Ricetta dettagliata su come fare crepes senza glutine usando 2 opzioni facili. La prima opzione è quella di utilizzare un mix di waffle e pancake senza glutine e senza gomma. La seconda opzione è quella di usare una miscela di farina senza glutine e senza gomma.
Sono così entusiasta di condividere questa ricetta per crepes senza glutine che hanno lo stesso sapore delle crepes normali – potete fidarvi di me su questa affermazione perché ho fatto un sacco di crepes normali (non senza glutine) nella mia vita.
Suggerimenti per fare le crepes senza glutine
- Puoi usare un mix di waffle e pancake senza glutine o una miscela di farina senza glutine.
- Se usi un mix di waffle e pancake, usa quello che contiene farina di riso dolce e tapioca come ingredienti principali. Ho usato con successo Full Circle gluten free waffle & pancake mix.
- Se usi la miscela di farina senza glutine, usa quella che contiene farina di riso dolce e amido di tapioca come ingredienti principali. Non usare miscele di farina che hanno farine di fagioli. Ho usato con successo la farina multiuso senza glutine King Arthur. Si può acquistare presso il negozio online King Arthur, o presso Walmart online.
- Consigli per la conservazione: Le crepes si conservano in frigorifero per una settimana. Dopo essere state refrigerate, di solito si attaccano tra loro – cosa che si risolve facilmente cuocendole velocemente al microonde. Potete anche congelare le crepes – assicuratevi di avvolgerle ermeticamente.
Perché sto facendo crepes senza glutine tutto d’un tratto, mentre tutti gli altri dolci sul mio sito sono praticamente pieni di glutine? Beh, ho recentemente preso la decisione di diventare gluten free, e sono senza glutine da circa un mese ormai.
Fino a questo punto, ho fatto e pubblicato molti dolci non gluten free su questo sito, e con queste crepes senza glutine sto facendo la mia prima incursione nel mondo dei dolci senza glutine!
Hanno lo stesso sapore delle crepes normali, il che mi rende molto felice perché mi piace mangiare regolarmente le mie crepes.
Ho letto le sfide della preparazione di dolci senza glutine, ma queste sono state così facili da fare e sono così indulgenti – le consiglio vivamente! Così deliziose e così facili da fare!
Come fare le crepes senza glutine da zero
E qui c’è un veloce tutorial fotografico passo dopo passo. Ungere la padella con spray antiaderente o semplicemente ungerla con il burro – farlo solo una volta, prima della prima crespella. Non c’è bisogno di ungere la padella prima di ogni crespella, solo prima di versare la prima – basta assicurarsi che la padella sia riscaldata bene e continui ad essere molto calda. Mi piace usare una padella in acciaio inossidabile di buona qualità come quella che vedete nelle foto. Potete anche usare una padella antiaderente. Versare circa 1/4 di tazza di pastella per crepes nella padella molto calda e unta solo una volta:
Collocare la padella da un lato all’altro quanto basta per coprire uniformemente il fondo della padella con un sottile strato di pastella per crepes:
Cuocere la crepe su un lato finché il liquido evapora. Quando si versa per la prima volta la pastella sulla padella, la pastella delle crêpe sarà bagnata nella padella, ma gradualmente si formeranno delle bolle e la pastella inizierà ad asciugarsi. Quando sono tutte bolle e non c’è più pastella liquida – è il momento di girare!
Per girare la crêpe, usa la spatola per prendere i lati della crêpe intorno alla sua circonferenza, raggiungendo gradualmente il centro della crêpe da tutti i lati, fino a quando la crêpe si separa dalla padella:
E, ora la stai cuocendo dall’altro lato. Potete vedere come il primo lato sia bello e tostato. Ci vuole solo un minuto o meno per cuocere la crepe sul secondo lato, specialmente se la padella è molto calda:
Utilizzando la spatola, prendi la crepe e trasferiscila sul piatto:
Riempimenti per crepes senza glutine
Ho fatto molte crepes normali (non senza glutine) con vari ripieni e pubblicato le ricette sul mio sito. Qui ci sono alcune di queste ricette – tutto quello che dovete fare è usare questa ricetta per crepes senza glutine e poi usare solo la ricetta del ripieno per crepes dalle ricette qui sotto:
Crepes al burro di arachidi e Nutella con fragole sciroppate
Crepes ripiene di ricotta e mirtilli
Apple Cinnamon Crepes (o torta di mele in una crepe)
Crepes con ricotta e pere arrostite al miele
Ricetta dettagliata su come fare crepes senza glutine usando 2 opzioni facili. La prima opzione è quella di utilizzare un mix di waffle e pancake senza glutine e senza gomma. La seconda opzione è quella di utilizzare una miscela di farina senza glutine e senza gomma. Ho anche suggerimenti su quali tipi di ripieni usare per queste crepes.
