Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry - VVK

138shares

Share2
Pin136
Tweet
Reddit

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra speciale Ivy Gourd Coconut Curry o stir-preparato con cocco fresco macinato e coriandolo masala.

Ivy Gourd Coconut Curry o Dondakaya Kobbari Vepudu

Se mi chiedete la mia verdura preferita, senza alcuna esitazione, direi brinjal. Dopo il brinjal, gli altri due miei preferiti sono l’edera e il cavolo. La ricetta di oggi è un saporito curry secco preparato con l’edera. È anche conosciuta come Coccinia o zucca scarlatta. È popolarmente conosciuta come Tindora in Hindi, Kovaikai in Tamil e Dondakaya in Telugu. Oggi condividerò una ricetta speciale dell’Andhra – Dondakaya Kobbari Vepudu – curry secco di cocco di zucca d’edera con masala fresco macinato.

Prima di entrare nelle ricette, vorrei ringraziare mia madre per avermi fatto conoscere tutte le verdure. Credo che l’avrei già detto nel mio blog. È una regola non scritta in casa nostra, che non importa cosa, dobbiamo mangiare la prima porzione della verdura che viene preparata. Se ci piace, mia madre sarebbe più che felice di condividere anche la sua porzione e se non ci piace, mia madre non forza dopo la prima porzione.

Ma allo stesso tempo, fa lo sforzo di preparare le verdure meno preferite ai nostri gusti la volta successiva. Questo mi ha aiutato ad acquisire quasi tutte le verdure, e sto cercando di seguire la stessa regola anche in casa nostra. Alcuni giorni funziona e altri no. Ma continuo a provare 🙂

Ora tornando alla ricetta, l’edera è la nostra preferita in famiglia. La preparo abbastanza spesso. Anche se ho provato ricette con la zucchina di altre cucine, tranne il curry secco e il chutney, non ho pubblicato le altre ricette nel mio spazio. Ora è giunto il momento; devo iniziare a postare le mie altre ricette di tindora preferite. Quindi sto iniziando con il mio preferito curry secco di cocco di Ivy gourdd. Questa non è una ricetta segreta, e nel momento in cui si digita il nome della ricetta, Google si allinea con zilioni di ricette.

Ma un paio di anni fa, quando stavo cercando una ricetta senza cipolla né aglio, mi sono imbattuto in questa pagina FB e ho trovato la ricetta da lì. Mi è piaciuto il masala fresco macinato usato, e da allora in poi, questo è diventato un punto fermo nella nostra casa. Uso lo stesso masala anche per altri curry secchi. È un mix di spezie così versatile. Quindi, senza ulteriori indugi, ecco il Vepudu senza cipolla e senza aglio. La ricetta stampabile è in fondo. 🙂

Ivy Gourd Coconut Curry o Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe

Ingredienti:

Edivia tagliata – circa 4 tazze
Polvere di curcuma – 1/4 di cucchiaino
Acqua – 1 cucchiaio

Per il masala:

Concini rossi – 3
Jeera – 1 cucchiaino
Semi di coriandolo – 1.5 cucchiaini
Cocco grattugiato – 1/3 di tazza

Per temperare:

Olio – 2 cucchiai
Semi di senape – 1/2 cucchiaino
Urad dal – 1/2 cucchiaino
Hing – 1/4 di cucchiaino
Foglie di zucca – 6-7 foglie

Preparazione:

Tagliare la zucca di edera nel senso della lunghezza o in piccoli tondi. Io ho optato per i tondi questa volta.
Grattugiate la quantità necessaria di cocco o se usate quello congelato, scongelatelo e assicuratevi che sia a temperatura ambiente.

Preparazione del Dry Masala:

Scaldate il kadai e una volta caldo aggiungete il peperoncino rosso, la jeera e i semi di coriandolo e tostate a secco fino a quando non esce l’aroma.
Infine, aggiungere la noce di cocco grattugiata e arrostire fino a quando la noce di cocco non diventa marrone.
Lasciare raffreddare e macinare in una polvere grossolana.

Passi:

Scaldate il kadai o la padella e aggiungete 1 cucchiaio di olio.

Quando l’olio è caldo aggiungete i semi di senape, urad dal, hing e foglie di curry.
Lasciate soffriggere per un minuto e quando i semi di senape iniziano a schizzare, aggiungete l’edera tritata, il sale e la curcuma.
Spruzzate circa 1 cucchiaio d’acqua, mescolate bene e coprite e cuocete per 5 minuti o fino a quando l’edera sarà morbida e tenera. Assicuratevi di mescolare una volta ogni 2 minuti.
Ora togliete il coperchio e lasciate raffreddare fino a quando tutta l’umidità è evaporata.
Infine, aggiungete la polvere di spezie e mescolate bene.
A questo punto, se necessario aggiungete altro olio, altrimenti lasciate cuocere per un paio di minuti e spegnete il fuoco.
Ecco fatto. Dondakaya Vepudu è pronto.

Note:

Invece di cocco grattugiato, si possono usare anche pezzi di cocco fresco (3 o 4).
L’ho preparato come versione senza cipolla e senza aglio. Ma dopo averla temperata, si possono aggiungere aglio e cipolla e farli soffriggere fino a quando sono traslucidi e poi aggiungere l’edera. Assicuratevi di regolare il sale e le spezie di conseguenza.
Regolate il sale e i peperoncini rossi secondo le vostre preferenze.
Ho usato peperoncini rossi byadagi per questa ricetta. Quindi regolate i peperoncini rossi a seconda della varietà.

Pin Recipe Print Recipe

5 da 1 voto