Made in Massachusetts è un servizio continuo che ti porta all’interno dei prodotti realizzati proprio qui nel Bay State e delle persone che li realizzano.
Joe Shannon tiene una tazza di caffè con un punto esclamativo come parte del nuovo marchio di Dunkin. Ma dietro di lui, le lettere scritte a mano scandiscono “Dunkin’ Donuts”, imitando il carattere visualizzato sulla caffetteria originale, che ha aperto nel maggio del 1950.
Al 543 Southern Artery a Quincy, Massachusetts — il sito del primo Dunkin’ Donuts — il presente e il futuro del marchio quintessenziale del Massachusetts si fonde con il passato.
William Rosenberg aprì la sede di Quincy nel 1948 con il nome di “Open Kettle”, dove serviva ciambelle per 5 centesimi e una tazza di caffè per 10 centesimi. Nel 1950, ribattezzò il ristorante “Dunkin’ Donuts”, concentrandosi sui suoi due articoli più venduti: ciambelle e caffè. Il primo franchising aprì cinque anni dopo.
“Venivo qui con mio padre, spesso dopo il lavoro”, ha detto Shannon. “Mio padre era un grande fan di Dunkin’ Donuts.
Shannon, ora sessantenne e residente a Quincy, è stato testimone delle numerose ristrutturazioni del Dunkin’ originale, compreso il restauro retrò degli attuali proprietari del franchising di Quincy e dei fratelli Octavio e Victor Carvalho. Il padre dei Carvalho, Jose, ha acquistato la sede di Quincy nel 1979.
“È davvero un’attività di famiglia, siamo cresciuti nella stanza sul retro, Octavio e io, cucinando e facendo tutto”, ha detto Victor Carvalho. “E poi, quando mio padre ha deciso di ritirarsi nel 1994, Octavio e io abbiamo deciso di rilevare l’attività come franchisee ufficiali a quel punto.”
I fratelli hanno rinnovato il locale nel 2011 per renderlo simile a come era negli anni ’50, con un bancone a ferro di cavallo e una vetrina di pasticceria sul davanti.
“La parte divertente è che siamo cambiati. Il nostro menu è cambiato. Abbiamo aggiunto cose”, ha detto Victor Carvalho. “Ma i nostri valori fondamentali non sono mai cambiati”.
Chiama una replica dell’originale, ma Shannon dice che non è esatto.
Il bancone era molto più grande, dice Shannon. Le ciambelle non vengono più prodotte nel negozio e il caffè veniva servito in tazze, non in tazze usa e getta.
Il restauro non vuole essere esatto, ma suscitare ricordi. E lo fa.
Da bambino, il padre di Shannon lo portava al Dunkin’ Donuts dopo aver timbrato fuori dal lavoro all’ufficio postale.
Il padre prendeva un caffè e comprava a Shannon una ciambella al cioccolato.
“Ci sono un sacco di ricordi piacevoli qui”, ha detto Shannon.
L’esperienza passata di Shannon è una delle tante che i Carvalho possono raccontare. Ricordano di aver visto un uomo seduto al bancone quando erano bambini e il loro padre possedeva il negozio. Quando l’aggiornamento retrò fu completato, l’uomo fu uno dei primi a varcare le porte. Il bancone ha agito come un modo per l’uomo di viaggiare nel tempo.
“Eccolo lì nel suo stesso vecchio posto 30, 40 anni fa”, ha detto Victor Carvalho. “Era come un deja vu.
Oggi, Dunkin’ si è espanso in tutto il mondo ed è cresciuto fino a più di 12.400 ristoranti in franchising in 46 paesi, facendo appello sia ai Millennials in movimento che a quelli che ancora preferiscono sedersi al bancone con la colazione e un giornale. La sede mondiale dell’azienda è a Canton, a circa 12 miglia da quel primo negozio.
“Siamo veramente diventati un marchio globale, tutto da dove abbiamo iniziato tanti anni fa qui”, ha detto il direttore operativo Scott Murphy.
I fratelli Carvalho possiedono anche il primo concept store Dunkin di nuova generazione un miglio più in là, a Quincy, che presenta un’atmosfera moderna, una corsia drive-thru esclusivamente per ordini mobili e un sistema di spillatura con otto bevande fredde alla spina.
“Penso che quando si entra nel progetto di nuova generazione, quello che sono riusciti a fare è incorporare quella vecchia sensazione tradizionale, ma è destinato ad essere il marchio di bevande leader in America”, ha detto Victor Carvalho. “Siamo veloci, siamo buoni, ma non abbiamo mai dimenticato da dove veniamo”.
