I buttafuori e il personale di sicurezza sono comunemente chiamati nell’industria dei bar e dei nightclub “buttafuori”. L’immagine stereotipata è quella di un duro torreggiante con un passato dubbio e un contegno freddo. Il buttafuori fa entrare chi vuole e butta fuori chiunque causi problemi
Questa immagine è una grossolana semplificazione ed è spesso semplicemente sbagliata. Per avere successo, i buttafuori moderni devono essere qualcosa di più di un semplice braccio armato. Sono un membro prezioso del tuo team di front of house, che garantisce la sicurezza del personale e degli ospiti. Se il tuo bar o nightclub sta considerando l’uso della sicurezza in loco, ecco cosa devi sapere prima di assumere.
Cosa fa un buttafuori?
Ci sono alcuni lavori diversi che la sicurezza del club esegue in genere. Questi compiti dipendono dalle dimensioni del locale, dal numero di clienti, dalla quantità di alcol servita e dai rischi per la sicurezza che ne derivano.
Portiere
Uno dei compiti principali di un buttafuori è quello di fungere da portiere. Lo scopo di questo lavoro è quello di mitigare una minaccia prima che colpisca gli avventori e i colleghi.
Il portiere:
- Controlla i documenti d’identità per assicurarsi che tutti abbiano l’età legale
- Non permette l’ingresso a chi è già ubriaco o si comporta in modo strano
- Tiene fuori chi non segue il codice di abbigliamento del club
- Si assicura che gli avventori paghino il coperto
- Controlla e confiscare armi e droghe prima che arrivino all’interno
- Monitorare il traffico pedonale in entrata e in uscita
- Sorvegliare l’area esterna al club in caso di minacce
Sicurezza di piano
Le squadre di sicurezza di piano lavorano all’interno del club assicurandosi che le situazioni all’interno non degenerino. La sicurezza di piano protegge gli avventori e i colleghi da ospiti minacciosi e odiosi.
I loro compiti principali includono:
- Assicurarsi che il contrabbando non sia in possesso di nessuno
- Aiutare i baristi ad evitare di servire eccessivamente i clienti
- De-escalation di scontri tra gli avventori
- Chiedere agli ospiti indesiderati di andarsene
- Rimuovere fisicamente gli ospiti che si rifiutano di andarsene
- Aiutare gli avventori ubriachi a trovare un trasporto sicuro verso casa
- Contattare le forze dell’ordine locali quando necessario
Spesso, nei locali più informali o più piccoli ai buttafuori viene anche richiesto di aiutare con i compiti del front of house e del back of house come la raccolta dei contenitori usati per le bevande, la pulizia dei tavoli, il cambio dei fusti e il bartending.
Hai bisogno di buttafuori?
Se stai decidendo se hai bisogno di un buttafuori o di una squadra di sicurezza, valuta il potenziale di scontri violenti del tuo locale. La tua attività trarrebbe beneficio dall’avere personale addestrato per affrontare queste situazioni? Ricorda, non è necessariamente il numero di situazioni violente che richiede un buttafuori, ma i tipi di rischi presenti per i clienti e i membri dello staff.
La maggior parte dei compiti di sicurezza sono non violenti, non conflittuali e di applicazione delle regole della casa. È possibile che compiti come controllare i documenti d’identità e chiedere agli ospiti troppo serviti di andarsene possano essere gestiti da membri dello staff esistenti, come baristi o manager.
Ma se il locale è soggetto a risse, grandi folle, presenza di droga e armi, è probabilmente chiedere troppo a un tipico lavoratore del settore dei servizi per intervenire e mitigare questo tipo di situazioni. La presenza visibile di un buttafuori o di una squadra di sicurezza potrebbe anche essere sufficiente a scoraggiare le cose dal sfuggire di mano.
Cosa sono autorizzati a fare i buttafuori in una situazione?
Mentre le leggi variano da stato a stato, i buttafuori e la sicurezza privata devono seguire un rigoroso codice di condotta quando sono al lavoro e hanno a che fare con i clienti.
I buttafuori non hanno privilegi speciali per quanto riguarda l’uso della forza fisica.
- Possono chiedere a un cliente di andarsene
- Possono chiamare la polizia
- Possono allontanarlo fisicamente dal locale ma non possono usare la forza non necessaria
- Possono colpire un cliente solo se minacciato, usando la forza appropriata per autodifesa
Tenete a mente che il vostro bar o nightclub potrebbe essere citato in giudizio se un buttafuori inizia la violenza, ferisce un cliente o svolge attività illegali. Le cause legali per le lesioni causate dai buttafuori non sono rare e possono essere costose per la tua attività, anche se si scopre che non è colpa tua.
Quali sono le qualifiche per essere un buttafuori?
Siccome bar e discoteche sono proprietà private, nella maggior parte delle giurisdizioni non ci sono qualifiche specifiche richieste per essere un buttafuori. Come menzionato sopra, non sono concessi diritti o privilegi speciali per confrontarsi con gli avventori.
Tuttavia, quando assumi personale di sicurezza per il tuo bar o nightclub, ci sono alcune qualifiche utili che dovresti considerare.
