggiungete 3 1/2 tazze di zucchero a velo, 1 tazza alla volta. A metà strada, versare 1/3 di tazza di panna pesante per rendere la glassa più facile da mescolare.
- Mescolare in 1 tazza di cioccolato fuso raffreddato e 1/2 cucchiaino di sale.
- Battere a basso fino a quando gli ingredienti sono completamente incorporati, e la consistenza desiderata è raggiunta.
- Se la glassa è troppo spessa, aggiungere un cucchiaio extra di panna pesante. Se è troppo sottile, aggiungete un’altra 1/2 tazza di zucchero a velo.
- Muovete a mano con una spatola di gomma per un paio di minuti per ottenere una glassa SUPER liscia.
Per assemblare questa torta di more al cioccolato:
- Impilare e glassare gli strati di torta su una tavola da torta oleata, usando un po’ di glassa per aiutare a incollare il primo strato di torta alla tavola.
- Se si desidera, aggiungere un sottile strato di marmellata di more in cima allo strato di torta, quindi coprirlo con uno strato uniforme di crema al cioccolato. Ripetere con il secondo strato di torta, poi mettere lo strato di torta superiore a testa in giù per renderlo più facile da glassare.
- Distendere un sottile strato di glassa intorno alla torta per coprire completamente gli strati di torta.
- Liscia con un raschietto da banco, poi raffredda la torta in frigo (10 minuti) o in freezer (5 minuti) fino a quando la glassa è ferma al tatto.
- Aggiungi un secondo strato più spesso di glassa alla torta, e liscia con un raschietto da banco. Poi decorare come desiderato!
Note
Questi strati di torta possono essere fatti in anticipo! Per saperne di più su quanto in anticipo possono essere fatti, e come avvolgerli correttamente nel mio post su come fare strati di torta in anticipo.
Questa crema di burro può anche essere fatto in anticipo! Consiglio vivamente di prepararla in anticipo per rendere la decorazione di una torta meno stressante e più divertente. Si conserva in frigo per diverse settimane, se conservata in un contenitore ermetico.
Quando siete pronti ad usare la crema di burro raffreddata, toglietela dal frigo qualche ora prima (o durante la notte) e lasciatela arrivare a temperatura ambiente.
Da’ una bella mescolata con una spatola di gomma o con l’aiuto della tua cucina, per eliminare le bolle d’aria che possono essersi formate. Una volta che la crema di burro è di nuovo liscia, è pronta per l’uso!
Informazioni nutrizionali
16
Dimensione della porzione
1
Quantità per porzioneCalorie 465 Grassi totali 17g di grassi saturi 10g di grassi trans 0g di grassi insaturi 5g di colesterolo 65mg di sodio 277mg di carboidrati 75g di fibre 3g di zuccheri 56g di proteine 5g
