Viviamo in America e il glutine è ovunque!
Di seguito sono solo alcuni dei posti dove il glutine può nascondersi…
Il tuo partner:
Puoi contaminarti con il glutine baciando qualcuno?
La risposta è sì.
Quando mio marito si avvicina per un bacio… devo sempre fermarmi e chiedergli: hai la bocca di glutine? Anche se questo potrebbe non sembrare molto romantico, nemmeno le orribili conseguenze che si verificheranno se mi bacia con la bocca piena di glutine.
Aggiornamento: Poco dopo questo post mio marito è diventato 100% gluten free. Tutta la nostra casa è ora senza glutine, compreso il cibo per animali 🙂
Il glutine può essere trasferito da una bocca all’altra! Se il tuo partner significativo non è pronto a fare il passaggio a uno stile di vita senza glutine può prendere alcune precauzioni, per assicurarsi di non avvelenarti.
Teniamo il colluttorio in quasi ogni stanza della casa, in questo modo mio marito può essere pigro, e lavarsi la bocca non importa dove si trova. Portiamo anche in giro un collutorio e uno spazzolino da denti da viaggio. Prendiamo anche altre precauzioni in casa nostra. Mio marito ha il suo tutto glutine! Ha la sua credenza, armadietto, pentole, utensili e piatti. Si lava anche le mani dopo aver toccato qualcosa che contiene glutine. Teniamo anche salviette igienizzanti senza glutine in ogni stanza in caso di fuoriuscite.
Prodotti di bellezza:
Il glutine è nascosto in molti prodotti di bellezza e cosmetici. Vedi il nostro blog sui cosmetici:
http://glutenfreern.com/gluten-free-cosmetics/
Birra e liquori distillati:
Le bevande possono essere complicate. Molte persone fanno l’errore di pensare che le loro bevande debbano essere senza glutine quando in realtà non lo sono. Questo include succhi di frutta, frullati, frullati e qualsiasi altra bevanda. Assicuratevi sempre di sapere come è fatto il vostro prodotto e tutti gli ingredienti che vanno in quel prodotto. Alcuni ingredienti di bandiera rossa nelle bevande sono: aromi naturali, coloranti al caramello, conservanti aggiunti e prodotti in un impianto con grano.
Quasi tutta la birra contiene glutine. Fortunatamente, ci sono ora un gran numero di birre senza glutine di qualità sul mercato, e il numero di opzioni sicure sta crescendo. È anche un’opzione per provare i sidri duri. Tuttavia, è importante assicurarsi che il sidro sia etichettato come senza glutine. Non tutti i sidri duri sono privi di glutine e grano!
La maggior parte dei liquori distillati sono considerati “senza glutine”. Si dice che la proteina del glutine viene “lavata” fuori dall’alcol attraverso il processo di distillazione. Tuttavia, non solo abbiamo scoperto che molti celiaci non possono tollerare l’alcol di cereali, ma è anche importante essere consapevoli dei liquori economici. Molti dei liquori economici non utilizzano un processo di distillazione completo, e alcune delle proteine del glutine potrebbero essere ancora presenti.
È anche importante essere consapevoli di qualsiasi alcol con coloranti o aromi, poiché questi possono contenere qualche fonte di glutine. Se si decide di bere liquori distillati, si consiglia di attenersi ad alcol che non è derivato da un grano. Alcuni suggerimenti sono: vodka di riso o di patate, tequila e rum leggero.
Licirizia:
Il glutine è usato nelle caramelle per dargli quelle proprietà elastiche. Tutte le grandi marche di liquirizia hanno il glutine. Questo include; Twizzlers, Good & Plenty, e tutte le altre grandi marche. Ci sono alcune marche che fanno liquirizia “senza glutine”, tuttavia è importante leggere l’etichetta ogni volta, ed essere consapevoli della contaminazione incrociata.