Qualifiche formali
- Licenza – Chiamata anche “tessera di guardia”. I requisiti di ogni stato per le guardie di sicurezza sono diversi. Tuttavia, stati come New York e la California richiedono che le guardie di sicurezza non armate (buttafuori) soddisfino determinate qualifiche per ricevere una tessera di guardia
- Addestramento – Prima di assumere guardie di sicurezza dovrebbero avere una certa esperienza e formazione per trattare efficacemente con persone indisciplinate. Parte dei requisiti della carta di guardia è ricevere un addestramento sull’uso corretto della forza e sull’addestramento alla RCP/primo soccorso.
- Controllo dei precedenti penali – I buttafuori professionisti sono responsabili della sicurezza dei tuoi clienti. Una fedina penale pulita assicura che le persone che assumi per la sicurezza del club non abbiano problemi di violenza, aggressione, abuso di sostanze o furto. Tutti questi comportamenti creeranno problemi al tuo business.
Qualifiche informali
- Capacità di negoziazione – Mantenere il sangue freddo è estremamente importante per un buttafuori. Le persone bellicose sono inclini a tentare di provocare i buttafuori. Ma nel mondo delle fotocamere degli smartphone e di YouTube, tutti gli occhi stanno guardando. E alla fine, il club sarà visto come responsabile delle azioni del tuo buttafuori. Assumi buttafuori che possano parlare con i clienti indisciplinati per risolvere una situazione prima che sfugga di mano.
- Forza fisica – Nessuno nega che la forza fisica sia un vantaggio per un buttafuori. La capacità di interrompere efficacemente le risse o di trattenere una persona minacciosa mantiene i clienti e il personale al sicuro, compreso il personale di sicurezza. Le guardie di sicurezza fisicamente forti sono un deterrente per gli aspiranti facinorosi senza dover intensificare un’interazione.
- Sobrietà – Le squadre di sicurezza del club sono responsabili della sicurezza di tutti. Questo richiede che i buttafuori siano sani di mente e di corpo. L’uso di droghe e di alcol sul lavoro compromette la capacità motoria e di pensiero. Tenere la droga fuori dal tuo club sarà più difficile se il tuo staff di sicurezza sta abusando di sostanze illegali.
- Capacità di osservazione – È importante che il personale di sicurezza sia sempre all’erta. La consapevolezza delle situazioni è fondamentale, come la capacità di intervenire prima che una conversazione accesa arrivi alle mani e aiutare i baristi a sapere chi è stato servito troppo. Questo sarà un lungo, lungo cammino per mantenere il tuo club sicuro.
Un buttafuori cambierà l’immagine del tuo bar o nightclub?
Alcuni proprietari di bar possono essere preoccupati che la presenza di buttafuori farà sembrare il loro club poco amichevole o poco invitante. Questo è un risultato possibile se la sicurezza è molto visibile e proattiva. Tuttavia, ci sono dei passi che puoi fare per mitigare questa preoccupazione.
La sicurezza può essere in borghese e assistere con altri compiti del bar. Raccogliere bottiglie e bicchieri vuoti e pulire i tavoli permette ai buttafuori di rimanere “sotto copertura” pur mantenendo una presenza in tutto il bar, in prossimità degli ospiti.
D’altra parte, se il tuo club ha avuto un problema continuo con clienti violenti o indisciplinati, l’introduzione di una presenza di sicurezza visibile può sia prevenire situazioni più volatili che far sentire sicuri i clienti medi.
In definitiva, quanto visibile e proattivo vuoi che sia il tuo team di sicurezza è una scelta che dovrebbe essere fatta nel migliore interesse del comfort degli ospiti del tuo club.
Sommario
I buttafuori svolgono una serie di compiti in un bar o club, dal controllo dei documenti d’identità e interrompere le risse, per aiutare con front-of-house. Se hai bisogno di buttafuori è una questione di mantenere la sicurezza per i tuoi ospiti e gli altri membri dello staff. I buttafuori non hanno diritti speciali agli occhi della legge. Tuttavia, il personale di sicurezza dedicato e professionale, addestrato a trattare con ospiti violenti o indisciplinati, può essere molto utile in ambienti ad alto rischio.
Quando si valutano i candidati a far parte della squadra di sicurezza del tuo bar, assicurati che siano adatti al lavoro. Un tesserino di guardia attuale è necessario negli stati che lo richiedono. Un buttafuori professionale e sobrio che può de-escalare le situazioni e portare ordine in un evento caotico è un membro prezioso della squadra che aiuta a far sentire il personale e i clienti al sicuro.
Questo articolo fa parte della libreria gratuita di gestione dei ristoranti fornita da Rezku, un leader nella tecnologia e nei servizi di ospitalità dal 2012. Rezku ha esperienza e servizi per aiutare bar e discoteche ad ottenere di più, dall’elaborazione dei pagamenti alla gestione delle liste d’attesa, ordini wireless al tavolo, programmi di fidelizzazione VIP e altro ancora.
Per saperne di più sui servizi di Rezku per bar e discoteche prenota una consulenza gratuita o visita la nostra home page. Per vedere altri consigli e trucchi gratuiti per la gestione dell’ospitalità, visita la nostra libreria di gestione.
Per saperne di più