- 1 tazza di acqua fredda
- 2 uova
- 2 cucchiai di burro, fuso
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 1/2 tazze di miscela per pancake senza glutine (senza gomma, vedi nota sotto)
- 1 tazza di acqua fredda
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 2 uova
- 2 cucchiai di burro, fuso
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 1/2 tazze di farina senza glutine (farina multiuso senza gomma come la marca King Arthur – vedi nota sotto)
- 1/2 cucchiaio di lievito in polvere senza glutine o mescolare bicarbonato di sodio e crema di tartaro in parti uguali
- 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
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Mescolare tutti gli ingredienti per le crepes in una grande ciotola e sbattere il composto fino a quando i grumi si dissolvono. Lasciare riposare il composto per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Si addenserà dopo 15 minuti.
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Scaldare la padella fino a quando è molto calda (a fuoco alto sul fornello), spruzzarla con olio spray (o aggiungere burro fuso) e, utilizzando un mestolo da minestra o 1/4 di misurino, versare una piccola quantità di pastella nella padella mentre la si fa rotolare da un lato all’altro, quanto basta per coprire uniformemente il fondo della padella con un sottile strato di pastella per crepes. A seconda delle dimensioni del vostro mestolo da minestra, potreste usare un mestolo intero, o meno. Dipende anche dal diametro della vostra padella. La chiave è coprire il fondo della padella con uno strato leggermente spesso di pastella, non ricoprirlo troppo spesso.
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Lasciare cuocere questo sottile strato di pastella per 1,2 o 3 minuti, a seconda della padella (le crepes successive richiederanno molto meno tempo per cuocere rispetto alla prima volta perché la padella si riscalda ancora di più), poi girare la crepe dall’altra parte e lasciarla cuocere per un altro minuto dall’altro lato. In questo modo, cuocete ogni crêpe 1-2 minuti su ogni lato. Per girare la crêpe, prendi i lati della crêpe intorno alla sua circonferenza, raggiungendo gradualmente il centro della crêpe da tutti i lati, fino a quando la crêpe si separa dalla padella. Come sapere quando è il momento di girare la crêpe? Quando si versa la pastella, sarà bagnata nella padella, ma gradualmente si formeranno delle bolle e la pastella inizierà ad asciugarsi. Quando sono tutte bolle e non c’è più pastella liquida – è il momento di girare! Puoi vederlo nelle mie foto qui sotto.
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Non c’è bisogno di spruzzare la tua padella con spray da cucina o ungerla con il burro ogni volta – fallo solo una volta, per la prima crepe. Se stai usando una buona padella in acciaio inossidabile (io uso All-Clad) o una padella antiaderente – spruzzare la padella una volta prima della prima crepe è sufficiente.
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Le tue crepes successive potrebbero richiedere molto meno tempo per cuocere, e più ne devi fare, più velocemente dovrai girare le crepes, perché la padella si scalderà sempre di più. Quando cucinate le crepes, la vostra padella è sempre a fuoco alto. Questo ridurrà al minimo l’incollaggio.
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Quando ogni crêpe è pronta, trasferiscila sul piatto e aggiungi ogni nuova crêpe in cima a quella precedente nella pila. A volte mi piace spennellare ogni crêpe con burro ammorbidito e poi metterla in cima alla successiva (ma non è necessario). Delizie!
*Per la miscela per waffle e pancake, usate quella che contiene farina di riso dolce e farina di tapioca come ingredienti principali. Ho usato con successo Full Circle gluten free waffle & pancake mix.
*Per la miscela di farina senza glutine, usare la miscela che contiene farina di riso dolce e amido di tapioca come ingredienti principali. Ho usato con successo la farina multiuso senza glutine King Arthur. Potete comprarla nel negozio online di King Arthur qui, o da Walmart.
*Non usate miscele di farina che hanno farine di fagioli.
Possibilità di conservazione: Le crepes si conservano in frigorifero per una settimana. Dopo essere state refrigerate, di solito si attaccano tra loro – cosa che si risolve facilmente scaldandole velocemente al microonde. Potete anche congelare le crepes – assicuratevi di avvolgerle ermeticamente.
