Treaty Oak Distilling
Il fondatore e CEO Daniel Barnes è cresciuto nel Texas occidentale con i genitori che possedevano un ristorante e un motel, ispirandolo successivamente a seguire le loro orme imprenditoriali. Nel 2006, Barnes ha fondato la Treaty Oak Distilling. All’epoca era solo la quarta distilleria operante in Texas. La Treaty Oak è la patria del Ghost Hill Bourbon (che prende il nome dal ranch di 28 acri della Treaty Oak Distilling a Dripping Springs, Texas) e del Red-Handed Rye Whiskey. Il grano usato nei whisky proviene da agricoltori locali ed è certificato non OGM.
Ranger Creek
Il bourbon texano .36 di Ranger Creek è fatto usando il mais del Texas. Il profilo aromatico consiste in vaniglia, zucchero di canna e sapori di cannella nel finale. Se stai cercando un sorso più simile allo scotch, prova Rimfire. Questo single malt è affumicato con mesquite del Texas, il che lo distingue dai suoi colleghi al gusto di torba. Ogni lotto usa circa 500 libbre di orzo maltato che viene affumicato a mano in casa, usando la loro caratteristica tecnica di affumicatura a freddo. L’aggiunta di qualche goccia d’acqua migliora il sapore di mesquite e le note affumicate.
Ironroot Republic
Situato a Denison, Texas, Ironroot Republic è di proprietà familiare e dei fratelli Likarish, Jonathan e Robert, e della loro madre, Marcia. La produzione è fortemente influenzata dalla storia della città. Alla fine del 1800, T.V. Munson, un residente di Denison che era un allevatore d’uva e orticoltore, divenne noto per aver salvato l’industria del vino dall’epidemia di fillossera con le radici dell’uva “di ferro” del Texas. Questo collegò per sempre le città di Cognac, Francia e Denison, Texas.
Utilizzando una varietà di corni locali e cimeli, i whisky Ironroot sono realizzati con tecniche tradizionali francesi di brandy, in particolare il processo di elévage (francese per “allevamento” o “innalzamento”), con cui si presta molta attenzione durante il processo di invecchiamento. Questo assicura che il clima estremo abbia influenze positive sul whisky. Il loro whiskey Esoteric è una miscela di metà bourbon e metà whiskey di mais che cambia ogni anno.
