Ecco una semplice guida su come cucinare il riso integrale a chicchi corti sul fornello, nell’Instant Pot e nella slow cooker. Servite il riso con il mio curry di zucca butternut, cosce di pollo asiatico arrostite o paneer tikka masala!
Anche se sono cresciuta con il riso al gelsomino, ho imparato a mangiare volentieri il riso integrale perché contiene più fibre e altri nutrienti del riso bianco. In particolare, mi piace il riso integrale a chicchi corti, per la sua consistenza gommosa e piacevole ai denti.
Spesso cucino una grande quantità di riso integrale a chicchi corti nei fine settimana. Poi lo metto in frigo e lo incorporo in vari piatti durante la settimana. Il riso è ottimo nelle insalate con ceci cotti, feta, zucca butternut e olio d’oliva; riso fritto all’uovo; o nei peperoncini. Il riso integrale a chicco corto è incredibilmente versatile.
Come cucinare il riso integrale a chicco corto
Lavare il riso
Prima di tutto, sciacquare il riso due volte per eliminare l’amido in eccesso. Poi, scolare il riso su un setaccio o un colino.
Cuocere il riso
Quando si tratta di cuocere il riso, preferisco il metodo di assorbimento. In altre parole, mi piace usare solo l’acqua necessaria per cuocere il riso. Tutta l’acqua usata per la cottura del riso viene assorbita dai chicchi.
Alcuni amano cucinare il riso come la pasta: fanno bollire una grande pentola d’acqua, aggiungono il riso e poi lo scolano su un colino. Sebbene questo metodo di cottura del riso funzioni, la consistenza del riso non sarà così gustosa e gommosa come quella del riso cotto con il metodo dell’assorbimento.
Di seguito, illustro 3 diversi metodi per cucinare il riso integrale a chicchi corti: piano cottura, pentola istantanea e pentola lenta. Io preferisco il metodo Instant Pot perché posso semplicemente impostare il fornello e andarmene. Con il metodo a cottura lenta, assicuratevi di mescolare il riso circa 30 minuti prima che finisca di cuocere. Questo aiuta a garantire che il riso in cima sia completamente cotto e che il riso in fondo non sia troppo gommoso.
Cosa servire con il riso integrale
- Vegan Butternut Squash Curry (fotografato sopra)
- Cosce di pollo asiatiche appiccicose
- Chili piccante ai tre fagioli (mi piace aggiungere 1 o 2 tazze di riso cotto riso al mio chili per un pasto più completo)
- Paneer Tikka Masala
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Come cucinare il riso integrale a chicco corto: Stovetop, Instant Pot & Slow Cooker
Se vuoi più sapore, puoi cucinare il riso con il brodo. Sentitevi liberi di aggiungere un altro pizzico di sale, aglio in polvere, o qualsiasi altro condimento al riso.
- Autore: Lisa Lin
- Resa: Serves 6 to 8 1x
Ingredients
Stovetop
- 2 cups short grain brown rice (see note 1)
- 3 1/4 di tazza di acqua
- 1 cucchiaino di sale kosher
Instant Pot
- 2 tazze di riso integrale a chicco corto
- 2 1/4 di tazza di acqua
- 1 cucchiaino di sale kosher
Cucina lenta
- spray per cucinare
- 2 tazze di riso integrale a chicchi corti
- 3 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di sale kosher
Istruzioni
Lavare il riso
- Lavare il riso e scolare l’acqua. Ripetere il processo un’altra volta e scolare il riso su un setaccio o un colino.
METODO STOVETOP
- In una casseruola aggiungere il riso, l’acqua e il sale. Coprire la casseruola con un coperchio.
- Calda la pentola a fuoco alto e porta l’acqua ad ebollizione. Questo dovrebbe richiedere circa 7 minuti e vedrete un sacco di vapore uscire dai lati della casseruola.
- Ridurre il calore a basso. Io ho un fornello a gas e di solito sposto la mia casseruola sul fornello più piccolo. Cuocere il riso per altri 40 minuti. Tutta l’acqua dovrebbe essere assorbita per allora.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per altri 10 minuti, coperto. Togliere il coperchio e usare una forchetta per far gonfiare il riso.
METODO VASCA IMMAGINARIA
- Aggiungere il riso, l’acqua e il sale alla pentola istantanea.
- Fissa il coperchio e premi il pulsante “MANUAL”. Lascia la pressione su alta ma diminuisci il timer a 20 minuti.
- Una volta che il timer si spegne, lascia il riso nella pentola istantanea nell’impostazione “KEEP WARM” per 15 minuti. Rilasciare manualmente il vapore residuo prima di rimuovere il coperchio.
- Sfogliare il riso e servire.
METODO COTTURA LENTA
- Rivestire il fondo della pentola lenta con spray da cucina. Questo evita che il riso si attacchi al fondo della pentola. È un problema soprattutto se la vostra pentola per slow cooker è di ceramica, come la mia. Si può anche strofinare un sottile strato di olio nella pentola.
- Aggiungi il riso, l’acqua e il sale nella pentola. Coprire la pentola con il coperchio.
- Cook on high per 2,5 ore. Dopo 2 ore di cottura, controllare il riso. La maggior parte dell’acqua dovrebbe essere già stata assorbita. Scoprire il coperchio e dare al riso una bella mescolata. Questo assicura che il riso sulla parte superiore sia completamente cotto e che il riso sul fondo non diventi troppo gommoso. Coprire di nuovo il coperchio e cuocere per altri 30 minuti.
Note
Metodo per piccoli lotti: Se volete fare un lotto più piccolo, aggiungete 1 tazza di riso integrale, 1 3/4 di tazza di acqua e 1/2 cucchiaino di sale kosher in una casseruola, coprite la casseruola e portate l’acqua ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo e lasciare cuocere il riso per 40 minuti. Tutta l’acqua dovrebbe essere assorbita dal riso. Spegnere il fuoco e lasciare il riso nella casseruola per altri 10 minuti, coperto. Scoprire la casseruola e usare una forchetta per far gonfiare il riso.
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