Questa è una differenza abbastanza veloce tra gente – burritos contro chimichangas.
Siccome è così veloce, già che ci siamo, daremo una panoramica degli altri simili cibi messicani (o americano-messicani/Tex-Mex) – burrito contro enchilada, quesadilla contro fajita, e taco contro taquito.
La differenza principale tra burritos e chimichangas è che una chimichanga è fritta; è un burrito fritto.
Una differenza secondaria sembra essere che le chimichangas sono solitamente ripiene di carne, mentre i burritos possono essere spesso in stile vegetariano con fagioli. Inoltre, i chimichangas tendono ad essere piccanti, mentre so di molti burrito delicati.
Quindi, è sicuro assumere che i burritos possono essere ampiamente diversi e adattabili a diversi gusti e diete; i chimichangas sono un piatto più specifico.
I chimichangas sono super popolari a Tuscon, Arizona, dove il piatto è nato. (Ci sono stato nel 2010 – vorrei averlo saputo e aver fatto in modo di mangiarne uno!) La leggenda dice che Monica Flin di El Charro Cafe fece cadere accidentalmente un burrito nello strutto bollente nei primi anni ’50. Dato che erano presenti dei bambini, cercò di non imprecare e disse invece “chimichanga”.
Ecco la storia completa:
Burrito: una tortilla ripiegata su un ripieno di carne e/o fagioli, e altri ripieni come il formaggio.
Chimichanga: una tortilla croccante e fritta contenente un ripieno piccante di carne, solitamente servita con panna acida, formaggio a scaglie, ecc.
Burrito bagnato: un burrito ricoperto di salsa di chili rosso e formaggio fuso; è normalmente fatto con una tortilla di farina; può contenere carne o fagioli.
Enchilada: un burrito ricoperto di salsa di chili rosso e formaggio; è normalmente fatto con una tortilla di mais; solitamente contiene carne.
Quesadilla: una tortilla ripiegata su un ripieno di formaggio sminuzzato e riscaldata, cotta o fritta; può contenere pollo o altri ripieni.
Fajita: una sottile striscia di carne marinata e grigliata servita con tortillas, salsa, ecc.
Taco: una tortilla fritta e croccante ripiegata e riempita di carne, lattuga, pomodori e formaggio.
Taquito: una piccola tortilla arrotolata intorno a un ripieno di carne e formaggio e fritta.
In conclusione, quindi:
- I burritos possono contenere carne; i chimichangas quasi sempre sì e sono fritti.
- Enchiladas e burritos bagnati sono fatti rispettivamente con tortillas di mais e di farina.
- Quesadillas possono contenere carne; le fajitas quasi sempre sì.
- I taquitos sono più piccoli dei tacos e arrotolati.
