Cookie Dough Cake

Questa torta è l’ULTIMO dessert per gli amanti della pasta di biscotto. Questa torta di pasta di biscotto ha una dolce e burrosa torta di gocce di cioccolato alla vaniglia con gocce di pasta di biscotto cotte in ogni strato. Questi 3 strati sono impilati e ricoperti di crema di burro all’impasto per biscotti e poi inzuppati in una setosa ganache al cioccolato. Se sei molto goloso, questa torta fa per te!

The Ultimate Cookie Dough Cake

Questa torta non è per i deboli di cuore. È ricca, dolce e composta da una torta super ricca e burrosa e da gocce di impasto per biscotti.

Ma detto questo, è la torta perfetta da preparare per le occasioni speciali perché è uno spettacolo assoluto. Nessuno si aspetta che la pasta biscotto e la torta siano in un solo boccone.

Ci sono 4 parti principali in questa torta che contribuiscono a renderla la MIGLIORE torta di pasta biscotto:

Parte 1: Gocce di pasta biscotto – Fare la pasta biscotto è il primo passo in questa ricetta perché viene pressata negli strati della torta e usata come decorazione in cima alla torta, quindi ha bisogno di raffreddare prima di aggiungerla alla torta.

Parte 2: Torta alla vaniglia con gocce di cioccolato – Si potrebbe pensare che è un sacco di burro per una ricetta di torta, ma questa torta ha bisogno di essere abbastanza densa e ricca per reggere le gocce di pasta biscotto al forno. Alla fine ti rimane una torta alla vaniglia super morbida e ricca con gocce di cioccolato.

Parte 3: Crema al burro di pasta biscotto – Oh sì, la pasta biscotto non si ferma agli strati della torta. L’intera torta è ricoperta da una deliziosa crema di burro all’impasto per biscotti che ha lo stesso sapore di quella vera. Farina e zucchero di canna sono aggiunti alla crema di burro per dare quel sapore di impasto per biscotti.

Parte 4: Ganache al cioccolato – L’intera torta si riunisce quando si versa sopra quello strato di ganache al cioccolato in cima. Sto condividendo una ricetta super semplice per assicurarmi che la tua risulti perfetta!

Come cuocere la pasta biscotto in una torta a strati

Dopo aver imparato come cuocere la pasta biscotto in una torta a strati, le opzioni sono infinite. Comincerete a cuocere tutti i tipi di delizie nelle vostre torte!

Ma per questa ricetta, tutto inizia con l’impasto dei biscotti. Questa è una ricetta senza uova che comprende i soliti ingredienti della pasta biscotto:

• Burro non salato
• Zucchero granulato
• Zucchero di canna chiaro
• Latte
• Estratto di vaniglia
• Farina integrale farina
• Sale
• Mini gocce di cioccolato

Tutti questi ingredienti sono mescolati insieme per creare un impasto per biscotti che è denso e facilmente modellabile. Non dovrebbe attaccarsi alle dita.

È anche importante usare le mini gocce di cioccolato. Si fondono perfettamente nell’impasto e nella torta per creare la consistenza perfetta. L’utilizzo di normali gocce di cioccolato potrebbe portare ad una torta goffa con troppe grandi sacche di cioccolato.

Utilizzando una piccola paletta per biscotti (circa 1 1/2 cucchiaio), fate 15 palline su un piatto rivestito di carta oleata. Premere delicatamente ogni palla in un piccolo disco di circa 1/2 pollice di spessore e metterli in frigo.

Questi saranno cotti all’interno della torta quindi è importante che siano un po’ freddi prima di premerli nella pastella. Questo li manterrà belli e morbidi (ma non troppo sciolti) mentre la torta cuoce.

Per cuocerli nella torta, prima distribuire uniformemente la pastella della torta tra 3 teglie rotonde da 8 pollici. Poi, premere 5 “polpette” di pasta biscotto in ogni tortiera. Dovrebbero essere distribuite uniformemente su tutta la torta (vedi foto sopra). Poi, spalmare con cura la pastella della torta sulla parte superiore fino a quando non si vede più la pasta biscotto. Ora sono pronti per cuocere!

Trasferite il resto dell’impasto in frigo a raffreddare completamente. Una volta che la torta è cotta e assemblata, questo impasto per biscotti fungerà da guarnizione. A quel punto, dovrebbe essere sodo e facile da sbriciolare sopra.

Come fare la crema al burro di pasta biscotto

Questa ricetta da sola vale la cottura dell’intera torta. La mia crema di burro all’impasto per biscotti ha lo stesso sapore dell’impasto per biscotti, solo in forma di glassa!

Come si fa a trasformare la normale crema di burro in crema di burro per biscotti? È composta da tutti gli ingredienti tipici della crema al burro: burro, zucchero a velo, latte, vaniglia e sale.

Ma per la versione di pasta biscotto, ho aggiunto farina, zucchero di canna e mini gocce di cioccolato. Lo zucchero di canna dà alla crema di burro il classico colore marrone chiaro dell’impasto per biscotti e la farina le dà quel gusto grezzo dell’impasto per biscotti.

Mescolate con delle mini gocce di cioccolato e la vostra crema di burro è diventata un impasto per biscotti. Le mini gocce di cioccolato funzionano meglio perché lo rendono MOLTO più facile da spalmare sulla torta. Più piccoli sono i pezzi, meno lavoro ci vuole per creare quello strato liscio di crema di burro.

È sicuro da mangiare?

Per assicurarsi che la torta sia completamente sicura da mangiare, si può scegliere di trattare termicamente la farina. Ci hanno sempre insegnato che le uova sono la ragione per cui la pasta biscotto cruda non è sicura da mangiare, ma in realtà anche la farina gioca un ruolo.