Gum:
La gomma è uno di quei prodotti che rientrano nella categoria grigia. È molto probabile che la maggior parte delle gomme contenga qualche forma di glutine. Trident è un’azienda che è elencata come priva di glutine.
Salsa di soia:
Quasi tutta la salsa di soia contiene grano.
San-J e Kikkoman sono entrambe aziende che fanno una linea di salse di soia senza glutine. I loro prodotti possono di solito essere acquistati nei negozi di alimentari locali o attraverso i negozi online senza glutine.
Suppe:
Il grano è usato come agente addensante in quasi tutte le zuppe e le salse. Leggere sempre l’etichetta e, in caso di dubbio, farne a meno. Alcune aziende che offrono zuppe senza glutine sono: Pacific Natural Foods, e The Gluten Free Café.
Salatini:
Il condimento per l’insalata può spesso avere una fonte nascosta di grano che non è indicata sull’etichetta; molte aziende usano il grano per addensare il condimento. Alcune opzioni per il condimento dell’insalata sono: Olio d’oliva e succo di limone, aceto balsamico, acquistare un’opzione “certificata” senza glutine o fare una varietà diversa a casa.
Tè e caffè:
Molte persone spesso fanno l’errore che tutto il tè e il caffè siano senza glutine. Tutti i semplici fondi di caffè dovrebbero essere senza glutine. Il problema sorge quando vengono aggiunti aromi nei fondi di caffè o nelle bevande espresso. Spesso questi sapori avranno ingredienti aggiuntivi che possono contenere glutine. Se si sceglie di bere il caffè da luoghi diversi da casa, si consiglia di trovare un posto che si fidano e conoscere tutti gli ingredienti che vanno nel vostro drink.
Un esempio di questo è lo sciroppo Toroni, Toroni è spesso usato in bevande espresso e altre bevande aromatizzate. Se si guarda la lista degli ingredienti di Toroni, si afferma che tutte le loro bevande sono senza grano. Tuttavia, se si scava un po’ più a fondo, si scopre che cinque dei loro sciroppi contengono glutine. Ecco gli ingredienti per il loro sciroppo aromatizzato al caramello: Puro zucchero di canna, acqua, aromi naturali, acido citrico, benzoato di sodio e sorbato di potassio. La maggior parte guarderebbe questi ingredienti e supporrebbe che questo fosse senza glutine. Purtroppo questo è uno degli sciroppi che contengono glutine. Gli altri sciroppi che contengono glutine sono: Bacon, SF Caramel, Marshmellow, e SF French Vanilla.
Ci sono due questioni che entrano in gioco quando si tratta di tè. Il primo è l’imballaggio. Molte aziende usano il glutine per aiutare la bustina del tè a rimanere chiusa, e questo glutine può contaminare la bustina del tè. L’altro problema è che molte aziende spesso messo orzo in loro tisane. Ci sono alcune ottime opzioni per il tè senza glutine; Tazo* e Celestial Seasons hanno entrambe opzioni senza glutine.
*Non tutti i tè Tazo sono senza glutine. I seguenti tè contengono glutine: Green Ginger, Honeybush, Lemon Ginger e Tea Lemonade.
Carne da pranzo:
Quasi tutta la carne lavorata ha qualche fonte di glutine nascosto. Quando compro la carne per il pranzo o qualsiasi altra carne lavorata mi assicuro sempre che ci sia scritto senza glutine sull’etichetta. Se preferisci acquistare carne da pranzo, ti suggerisco di andare al supermercato quando apre per la prima volta, in modo che tutti i banchi, le taglierine e i coltelli siano puliti. Poi chiedete alla persona della gastronomia di aiutarvi a controllare gli ingredienti. Assicuratevi che capiscano che tutte le superfici devono essere pulite e che dovranno cambiarsi i guanti prima di aiutarvi nell’acquisto.
Farmland Foods fornisce un ottimo esempio di carne da pranzo che può avere glutine nascosto. Guardando gli ingredienti dei loro salumi non troverete alcuna menzione del glutine.
