Come mangiare le olive senza sembrare un idiota

Ci siamo seduti con un esperto di galateo per risolvere l’annoso enigma del nocciolo di oliva.

Le olive sono un punto fermo in molti incontri sociali e un comune spuntino pre-cena nei ristoranti e bar di tapas spagnoli. Quando sono imbevute di olio d’oliva agrumato o saltate nelle erbe, sono uno spuntino gratificante, ma come gestire i noccioli? I fanatici delle olive saranno i primi a dire che le olive con i noccioli intatti hanno più sapore. Il dibattito rimane, però, su come mettere correttamente un’oliva in bocca, mangiare la polpa e rimuovere il nocciolo dalla bocca senza sembrare ridicoli. È appropriato rosicchiare intorno al nocciolo? L’intera oliva va in bocca e poi il nocciolo in qualche modo scompare magicamente? Si mette con nonchalance il nocciolo in mano quando si finisce? O semplicemente non le inghiotti perché tutte le altre opzioni sembrano troppo scoraggianti?

Non preoccuparti, non sei solo nella tua confusione. Abbiamo chiesto a Maggie Oldham, un’esperta di galateo moderno, diverse domande scottanti sulle olive, quindi considera questa una guida infallibile per mangiare le olive in pubblico.

Camuffare lo scarto del nocciolo.

I cocktail party sono spesso composti dai beni culinari più pregiati d’Italia: salumi, formaggi e olive. Nel caso di un piatto di salumi, Oldham dice che è opportuno prendere l’oliva con le dita. “Mangiate intorno al nocciolo, poi togliete il nocciolo con le dita mentre usate la mano libera per coppare la bocca per ‘nascondere’ lo scarto del nocciolo”, dice.

Usate la forchetta a vostro vantaggio.

Una corretta insalata greca contiene tipicamente una componente di olive snocciolate, quindi dovresti provare questa manovra: “Metti l’oliva in bocca usando la forchetta, mangia intorno al nocciolo, poi scarta il nocciolo spingendolo sui rebbi della forchetta usando la lingua”, dice Oldham.

Nessuna ciotola di nocciolo? Nessun problema.

Quando si passano gli antipasti, una ciotola per i noccioli può essere o meno nelle vicinanze. Se non c’è, stai calmo. Oldham dice che è del tutto accettabile mettere i noccioli sul lato del piatto – o piegare i noccioli in un tovagliolo usa e getta e consegnarli a un servitore quando si passa.

Usa uno stuzzicadenti, o il pollice e l’indice.

“Il modo elegante di mangiare un’oliva con il nocciolo è quello di prenderla semplicemente con uno stuzzicadenti (se ne viene fornito uno) o con il pollice e l’indice, metterla in bocca, chiudere la bocca, masticare delicatamente intorno al nocciolo (delicatamente per non rompere un dente), poi scartare il nocciolo usando il pollice e l’indice – tenendo la bocca il più possibile chiusa”, dice.

Le dimensioni contano.

Per le olive piccole, metti in bocca l’oliva intera, mastica intorno al nocciolo e scartalo. Per le olive grandi, provate a tagliare la polpa con un coltello e una forchetta. Se questo non sembra funzionare, “dare un morso intorno al nocciolo, masticare e ingoiare quel morso, poi mettere il resto dell’oliva (nocciolo incluso) in bocca e masticare intorno al nocciolo”, scartando il nocciolo una volta finito.

Mai rosicchiare intorno al nocciolo in pubblico.

Questo è un grande no, a meno che non si tratti di una grande oliva, nel qual caso un piccolo morso sarà dato – in modo elegante, naturalmente. Altrimenti, “è un cattivo galateo rosicchiare o mordicchiare visibilmente intorno a un nocciolo”, dice Oldham. (Questa è una notizia devastante per noi.)

I tovaglioli da cocktail sono fondamentali.

Non solo un tovagliolo da cocktail eviterà che le dita diventino oleose e scivolose mentre si divora, ma permette di sbarazzarsi dei noccioli in modo discreto e nascosto.

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