Come una madre ha fatto milioni da una ricetta di famiglia

Kim “Daisy” Nelson ha trasformato la ricetta della sua torta di famiglia in un business da milioni di dollari. La sua pasticceria Daisy Cakes, con sede a Pauline, nella Carolina del Sud, è nota per le sue torte setacciate a mano e fatte da zero, che ora vengono spedite in tutta la nazione.

L’azienda ha iniziato nel 2009 con Nelson e sua madre che facevano tutte le torte da sole. Ma dopo un’apparizione su “Shark Tank”, Nelson è passata dalla vendita di 2.000 torte in un anno alla vendita di 2.000 torte in un solo giorno. Per far crescere il tuo business, scopri come questa imprenditrice e mamma di tre figli ha scalato la sua attività di panetteria per diventare una fonte di un po’ di soldi seri.

Tutto è cominciato con una ricetta di famiglia e una passione per la pasticceria

Nelson ha imparato a cucinare dalle sue nonne e dalla prozia, che hanno iniziato a insegnarle le loro ricette in giovane età.

“Ero così piccola che dovevo sedermi in ginocchio sul mio piccolo sgabello giallo per raggiungere il bancone”, ha detto la Nelson.

Morsa dalla cimice imprenditoriale

Nelson è stata morsa dalla cimice imprenditoriale presto. Non appena ha iniziato a preparare torte, le ha vendute.

“Ho venduto la mia prima torta quando avevo 10 anni”, ha detto. “Era una torta gialla con glassa al cioccolato. L’ho venduta per ben 7 dollari! Da allora ho cucinato e venduto torte”

Striking Out on Her Own

L’amore di Nelson per la cucina e la pasticceria l’ha portata a lavorare nel settore della ristorazione e del catering. Ma dopo oltre 20 anni di lavoro per altre persone, sapeva di essere pronta a iniziare la sua attività in proprio.

“Io e mia madre abbiamo deciso di semplificare le cose e tornare dove tutto è iniziato”, ha detto. “Abbiamo iniziato Daisy Cakes nel giugno 2009.”

Iniziare la sua attività

Nelson ha iniziato Daisy Cakes con un investimento iniziale di 93.000 dollari dai suoi genitori. Anche se aveva migliaia di dollari in gioco, non ha mai messo in dubbio che il suo business sarebbe stato un successo.

“Non c’era paura quando ha iniziato Daisy Cakes”, ha detto. “Stavo facendo ciò che amo. L’ignoranza è ed era beatitudine!”

Spreading the Word

Nelson scoprì presto che gestire la sua attività comportava molto più che preparare torte. Lei e sua madre avevano bisogno di spargere la voce per scalare il loro business, così hanno portato le loro torte sulla strada. Hanno partecipato a spettacoli natalizi della Junior League in Louisiana e sono state venditrici allo Houston Nutcracker Market.

“Questo è il modo in cui abbiamo iniziato la festa – con molti chilometri di guida e vendita di Daisy Cakes”, ha detto.

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Swimming With Sharks

Nell’aprile 2011, Nelson è apparso su “Shark Tank” e ha fatto abboccare uno degli squali. Barbara Corcoran ha accettato di investire 50.000 dollari per una quota del 25% di Daisy Cakes. Non solo Nelson ha ottenuto un investitore e un mentore prezioso dallo show, ma l’esposizione ha anche fatto salire le vendite alle stelle.

“Il nostro primo anno abbiamo venduto circa 2.000 torte. Io e mia madre le abbiamo preparate e spedite tutte da sole. Dopo che ‘Shark Tank’ è andato in onda, abbiamo ricevuto oltre 2.000 ordini in 24 ore”, ha detto Nelson. “Il sito web è esploso, le linee telefoniche si sono bloccate. Era un caos e un caos sotto steroidi! È una buona cosa che io prosperi nel caos.”

Una domanda travolgente

Anche se lo show era ottimo per gli affari, Nelson ammette che lei e sua madre non erano preparate a soddisfare le nuove richieste.

“L’enorme aumento delle vendite ci è arrivato così rapidamente che non avevamo un piano”, ha detto Nelson. “Nessuno si aspettava l’enorme aumento delle vendite così rapidamente. Non lo sapevano nemmeno i produttori di ‘Shark Tank’ e la mia nuova partner, Barbara Corcoran.”

