di Gary Mount
Cogliere la propria frutta porta a molte domande – previsioni del tempo, abbigliamento, quanto raccogliere – e così via. Ma quando si tratta di ciliegie, la decisione è pesante se raccoglierle con il gambo (lentamente e con attenzione) o senza il gambo (molto più velocemente).
Le ciliegie crescono su gambi di due o tre pollici, proprio come le vedi nel negozio. Alla fioritura, i grappoli di fiori di ciliegio sono stretti al gambo. Dopo che i fiori sbocciano, lo stelo cresce rapidamente, dando alla ciliegia in via di sviluppo un po’ di spazio per crescere. Le ciliegie sono così fragili e suscettibili alla decomposizione che non starebbero bene incastrate strettamente insieme. Lo spazio tra le ciliegie rimarrebbe umido, favorendo il decadimento. Inoltre, la pressione delle altre ciliegie in un ambiente così stretto deformerebbe la ciliegia e danneggerebbe la buccia.
A prescindere dal fatto che si raccolga con o senza gambo, una cosa è certa: ci saranno molte ciliegie. Ho appena letto di un concorso sponsorizzato dai coltivatori di ciliegie a Washington l’anno scorso. L’idea era di indovinare il numero di ciliegie su un albero. Il numero era 12.299! Penso che l’albero in questione fosse più grande dei miei alberi (abbiamo piantato alberi nani per facilitare la raccolta). Ma comunque, due acri per 300 alberi per acro per ???? ciliegie per albero – wow, sono un sacco di ciliegie. Spero che abbiate tutti fame di ciliegie.
Ma le ciliegie non devono essere raccolte tutte allo stesso tempo. Abbiamo undici varietà di ciliegie dolci: Hudson, Somerset, Ulster, Heidelfingen, Lapins, Van, Sam, Ranier, Hartland, Chelan e Schmidt, oltre alle amarene Montmorency. Ogni varietà è pronta per la raccolta in un momento leggermente diverso. Il raccolto può essere distribuito su due settimane o giù di lì, ma attenzione: il caldo può accelerare notevolmente il processo di maturazione. Le ciliegie possono essere sparite prima che ve ne accorgiate.
Ma con il gambo o senza? Il meglio che posso dire è che dipende davvero da come e quando pensate di usarle. Per un uso immediato o in insalate o torte, il modo semplice e veloce (senza gambi) andrà bene. Se pensate di metterli in frigo per più di un giorno o due, allora raccoglieteli con i gambi. Questo è più lento ma non rompe la pelle della ciliegia. Buona raccolta!
