Chuleta Frita (costolette di maiale fritte portoricane)

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Disclosure: Ho collaborato con il National Pork Board per condividere queste informazioni con voi. I grafici condivisi sono per gentile concessione di pork.org. Come sempre, tutti i pensieri e le opinioni sono miei.

Chuleta Frita (costolette di maiale fritte portoricane) | Per tutta la mia vita, il maiale è stato il mio linguaggio d’amore numero uno. Ma c’è un taglio che viene amato molto meno di quanto merita, ed è la braciola di maiale. Se siete dubbiosi su di loro, sono qui per mettere le cose in chiaro.

Forse vi state immaginando i dischi da hockey troppo cotti che avete avuto nella mensa della scuola. Forse sei stato costretto a mangiare i ritagli di cartone secco e insapore della prozia Juana. Chuleta frita non è così.

Consentitemi di presentarvi la vostra nuova cena facile preferita, le costolette di maiale fritte portoricane. Le chuletas frita sono tenere, saporite e saltate in padella con tutti i miei condimenti preferiti da casa.

È anche perfetto da fare, diciamo, durante un periodo in cui si sta vicino a casa. Per prima cosa, è incredibilmente confortante ma facile da fare. E gli ingredienti semplici sono quelli che probabilmente avete già nella vostra dispensa e nel congelatore.

Ingredienti per le costolette di maiale portoricane

• costolettein braciole di maiale
• olio d’oliva
• aceto bianco
• aglio
• stagione adobo
• oregano

Come fare la Chuleta Frita

In una piccola ciotola, aceto bianco, olio d’oliva, adobo, aglio schiacciato e origano. Condire entrambi i lati di ogni braciola di maiale generosamente con la miscela.

Mettere da parte su un piatto coperto con pellicola trasparente per 30 minuti. Questo permetterà alle braciole di arrivare a temperatura ambiente e marinare.

In una grande padella da forno, scaldare l’olio a fuoco medio alto. Quando è bello caldo, aggiungere le braciole di maiale. Friggetele su entrambi i lati per circa due minuti o fino a quando sono ben dorate.

Trasferite la padella in un forno a 350° F e cuocete per 10 minuti o fino a quando le braciole raggiungono i 145 gradi. Lasciatele riposare per 3 minuti per bloccare quegli splendidi sapori. Poi lasciate che la delizia segua!

Come servire la Chuleta Frita

Queste braciole di maiale sono un punto fermo della cucina portoricana ma il condimento è così semplice che vanno bene con tutto. Naturalmente il più classico è con riso bianco e habichelas guisadas. Ma vanno bene anche con delle verdure arrostite o con maccheroni e formaggio. Sono perfetti per una cena veloce e soddisfacente piena di sapori confortanti.

A quale temperatura devono essere cotte le braciole di maiale?

La temperatura di cottura consigliata per la carne di maiale era precedentemente di 160 gradi al centro. Tuttavia, nel 2011, l’USDA ha abbassato le linee guida a 145 gradi con un periodo di riposo di 3 minuti.

Questa temperatura abbassata, e quindi il tempo di cottura ridotto, si traduce in costolette di maiale più tenere e saporite, pur rimanendo sicure da consumare. Se vuoi saperne di più sui tempi di cottura consigliati per la carne di maiale, ho scritto un intero post qui.

Consigli per costolette di maiale succose

La chuleta frita è una costoletta di maiale condita con l’osso che viene rapidamente scottata in padella e finita in forno. Ecco alcuni consigli per assicurare che le vostre braciole di maiale siano tenere e non assomiglino mai a dischi da hockey di cartone.

Quando acquistate, scegliete braciole di maiale con l’osso. Le ossa sono la chiave per una consistenza desiderabile. Durante la preparazione, anche un breve periodo di marinatura può fare la differenza. Assicuratevi anche che le braciole di maiale arrivino a temperatura ambiente e asciugatele da tutta la marinata in eccesso prima di cuocerle.

Per cucinarle, friggetele in padella fino a farle dorare e finitele in forno fino a farle arrivare a temperatura in modo che si cuociano uniformemente. Aggiungete una spruzzata di liquido nella padella, come il brodo di pollo, per un’umidità e un sapore extra. Un buon termometro per la carne ridurrà al minimo le possibilità di una cottura eccessiva.

Infine, lasciatele riposare dopo la cottura prima di tagliarle per sigillare i succhi.

Idee per gli avanzi delle braciole di maiale

Siccome i condimenti di questa ricetta sono versatili, mi piace farne di più per gli avanzi. Gli avanzi possono essere usati in una varietà di modi. Si può tagliare la carne a dadini per il riso fritto cinese, mischiarla nella pasta o nei maccheroni al formaggio (come ha fatto Barefeet in the Kitchen).

Involtateli in una tortilla con formaggio per trasformarli in tacos o burritos. Oppure cospargeteli su delle patatine per fare dei nachos epici. Aggiungendoli alle uova si ottengono scrambles, hashish e omelette di livello successivo.

E ho una parola per voi: totchos. Basta così.

Non ti basta il maiale?

Se sei in giro da un po’ di tempo, non è un segreto che il maiale è il mio preferito. Come si può sbagliare con la pancetta, il filetto e la spalla di maiale? L’odore della carne di maiale arrosto è il mio odore preferito per tornare a casa.

Datemi una bontà di carne di maiale tirata perniciosa e salsiccia come le carnitas o questa carne di maiale tirata piccante di malta ogni giorno. E ho menzionato le costolette spalmate in una glassa appiccicosa?

Le braciole di maiale sono la soluzione per le serate impegnative della settimana. Adoro queste braciole di maiale strofinate al BBQ con pesche e queste braciole di maiale con verdure dell’orto.

Ma quando ho bisogno di un assaggio di casa con un rapido ritorno, non c’è niente come un piatto caldo di chuleta frita. Ogni morso è tenero, saporito e scoppiettante di sapore. Tutta la famiglia li amerà – e sono abbastanza facili che tutta la famiglia può aiutare a farli.

Sposatevi, cene settimanali a base di pollo, perché le braciole di maiale portoricane sono qui! Per altre bontà di maiale, controlla la mia intera collezione di ricette di maiale.