Il negozio della prossima generazione incorpora anche elementi della prima sede Dunkin’, tra cui il suo layout aperto e la cassa prominente della panetteria nella parte anteriore del negozio.
“La bellezza che abbiamo con un marchio di 70 anni è che c’è un sacco di storia, eredità ed elementi vintage, ed è una sorta di hipster cool ora, è un ritorno al passato”, ha detto Murphy.
Mentre alcuni aspetti del business sono cambiati drasticamente, Murphy ha detto che altri non sono cambiati affatto.
Il focus iniziale di Dunkin – caffè e ciambelle – sono ancora una parte importante del marchio, ma la società ha anche modernizzato le sue offerte per rimanere rilevante per la prossima generazione di consumatori.
Murphy ha detto che questo significa fare cambiamenti come il rilancio dei prodotti espresso di Dunkin lo scorso autunno, che è stato un grande successo – soprattutto tra i millennials.
“Sono interessati a bevande più sofisticate”, ha detto.
L’anno scorso, il marchio ha anche eliminato la parola ‘Donuts’ dal suo nome nel tentativo di diventare un’azienda “beverage-led” con un servizio veloce.
Ma Murphy ha detto che il marchio ha anche il divertimento cotto nella sua identità.
Dunkin’ lancia regolarmente nuove ciambelle e gusti di caffè ispirati a dolci popolari, come il suo caffè di pasta frolla Trefoils e le ciambelle Peeps.
“I nostri clienti sono così fedeli e vengono così tante volte alla settimana che dare loro una varietà, qualcosa di diverso da assaggiare, qualcosa di diverso da provare, che sia un gusto Girl Scouts, che sia un nuovo Signature Latte con caramello o mirtillo, queste cose sono molto importanti e i nostri ospiti lo amano”, ha detto Murphy.
‘Ultimate convenience’
Murphy ama chiamare l’attuale approccio di Dunkin “ultimate convenience”, perché questo è ciò che gli ospiti di oggi vogliono.
“Sì, alcune persone entrano e si siedono al vecchio bancone in questo negozio originale, ma per questa prossima generazione, le persone vogliono entrare e ottenere un ottimo prodotto ad un grande valore, e lo vogliono veloce”, ha detto.
Dunkin’ ha lanciato un’applicazione mobile con ordinazioni on-the-go che permette ai clienti di pagare in anticipo e prendere il loro cibo e le loro bevande da un banco di raccolta o da una finestra drive-through, che Murphy ha detto crea una transazione più efficiente sia per i clienti che per il personale.
“Abbiamo una grande varietà di ciò che piace ai clienti – voglio entrare, voglio sedermi, voglio dire ‘ciao’ e vedere quel sorriso, o oggi voglio correre, voglio sparare il mio ordine to-go attraverso l’app perché sono in ritardo”, ha detto Victor Carvalho. “Non abbiamo mai dimenticato cosa ci ha portato a questo punto oggi. Non si sopravvive per 70 anni senza ascoltare.”
“Parte del tessuto della vita di tutti”
Che fosse la colazione dopo la chiesa la domenica mattina o uno spuntino dopo lo sport, Murphy ha detto che Dunkin’ è stato una parte della vita di molti residenti del Massachusetts.
“Quando c’è una tempesta di neve e la scuola è cancellata, una delle prime cose che devi fare è scavare il tuo vialetto e prendere un caffè da Dunkin’ in modo da poter passare il resto della giornata a casa”, ha detto. “
E nessuno lo sa meglio dei Carvalho.
Victor Carvalho ha ricordato un cliente abituale che sedeva al bancone quando suo padre possedeva il negozio negli anni ’70. Dopo che il ristorante è stato rinnovato otto anni fa, Carvalho ha detto che quel cliente era la seconda persona che entrava dalla porta.
“Eccolo in quello stesso vecchio posto che era 30 o 40 anni fa”, ha detto Carvalho. “
Ha anche visto un altro cliente, Rich, entrare da single prima di sposarsi e avere il suo primo figlio. Quel ragazzo, Richie, ora viene con suo figlio.
“Letteralmente tre generazioni che abbiamo visto crescere, e ce ne sono molte così”, ha detto. “È commovente… si passa attraverso tutte queste cose e non si tratta di un’interazione con il cliente, ma di un’amicizia, ed è questo che rende grandioso alzarsi dal letto ogni mattina perché si hanno così tante di quelle storie”.
