Il pesce è un’ottima fonte di proteine, e i suoi oli salutari proteggono dalle malattie cardiovascolari. Poiché una dieta ricca di frutti di mare protegge il cuore e aiuta lo sviluppo neurologico, il pesce rimane una componente importante di una dieta sana.
Tuttavia, quasi tutti i pesci e i molluschi contengono tracce di mercurio, un metallo tossico, e alcuni frutti di mare contengono altri contaminanti noti come inquinanti organici persistenti (POP). Man mano che i pesci piccoli vengono mangiati da pesci più grandi lungo la catena alimentare, le concentrazioni di mercurio e di POP aumentano, così che i pesci grandi e predatori dell’oceano profondo tendono a contenere i livelli più alti. Questo fa sì che sia meglio evitare di mangiare pesci grandi, come lo squalo, il pesce spada, il pesce tegola e lo sgombro reale. Finché si evitano queste fonti più alte di mercurio, i benefici di mangiare pesce superano di gran lunga i rischi del mercurio nel pesce.
Raccomandazioni: La FDA raccomanda che gli adulti dovrebbero mangiare fino a 12 once (due pasti medi) a settimana di una varietà di frutti di mare cotti, purché evitino i grandi pesci predatori dell’oceano menzionati sopra e facciano attenzione ai consigli locali sui frutti di mare.
Per le donne che sono incinte o che potrebbero esserlo, le madri che allattano e i bambini di 12 anni e più giovani, si applicano le seguenti linee guida:
– Mangiare da 8 a 12 once (da due a tre pasti) a settimana di una varietà di pesci e molluschi che hanno meno mercurio. Cinque dei pesci più comunemente consumati che sono a basso contenuto di mercurio sono i gamberi, il tonno leggero in scatola, il salmone, il pollock e il pesce gatto.
– Un altro pesce comunemente consumato, il tonno bianco, ha più mercurio del tonno leggero in scatola. Quindi, quando scegliete il vostro pesce, cercate di selezionare il tonno leggero, e limitate il tonno bianco a 6 once a settimana.
– Seguite queste stesse raccomandazioni quando date da mangiare pesce e crostacei al vostro bambino, ma servite porzioni più piccole.
– Controllate i consigli locali sulla sicurezza del pesce pescato da familiari e amici nei vostri laghi, fiumi e zone costiere. Se non ci sono consigli disponibili, mangiate fino a 6 once a settimana di pesce dalle acque locali, ma non consumate altro pesce durante quella settimana. I bambini sotto i 6 anni dovrebbero limitare il consumo a 1 o 2 once a settimana, e quelli dai 6 ai 12 anni dovrebbero limitare l’assunzione a 2 o 3 once a settimana.
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