La cottura non è davvero così difficile come molte persone la fanno sembrare, ma è vero che ci sono alcune complessità nel processo che molte persone tendono a dimenticare. Uno degli aspetti più difficili della cottura è il raffreddamento della torta una volta che è stata completamente cotta. Questo è difficile perché si può fare uno o due errori che potrebbero finire per far seccare la torta o renderla poco appetitosa.
Se trovate scoraggiante il compito di raffreddare una torta appena sfornata, ecco due diverse tecniche che potete usare per mantenere la vostra torta il più fredda possibile. Ognuno di questi metodi è stato descritto in una guida passo dopo passo che vi renderà estremamente facile capire come procedere per ottenere la vostra torta preparata e pronta per il servizio. Assicurati solo di seguire le guide nel modo più accurato possibile per assicurarti che nulla vada storto. I passi sono abbastanza semplici da seguire nel complesso e non richiedono di andare fuori strada per ottenere il lavoro fatto.
La prima tecnica per come raffreddare una torta veloce
La prima tecnica coinvolge l’utilizzo di un frigorifero per ottenere il lavoro fatto. La prima cosa che dovrete fare è accertare per quanto tempo dovrete mettere la torta in frigo. Ogni diverso tipo di torta richiederà una diversa quantità di tempo. Una torta normale avrebbe bisogno di circa due ore, ma i pan di spagna e simili avrebbero bisogno solo di un’ora o giù di lì. Tenete a mente che le cheesecake sono una questione completamente diversa e non dovrebbero mai essere raffreddate usando un frigorifero.
Tuttavia, se avete assolutamente bisogno di raffreddare una cheesecake nel vostro frigorifero, c’è un modo per farlo senza comprometterla. La prima cosa da capire è che le cheesecake non reagiscono molto bene ai cali improvvisi di temperatura. Questo può far formare delle crepe sulla superficie della torta. Quindi, quando si ha a che fare con una cheesecake o qualsiasi altro tipo di torta che avrebbe una sorta di consistenza interna cremosa, ci sono alcuni passaggi che dovrete completare prima di mettere la torta in frigo per raffreddarla.
Togliere la tortiera dal forno e assicurarsi di metterla su una superficie di legno perché la teglia calda potrebbe potenzialmente finire per rovinare il vostro piano di lavoro. Una volta fatto questo, usa un coltello da burro per separare la torta dal bordo della teglia per assicurarti che non si attacchi alla teglia dopo che si è raffreddata. Lasciate riposare la torta per un po’ e poi mettetela in frigorifero come fareste con qualsiasi altra torta. Si raccomanda vivamente di far riposare tutte le torte prima di metterle in frigo.
Dopo circa quindici minuti in frigo, dovreste tirare fuori la torta e avvolgerla in una pellicola trasparente. Questo perché l’umidità fuoriesce un po’ nel frigorifero, e non volete che la vostra torta si secchi. Dopo averla avvolta, rimettete la torta in frigo, e sarà pronta per essere servita in circa un’ora, e scoprirete che è bella e fresca mentre è completamente umida e deliziosa con tutti i sapori che avete infuso nella torta perfettamente conservati.
La seconda tecnica
Uno dei problemi con la tecnica del frigo è che rende le torte assolutamente fredde piuttosto che abbastanza fredde da mangiare. Questo è perfetto per le torte al formaggio perché si suppone che siano il più fredde possibile mentre vengono servite, ma non è altrettanto ideale per le torte calde. Se vuoi raffreddare le tue torte ma non così tanto da farle diventare effettivamente fredde, una rastrelliera di raffreddamento è il miglior strumento che tu possa usare.
Una volta che hai la tua torta fuori dal forno, spruzza la rastrelliera di raffreddamento con spray da cucina per assicurarti che la tua torta non si attacchi ad essa durante il processo di raffreddamento. Una cosa che dovreste certamente tenere a mente è la dimensione della vostra rastrelliera per torte. Cercate di ottenerne una che si adatti perfettamente alla vostra torta, è altamente raccomandato di ottenere un’ampia varietà di rastrelliere per torte in modo da averne una per ogni dimensione della torta che state per cuocere.
Ora che lo spray da cucina è stato applicato liberamente, la prossima cosa che dovrete fare è prendere un coltello da burro e separare la torta dalla teglia. Estrarre la torta dalla teglia e metterla sulla griglia di raffreddamento. Continua a controllare la tua torta di tanto in tanto fino a quando non trovi che sia alla giusta temperatura. A questo punto sarebbe una buona idea per voi servire la vostra torta o mangiarla, la temperatura sarà giusta per un’esperienza perfetta.
Se state preparando una varietà di torta più cremosa come la famigerata cheesecake, tirarla fuori dalla teglia non sarebbe una buona idea. Queste torte non hanno molta integrità strutturale, ed è per questo che toglierle potrebbe finire per rovinarle. Invece, lasciate raffreddare la torta, mettete un tappetino o qualcosa di simile sulla rastrelliera di raffreddamento e poi mettete la torta all’interno della teglia sul tappetino.
Eccovi serviti! Raffreddare una torta dopo averla cotta può essere super semplice se si è disposti a lavorarci. Non c’è motivo per cui non si possa ottenere il massimo dalla torta nel suo complesso se si seguono questi passaggi e si fa in modo che nulla vada storto nel processo.