Ecco gli ingredienti di uno dei loro salumi: Fegato di maiale, carne di maiale, pancetta (curata con: acqua, sale, zucchero, fosfato di sodio, eritorbato di sodio, nitrito di sodio), acqua, sale, destrosio, aromi, nitrito di sodio.
Con uno sguardo più attento abbiamo trovato queste informazioni nella loro sezione FAQ sul loro sito web abbiamo trovato le seguenti informazioni: Le formulazioni delle spezie dei nostri fornitori e dei fornitori secondari possono cambiare di tanto in tanto ed essere ancora corrette secondo i requisiti di etichettatura dell’USDA. Per questo motivo, insieme alla possibilità di contaminazione incrociata dai fornitori secondari ai nostri ingredienti principali, non possiamo assolutamente garantire che uno qualsiasi dei nostri prodotti sia senza glutine.
Prodotti senza grano
Quando si acquistano prodotti lavorati è importante leggere sempre l’etichetta. Se un prodotto dichiara di essere “senza grano” non significa che sia senza glutine. Ricorda che il glutine non è solo grano e può provenire da diverse altre fonti. Comprate solo prodotti che sono senza grano, senza glutine e fabbricati in una struttura dedicata o pulita. Sii sempre cauto con i prodotti che dichiarano di essere senza glutine ma che sono anche prodotti in un impianto con grano.
Medicina:
Tutti i medicinali possono contenere glutine.
Per i medicinali su prescrizione:
Si raccomanda di verificare sempre con il tuo farmacista e medico prima di parlare di qualsiasi medicina. L’ufficio di Gluten Free RN può anche testare qualsiasi farmaco per 10 dollari. Se il vostro farmacista o medico si rifiuta di aiutarvi a trovare gli ingredienti della vostra medicina, fatecelo sapere.
Per le medicine da banco:
Sapevate che il beano contiene glutine? È essenziale leggere sempre l’etichetta delle tue medicine! Tuttavia, alcune medicine non elencano tutti i loro ingredienti sull’etichetta, potrebbe essere necessario chiamare il produttore per assicurarsi che sia sicuro. Ci sono anche siti web che forniscono ampie liste di farmaci senza glutine. Se scegliete di usare queste liste, assicuratevi che tutte le informazioni siano aggiornate.
Play-doh:
Tutto il play-doh contiene glutine! Ecco una ricetta per fare il vostro play-doh a casa: http://celiacdisease.about.com/od/raisingaglutenfreechild/r/PlayDough.htm
French fries:
Le patatine fritte dei fast food NON sono senza glutine. Nove volte su dieci questi ristoranti usano una friggitrice comune per le loro patatine, crocchette di pollo, crocchette di patate, ecc. Quella comune friggitrice contaminerà le tue patatine con il glutine. Raccomandiamo di stare lontano da tutti i fast food. Crediamo che il rischio di contaminazione incrociata sia troppo alto. Se avete voglia di hamburger e patatine fritte è sempre un’opzione per fare il vostro a casa o trovare un ristorante locale che può adattarsi alle vostre esigenze.
*Siate consapevoli che non solo le patatine di McDonalds sono fatte in una friggitrice comune. Sono anche ricoperte di grano e latte.
Cibo lavorato:
Per essere in una dieta completamente priva di glutine al 100%, eliminare il cibo lavorato può essere essenziale. È importante ricordare che anche una briciola di pane può scatenare la stessa reazione autoimmune di un pezzo di pane. Ecco un link a un’eccellente risorsa sugli alimenti trasformati contenenti glutine: http://glutenfreecooking.about.com/od/gettingstarted/a/hiddengluten.htm
Prodotti per la pulizia:
È importante assicurarsi che tutti i prodotti per la pulizia siano senza glutine. Ci sono diversi prodotti di pulizia naturali là fuori. Sia l’aceto di sidro di mele che il bicarbonato di sodio sono ottimi prodotti di pulizia sicuri.
