Se non avete mai sentito parlare di un forno olandese, vi state sicuramente perdendo qualcosa! Questo pezzo incredibilmente versatile di pentola può veramente fare tutto… Dalla brasatura alla cottura della birra e anche al forno! Tradizionalmente, questa pentola pesante è stata usata per cucinare lentamente carne e verdure, ma una volta che la provi, ti renderai conto che puoi veramente usarla per qualsiasi cosa.
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Cos’è un forno olandese?
Un forno olandese è fondamentalmente una pentola grande e pesante con un coperchio corrispondente. I forni olandesi sono tradizionalmente fatti di ghisa, anche se oggi è possibile trovarne alcuni fatti di alluminio. La ghisa è il materiale perfetto per i forni olandesi perché fornisce una distribuzione uniforme del calore.
Inoltre, un forno olandese presenta uno spesso strato di ghisa che ha proprietà di ritenzione del calore davvero elevate. Potrebbe richiedere molto tempo per diventare caldo, ma una volta che lo fa, rimarrà tale. Una volta che si ottiene il forno olandese alla giusta temperatura, non avrete bisogno di molto calore per mantenere il cibo in cottura, il che rende i forni olandesi anche molto efficienti dal punto di vista energetico!
Ora, si potrebbe aver sentito che la ghisa è difficile da pulire. La verità è che non è così difficile, è solo necessario prendersi cura delle pentole in ghisa in un modo specifico. Le pentole in ghisa devono essere stagionate prima dell’uso per prevenire la ruggine, e non devono mai essere pulite con il sapone o messe in lavastoviglie. A parte questo, il processo di pulizia è davvero facile – basta pulire i residui.
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D’altra parte, alcuni forni olandesi in ghisa sono dotati di un rivestimento interno in smalto. Tuttavia, lo smalto può danneggiarsi e iniziare a scheggiarsi. Se questo accade il tuo forno olandese è praticamente rovinato. Inoltre, lo smalto è di solito bianco, e bianco è inizia a cambiare colore, non c’è ritorno. Se questo è importante per voi, forse la buona vecchia ghisa è la strada da percorrere dopo tutto. Tuttavia, questi non sono grandi battute d’arresto e molti cuochi giurano per i loro forni olandesi rivestiti di smalto.
I forni olandesi sono dotati di piombi che sono aderenti e altrettanto pesanti. Questo permette loro di prevenire qualsiasi perdita di calore e mantenere il vapore all’interno.
A nostro parere, la cosa migliore dei forni olandesi è il fatto che possono essere utilizzati con quasi tutte le fonti di calore. Puoi metterne uno sul fornello, nel forno, su una griglia con la cappa abbassata, persino sopra un fuoco da campo (i forni olandesi usati per il campeggio di solito hanno gambe corte attaccate al fondo).
Ora che hai capito le basi di un forno olandese, passiamo al nostro argomento principale di oggi.
Come si usa esattamente un forno olandese dentro un forno tradizionale?