Una perdita a sei cifre

Per cercare di tenere il passo con il pesante volume di ordini, Daisy Cakes ha spostato parte della produzione in tre panifici di grande produzione. Sfortunatamente, la qualità di alcune delle torte prodotte non era all’altezza degli standard aziendali.

“Abbiamo finito per perdere 6.500 torte a causa della scarsa qualità al costo di 165.000 dollari – che si sarebbero tradotti in 300.000 dollari di vendite”, ha detto Nelson. “La perdita è stata catastrofica. È un miracolo assoluto che siamo ancora in affari”.

Torna alle sue radici

Dopo il disastro della grande pasticceria, Nelson ha capito che avrebbe dovuto trovare una soluzione migliore per scalare il suo business che avrebbe mantenuto l’integrità della sua ricetta originale di famiglia.

“Con la saggezza e i consigli di Barbara, non c’era altro da fare se non riportare tutte le cotture e le spedizioni nella Carolina del Sud e cuocere quante più torte possibili, e far sapere ai clienti di far arrivare presto i loro ordini”, ha detto Nelson. “Cuciniamo settimanalmente per le torte che vengono spedite la settimana successiva. Abbiamo scoperto che questo è il modo migliore per assicurare la qualità. Nessuno cucinerà le mie torte come faccio io. Queste altre pasticcerie non avevano nessuna pelle nel gioco, e si vedeva.”

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Heading West

Un fattore che aveva continuato a danneggiare i risultati di Daisy Cakes erano gli alti costi di spedizione. Questo è diventato ancora di più un dolore assillante per Nelson dopo l’esplosione delle vendite derivanti dall’apparizione di “Shark Tank”, con più persone dalla costa occidentale che volevano torte.

“Il costo di spedizione di una torta deperibile in un grande e pesante contenitore isolato con ghiaccio secco è sempre stato un problema”, ha detto.

Così nel 2019, Nelson ha deciso di premere il grilletto e avviare una seconda pasticceria a Las Vegas.

“Dopo mesi di ponderazione, ho deciso di correre il rischio piuttosto che vivere con rimpianto”, ha detto. “Il 31 marzo 2019 – il compleanno di mia nonna Nervielee – mio figlio, Sam e io siamo partiti per Las Vegas. Siamo arrivati il 2 aprile nella nostra nuova casa e ci siamo preparati per iniziare Daisy Cakes West.”

Setting New Goals

Daisy Cakes attualmente vende circa 18.000 torte all’anno – che equivale a circa 1,2 milioni di dollari di entrate annuali – e Nelson spera che il numero sarà ancora più alto nel 2020 con la loro nuova sede sulla costa occidentale. Ha anche in programma di espandere le loro offerte.

“I miei obiettivi futuri per Daisy Cakes includono l’aggiunta di nuovi Minikins vegani alla linea”, ha detto Nelson. “Le opzioni a base vegetale sono un must. Sono entusiasta di iniziare.”

Il dolce sapore del successo

Anche se la sua attività non è sempre stata facile, Nelson è felice di dove Daisy Cakes è ora.

“Mentre sento che Daisy Cakes è un’azienda di successo, sento anche che è molto importante non riposare mai sugli allori”, ha detto. “Lavoro duramente ogni giorno per assicurarmi che le mie torte siano deliziose come le mie nonne e la mia prozia Daisy facevano le loro torte.”

“Per me, il successo è la tranquillità di sapere che mi alzo ogni giorno e faccio quello che amo”, ha continuato. “Rendo le persone felici con un prodotto delizioso e felice. Questo, a sua volta, mi rende ancora più felice.”

I migliori consigli di Nelson per altri aspiranti imprenditori

Nelson ha condiviso i suoi consigli per chiunque altro sogni di trasformare la propria passione in un business: “Chiunque inizi un’attività deve rendersi conto che ci vuole impegno e sacrificio”, ha detto. “Non c’è assolutamente nulla di facile. Devi essere disposto a impegnarti al 110% con un sacco di sangue, sudore e lacrime nel mix.”

E ha anche offerto questo pezzo di consiglio molto pratico: “Potresti anche aver bisogno di un conto bancario separato per le spese legali, perché è probabile che ne avrai (bisogno) lungo la strada.”

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