Chocolate Raspberry Low Carb Protein Cookies

Questi biscotti proteici low carb al doppio cioccolato con lamponi freschi, scaglie di cioccolato senza zucchero e burro leggero sono super morbidi e gommosi in tutti i modi giusti.

Anche se non faccio molte ricette keto o calcolo i carboidrati netti per le mie ricette, ho deciso di fare questi biscotti proteici il più possibile a basso contenuto di carboidrati. Se i miei calcoli sono corretti, ogni biscotto ha 3 carboidrati netti oltre a 6 grammi di proteine e 7 grammi di grassi.

Ingredienti per i Low Carb Protein Cookies

Correrò brevemente gli ingredienti principali e toccherò le cose da sapere per sostituzioni o modifiche. Nel caso vi stiate chiedendo dove comprare la maggior parte degli ingredienti che uso, li ho messi tutti in una lista su Amazon.

Inoltre, consiglio sempre di usare una bilancia alimentare per pesare gli ingredienti. È il modo migliore per assicurarsi di usare la quantità corretta, dato che i misurini per le proteine possono produrre quantità selvaggiamente diverse.

Farina di mandorle

Le mie due scelte principali di farina per la cottura a basso carb sono la farina di mandorle e la farina di cocco. Quest’ultima è un po’ complicata perché è così assorbente e funziona meglio nelle torte che nei biscotti, secondo me.

Se non avete della farina di mandorle a portata di mano, potete sostituire la farina universale con un’altra. Questi biscotti al cioccolato e lamponi hanno un impasto più umido, quindi non è necessario ottenere una consistenza perfetta al 100%. Sostituire la farina universale aggiungerà carboidrati, tuttavia.

Proteine in polvere

Questi biscotti proteici a basso contenuto di carbonio richiedono PEScience Select Whey + Casein. Se stai usando una proteina in polvere solo per il siero di latte, potresti dover modificare la quantità perché la caseina è un po’ più spessa.

Il mio consiglio più grande per usare un’altra proteina in polvere sarebbe quello di mescolare prima i lamponi e aggiungere il burro rimanente un cucchiaio alla volta. Potresti non aver bisogno dell’intera quantità per idratare la tua pasta biscotto.

Burro leggero

Se sei un frequente fornaio a basso contenuto di carboidrati, potresti schernire l’idea di un burro leggero. Ma come ho detto nell’introduzione, la maggior parte delle mie ricette si orienta verso un basso contenuto calorico e di grassi.

E il burro leggero ha 50 calorie in meno per cucchiaio rispetto al burro intero e fa il suo lavoro nella cottura proprio bene. Se si volesse usare il burro vero, non c’è niente di male.

Al contrario, se si volesse ridurre il grasso, si potrebbe sostituire il burro con qualcosa come la zucca in scatola o la salsa di mele non zuccherata come ho usato nei miei biscotti proteici al burro di arachidi al cioccolato bianco. (È possibile rendere i miei biscotti al burro di arachidi super low carb pure.)

Chocolate Chips

La ricetta richiede gocce di cioccolato senza zucchero. Io ho usato Lakanto, ma so che altri amano quelle di Lily. Usa quello che ti piace!

Per confronto, un cucchiaio di gocce di cioccolato Lakanto ha 50 calorie.

Note finali per i Low Carb Protein Cookies

Uno dei consigli più importanti che posso dare per la cottura delle proteine in polvere è di non cuocere. Se vedi un intervallo di tempo di cottura, inizia sempre dall’estremità inferiore. E se è la prima volta che fai una ricetta, tienila d’occhio durante la cottura.

E questo è un involucro. Se provate questi biscotti proteici low carb al cioccolato e lamponi, voglio sentirne parlare. Lascia una recensione o scatta una foto e taggami sul ‘gram’. Buona fortuna!

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