Ho parlato di come trattare termicamente la farina nella mia ricetta di impasto per biscotti commestibile. Ho mangiato così tanto impasto per biscotti crudo nel mio tempo che non sono troppo preoccupato e la contaminazione è molto rara, ma è un piccolo passo in più che assicura che questa torta sia totalmente sicura da mangiare!

Perché non includere le gocce di cioccolato negli strati della torta?

Le gocce di cioccolato vengono aggiunte solo dopo che tutti gli strati della torta sono stati assemblati.

La ragione per non aggiungere le gocce di cioccolato tra ogni strato della torta è che la torta è più facile da tagliare. Ho scoperto che se avessi lasciato le gocce di cioccolato tra ogni strato, il coltello le avrebbe trascinate giù tra ogni fetta.

Quindi aggiungerle una volta che si è pronti a coprire l’intera torta la rende molto più facile da affettare.

Montaggio della torta di pasta biscotto

Quello che amo di questa ricetta è che la torta lievita in modo uniforme. Di solito, prima di impilare una torta, è necessario livellare gli strati della torta per assicurarsi che siano tutti piatti l’uno contro l’altro. Non qui! Non c’è bisogno di sprecare alcuna torta nel processo.

Una volta che le torte sono cotte, è importante che siano completamente raffreddate prima di impilarle. Per farlo, toglietele dalle tortiere dopo circa 20 minuti, poi trasferitele in frigorifero per almeno un’ora per raffreddarle. Questo vi dà un sacco di tempo per fare la crema al burro mentre aspettate.

Quando sono pronti, spalmate un po’ di crema al burro su una tavola da 8″ e premete uno strato in cima. Questo impedisce alla torta di scivolare mentre la glassate.

Distendete circa 1/2 tazza di crema al burro senza gocce di cioccolato in cima in uno strato uniforme. Lasciate che la crema di burro si diffonda un po’ oltre i bordi, poi mettete un altro strato di torta in cima.

Ripetete spalmando un’altra 1/2 tazza di crema di burro e mettete l’ultimo giro di torta in cima. Mettete l’intera torta in frigo per circa 20 minuti per permettere agli strati di solidificarsi.

Nel frattempo, mescolate le gocce di cioccolato alla crema di burro rimanente.

Una volta raffreddata, togliete la torta dal frigo e spalmate l’ultimo strato di crema di burro tutto intorno alla parte esterna della torta. Le gocce di cioccolato potrebbero bloccarsi e trascinarsi lungo i lati, ma questo va benissimo. La torta sarà comunque bellissima!

Riponi la torta in frigo mentre prepari la ganache.

Come fare una perfetta colata di cioccolato per torte a strati

La colata di cioccolato che scende perfettamente sui lati può essere a volte difficile. Può essere troppo denso e non andare da nessuna parte, troppo sottile e scivolare via dalla torta, o separarsi e creare un pasticcio di cioccolato.

Per questa ricetta, l’aggiunta di un tocco di olio aiuta a lisciare la ganache per creare la consistenza perfetta della colatura.

Per fare la ganache, aggiungere il cioccolato in una ciotola e mettere da parte. Il mio cioccolato preferito è quello dolce-amaro di Ghirardelli. Si sciolgono facilmente senza grumi e hanno un ricco colore scuro e sapore.

In una ciotola separata, riscaldare la panna pesante nel microonde fino a quando non inizia a fare le bolle (60-90 secondi).

Versare la panna calda sul cioccolato e sbattere fino a quando è liscia.

A questo punto, il cioccolato è probabilmente troppo spesso. Dovrebbe scorrere dalla vostra frusta in un flusso liscio. Se non c’è, a 2-3 cucchiai di olio fino a raggiungere la giusta consistenza.

Versare immediatamente sulla torta prima che abbia il tempo di addensarsi. Versarlo al centro della torta, poi usare una spatola offset per spargerlo sui bordi. Dovrebbe gocciolare delicatamente lungo i lati.

Schiacciare il restante impasto per biscotti sulla parte superiore per finire questa bella (e deliziosa) torta.

Come conservare una torta a strati

Una volta che l’intera torta è assemblata, trasferirla in frigorifero fino al momento di servirla.

Se pensate di servirla quel giorno o il giorno successivo, va bene conservarla scoperta, purché non sia stata ancora tagliata a fette.

Altrimenti, vi consiglio di conservarla in un contenitore per dolci in frigorifero. Se non ne avete uno a portata di mano, potreste coprire gli strati esposti tagliati a fette con della pellicola per evitare che la torta si secchi troppo rapidamente.

Oppure, se hai finito la torta e hai solo degli avanzi, tagliala a fette e conserva le fette in qualsiasi contenitore in cui possano entrare.

Si dovrebbe conservare in frigo per 5 giorni prima che inizi a seccarsi.

Posso fare gli strati di torta in anticipo?

Sì! Cuocere gli strati di torta e lasciarli raffreddare nelle loro teglie per circa 20 minuti. Poi sformateli su una griglia di raffreddamento e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora.

Una volta che si sono completamente raffreddati, avvolgeteli nella pellicola trasparente e conservateli in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Con il restante impasto per biscotti, assicuratevi di coprire la ciotola in modo che non si asciughi in frigorifero.

Posso fare la crema di burro in anticipo?

Sì, anche questo! Fai la crema di burro ma lascia fuori le gocce di cioccolato. Poi coprire e trasferire in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Quando sei pronto a montare la torta, togli la crema di burro dal frigo e lasciala riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Poi mescolatela di nuovo con un mixer elettrico con l’accessorio per la frusta. Dovrebbe appianarsi e tornare com’era quando l’hai fatta la prima volta.

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• Best Ever Carrot Cake
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