Dolci locali: Butter Mochi

Butter Mochi è una delizia locale (come un incrocio tra torta e mochi) che puoi trovare alle Hawaii. Vedi sotto per i nostri posti preferiti per il mochi al burro (inclusi i posti per il mochi al burro al cioccolato e il mochi al burro lilikoi!) e una ricetta che puoi fare a casa.

Oggi parliamo di uno dei miei argomenti preferiti: Butter Mochi!

Siamo cresciuti con il Butter Mochi ovunque alle Hawaii. Alla mensa scolastica / snack bar. Vedrai il mochi al burro alle feste e alle vendite di torte. La mamma/zia/nonna di qualcuno aveva sempre un vassoio fresco di mochi al burro a casa. È disponibile in tutte le panetterie locali. È facile da fare e super delizioso.

Che cos’è il mochi al burro?

Pensate al mochi al burro come alla versione hawaiana del blondie/brownie. Ha una parte superiore dorata e profonda, ed è appena un po’ gommoso e dolce. Immaginate una torta al burro alla vaniglia incrociata con il mochi. Celestiale! Il mochi al burro è di solito cotto in un vassoio 9×13 e tagliato in quadrati per spuntini. È fatto per essere condiviso e mangiato a temperatura ambiente.

I due ingredienti principali del Butter Mochi sono la farina di mochiko e il latte di cocco…

Che cos’è la farina di mochiko?

La farina di mochiko è ciò che dà al Butter Mochi quella consistenza gommosa simile al mochi. La farina Mochiko viene anche chiamata “farina di riso dolce” e “farina di riso glutinoso”

Ci sono molte marche diverse di farina mochiko, ma quella più comune alle Hawaii è la farina mochiko di Koda Farms. (Se non sei alle Hawaii, di solito puoi trovare la farina mochiko in un mercato giapponese)

Dove trovare il Mochi al burro

Se sei alle Hawaii… ovunque! Panetterie, mercati agricoli locali, casa di un amico, qualsiasi cosa. Non c’è un solo posto che ha “il migliore” mochi al burro (soprattutto perché tutti lo fanno anche a casa). Ecco alcuni posti dove mi piace comprare il mochi al burro:

• Diamond Head Market and Grill (Oahu) – Cercate lo scaffale gigante di prodotti da forno accanto alla cassa. Un bel quadrato 3×3″ di mochi al burro (foto sopra) costa solo $3.75.
• KCC Farmer’s Market (Oahu) – I venditori del mercato cambiano sempre, ma vi garantisco che troverete 2-3 venditori che offrono mochi al burro. Provali tutti e confrontali!

• Whole Foods Hawaii (Kahala Mall) – Inaspettato ma sì! Cercate nella sezione panetteria le scatole di fette di mochi al burro (nella foto sopra, lo vendono al chilo). Ho controllato altre sedi Whole Foods ma l’ho trovato solo al Whole Foods Kahala. È davvero buono e fanno anche il mochi al cioccolato.

• Kahuku Farms – Una volta provato il classico mochi al burro, vorrete espandere la vostra attività e provare le molte varianti che si trovano alle Hawaii. Mi piace molto il Lilikoi (frutto della passione) Butter-Butter Mochi di Kahuku Farms (foto sopra)! Si presenta in una confezione da quattro, mochi al burro individuali con un cucchiaio di burro di lilikoi in cima. C’è anche del burro di lilikoi mescolato nell’impasto. (Suggerimento: Kahuku Farms è proprio di fronte a Romy’s Kahuku Prawns and Shrimp, quindi prendi un piatto di gamberi all’aglio mentre sei lì.)

Butter mochi al Liholiho Yacht Club di San Francisco

Butter Mochi fuori dalle Hawaii

Adoro andare a caccia di cibo hawaiano fuori dalle Hawaii! Puoi fare il mochi al burro in tante altre città. A San Francisco, il Liholiho Yacht Club ha un mochi al burro fuori menù (basta chiedere) che ha uno strato superiore di crema al cocco.

Brown butter mochi at Porridge and Puffs in Los Angeles

A Los Angeles, Porridge and Puffs fa un incredibile brown butter mochi (sottili fette di mochi al burro fritte in padella) che arriva in tavola caldo e croccante con miso caramel.

E se lo vuoi fare a casa? Sei fortunato. Il Mochi al burro è facile da fare…

Ricetta Mochi al burro

Assicurati di usare la farina mochiko di Koda Farms. Il latte di cocco gli dà quel sottotono ricco e nocciolato. E il resto degli ingredienti sono cose da dispensa come burro, uova, estratto di vaniglia, lievito e zucchero. Mescolate tutto in una ciotola e infornate. Non potrebbe essere più facile.

Vedi sotto, questa è la ricetta del Mochi al burro che usiamo da decenni ^_^