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Questo intruglio è uno dei nostri piatti preferiti al mondo.
Sono cresciuto mangiando (e lo faccio ancora) Velveeta e Ro-tel con tortilla chips di mais. Non fraintendetemi… è meraviglioso e sia io che Wesley lo amiamo. Ma c’è qualcosa di speciale nell’ordinare una ciotola di calda, setosa, autentica salsa messicana al formaggio in un buon ristorante Tex-Mex. Abbiamo provato diversi modi per fare la perfetta ciotola di queso, e siamo entusiasti di condividere con voi quello che pensiamo sia il migliore in città.
Il segreto di questa autentica ricetta di queso
Ci sono alcuni trucchi per fare un queso dip che è proprio come (o anche meglio) quello che trovi nel tuo ristorante messicano preferito.
Guardaci mentre ti mostriamo come è facile da preparare!
Il miglior formaggio per il queso
Ci sono un paio di trucchi per fare un queso di qualità da ristorante. In primo luogo, quando si aggiunge l’amido di mais al latte evaporato, si addensa la salsa al formaggio quanto basta, così quando si aggiunge il formaggio, si ottiene la consistenza perfetta che non diventerà dura o troppo spessa una volta raffreddata.
Pensiamo che il formaggio americano pastoso e perfettamente fuso sia il formaggio perfetto per questa ricetta.
A me piace usare una combinazione di formaggio americano giallo e bianco e comprare un blocco da mezzo chilo di ciascuno e poi sminuzzarli con il mio robot da cucina (o si può semplicemente usare una grattugia).
L’inizio perfetto per un pasto tex-mex stellare
Se ti piace che il tuo queso sia delicato con poco calore, puoi usare solo 1 jalapeño tagliato a dadini, o anche solo mezzo. Puoi anche omettere i peperoni Serrano.
Puoi coprire il queso con del pico de Gallo fatto in casa per un sapore ancora maggiore.
Questo è quanto di più confortevole e delizioso tu possa trovare.
Wesley dice sempre che mi riempio di patatine, salsa e queso ogni volta che ceniamo in un ristorante Tex-Mex o messicano. E c’è del vero in questo.
Ma, anche prima di ordinare la mia combinazione preferita di Tex-Mex Beef Tacos o Classic Enchiladas, devo semplicemente ordinare una ciotola di queso.
Voglio dire, come potrei godere delle mie patatine, salsa e margarita se non abbiamo anche una spettacolare ciotola di queso? E non preoccupatevi… trovo ancora spazio per i miei piatti Tex-Mex preferiti.
Quando e come servire
Si può facilmente preparare in anticipo e poi riscaldare prima di servire.
E’ fantastico per feste, docce, o qualsiasi tipo di riunione di amici, colleghi di lavoro, e/o famiglia.
Si può tenere la salsa calda in un piccolo slow-cooker a fuoco basso, o in un piatto da portata riscaldato. Oppure, basta riscaldare di tanto in tanto (se lo si desidera) nel microonde (se dura così a lungo).
Mi piace ancora la ciotola occasionale di Velveeta fusa con Ro-tel. È innegabilmente delizioso e così facile da fare.
Ma ne vale la pena di andare oltre e fare questa incredibile salsa da zero. Non è difficile e i risultati sono così deliziosi e meravigliosi.
Non c’è niente di meglio del queso Tex-Mex fatto in casa.
Sei pronto a fare la migliore salsa messicana al formaggio da questo lato del Rio Grande? Vai così!
E quando lo fai, assicurati di scattare una foto, postarla su Instagram, e tagga @HowToFeedaLoon e l’hashtag #HowToFeedaLoon
Classic Tex-Mex Queso (Cheese Dip)
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Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di burro non salato
- ▢ ½ cipolla media tritata, circa ½ tazza
- ▢ 2 jalapeños freschi, (rimuovendo i semi e le costole il calore diminuisce significativamente)
- ▢ 3 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 cucchiaio di peperoncini Serrano sottaceto, (opzionale)
- ▢ 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
- ▢ 1 lattina da 13 once. può latte evaporato
- ▢ 2 cucchiai di amido di mais
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ ½ libbra di formaggio americano giallo, grattugiato
- ▢ ½ libbra di formaggio americano bianco, grattugiato
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ ¼ di cucchiaino di polvere di cipolla
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ▢ ½ cucchiaino di sale Kosher
- ▢ 1 scatola da 4.5 oz può chiles verde
- ▢ 1 tbsp cilantro fresco, tritato
- ▢ Pico de Gallo per guarnire
- ▢ Tortilla chips per intingere
Istruzioni
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Calda il burro in una grande padella a fuoco medio.
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Aggiungete la cipolla, i jalapeños e l’aglio e cuocete fino a quando si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
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Aggiungete i peperoni Serrano sottaceto (se usati) e i pomodori, e cuocete solo fino a quando i pomodori iniziano a rompersi, circa altri 3 minuti.
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In una ciotola media, aggiungere l’amido di mais al latte evaporato, e sbattere fino a quando non si è sciolto e incorporato. Frullare l’acqua e aggiungere alle verdure nella padella.
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Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando si addensa.
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Aggiungi il formaggio e mescola fino a quando non è completamente sciolto.
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Mescolare con il cumino, la polvere di cipolla, il pepe, il sale, i peperoncini verdi e il coriandolo. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per un paio di minuti.
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Trasferire in una ciotola riscaldata, o in un piccolo slow-cooker, e coprire con Pico de Gallo fresco e tortilla chips riscaldate.
