Dovresti mettere in frigo la salsa piccante?

A quanto pare, è facoltativo

Quando stavo crescendo, i miei genitori hanno sempre tenuto la salsa piccante nel frigorifero. Non ho mai messo in discussione le loro scelte, anche se non mi è mai piaciuto mettere la salsa calda fredda sul take-out cinese fumante. Quindi immaginate il mio shock quando di recente ho appreso che i miei genitori stavano sbagliando a conservare la salsa piccante per tutti questi anni. Si è scoperto che non è necessario refrigerare la salsa calda dopo aver aperto la bottiglia. Questo è giusto. Potete conservare tranquillamente la salsa piccante nella vostra dispensa o nell’armadio a temperatura ambiente per letteralmente anni. Questo perché la salsa piccante è abbastanza stabile a causa del suo alto contenuto di aceto e relativamente alto contenuto di sale, entrambi i quali impediscono ai batteri di crescere.

Ci sono, tuttavia, alcune buone ragioni per refrigerare la salsa piccante, a partire dall’aspetto. Per esempio, alcune salse piccanti cambiano colore nel tempo se non sono refrigerate, come il Tabasco. Secondo le istruzioni della McIlhenny Company, refrigerare la salsa piccante è il modo migliore per prevenire questo cambiamento di colore. Una tonalità scura non significa che la tua bottiglia di Tabasco si sia rovinata; in realtà ha una durata di conservazione di cinque anni. Ma se il colore della vostra salsa piccante è importante per voi, mettete la bottiglia in frigo.

L’altra ragione per conservare in frigo la vostra salsa piccante è quella di preservare la qualità a lungo termine. Anche se non è tecnicamente rovinata, la salsa piccante di cinque anni che hai tenuto sullo scaffale della tua cucina avrà un sapore antico. Ecco perché molti produttori, tra cui Frank’s Red Hot, danno le date “Best Enjoyed By” invece delle date di scadenza. “La data stampata sulla spalla o sul fondo della bottiglia è la data in cui raccomandiamo di usare il prodotto per assicurarne il sapore ottimale, la freschezza e la qualità costante”, spiegano, aggiungendo: “Il prodotto manterrà generalmente un buon sapore per alcune settimane dopo quella data, se refrigerato”

E alcune salse piccanti hanno una durata più breve di altre. I produttori di salsa piccante Cholula raccomandano di usare la bottiglia entro sei mesi dall’apertura, mentre i produttori di Tapatío danno circa due anni per usare una bottiglia non refrigerata. Quindi controlla la confezione della bottiglia per capire cosa è meglio per te e per le tue esigenze di conservazione della salsa piccante. E se siete in dubbio, iniziate a mettere la salsa piccante su tutto, in modo da poter utilizzare la bottiglia il più velocemente possibile e non dovervi preoccupare che si rovini. Questa è la mia soluzione di conservazione della salsa piccante, comunque.

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